最近打算清倉了...
陸陸續續買的烘培材料，
準備一一消化掉，
搬家的時候也方便...
到時候再好好整理規劃一下!
買了好一陣子的韓式麵包粉還有一些，
拿來準備早餐好了，
這款口感像麻糬的麵包在家裡頗討喜，
不需發酵所以不用花很多時間製作...
揉好麵糰鬆弛一下再分割就可以進烤箱了!
簡單快速又好吃!
接下來再看看下一個要解決的是什麼...

做法請參考~blog.pixnet.net/BearKitchen/post/11799516

筆記:這回分割成60g、只用150度中層烤約15鐘
         色澤比較美而且形狀也不會裂的很多...
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  • #1 愛幻想 於 2008/05/21 10:52

  • 真佩服妳,
    都做的有模有樣的,
    不像我....
    鳴~~
    有點想哭,
    我的整形都還很差說....
    想問妳哦!!
    妳的第一次發酵是在麵包機裡面嗎??
    之後滾圓休息10分鐘,對嗎??
    再來就是整形第二發酵了,
    妳都怎麼發第二次呢??
    發多久呢???
  • 慢慢來，會越來越上手的...
    我幾乎都是揉麵+第一次發酵
    都在麵包機裏完成，
    接著按下一般流程轉幾下就很容易取出了!
    滾圓後鬆弛(含第二次發酵)約10~20分鐘
    然後分割整形再接著最後發酵後烘烤
    最後發酵差不多是1至1.5倍大
    (視溫度決定時間長短)
    天氣熱則整型後擺入烤盤蓋保鮮膜(*
    必須)
    天冷也可以放入烤箱用低溫來幫助發酵
    有關整形我不太明白妳的問題在哪耶!
    用土司模子嗎?還是紙模?

    BearKitchen於 2008/05/21 11:53 回覆

  • #2 詩詩 pixnet user 於 2008/05/21 13:05

  • 韓國麵包真是烘焙白痴最易上手的麵包料理
    簡單又好吃!! 幾乎是零失敗
  • 的確是挺簡單好吃又好製作的麵包..

    BearKitchen於 2008/05/21 16:34 回覆

  • #3 愛幻想 於 2008/05/21 18:50

  • 第二次發酵只要20分鐘,
    不會吧!!
    大快了吧!!
    我的怎麼都發好久,
    至少要一個小時至二個小時....
    天哪!!
    我的整形是指無法像妳一樣漂亮,
    妳的麵包都很美,
    一看就像專賣店的,
    我的一看就像新手上路吧!
  • 第二次發酵(中間發酵)就是要讓麵糰鬆弛一下而已，需要時間較長則是基礎跟最後發酵喔!剛剛我還翻了孟老師的書，書裏也有說明，去看一下就明白嘍!

    BearKitchen於 2008/05/21 22:08 回覆

  • #4 愛幻想 於 2008/05/21 19:44

  • 辣媽
    妳有用什麼山茶花、紫蘿蘭嗎??
    會很特別嗎??
    我去我們附近的店都沒有買到??
    好像不太好買哦!!
    價錢會很貴嗎??
  • 妳說的我也還沒用過，
    不過一般的店應該沒有賣吧!
    我右邊的連結裏有cllinbaby的賣場(露天拍賣)
    裏頭有賣妳要的...
    對了!妳不是住台中嗎?
    台中總信很大妳有沒去逛過?
    可惜有點遠不然我真的很想去逛逛，
    那裏烘培材料器具樣樣有...
    妳說的那些也許也都找的到喔!

    BearKitchen於 2008/05/21 22:16 回覆

  • #5 愛幻想 於 2008/05/22 19:48

  • 台中總信??
    我竟然不知道...
    果然是台中鬆啊!!

    第二次發酵??
    呵~~
    我弄錯了啦!!
    應該是最後發酵啦!!
    妳都發多久啊!!
  • 吼!原來妳搞烏龍喔!
    像現在這麼熱的天氣，
    大概1至2小時就OK吧!
    之前天氣很冷還發到3、4小時都會哩!
    改天有機會去台中再找妳去逛總信，
    有空先去看看有什麼好東西嘿!

    BearKitchen於 2008/05/23 14:35 回覆

  • 悄悄話
  • #7 愛幻想 於 2008/05/26 10:45

  • 辣媽
    妳看到我悄悄話了嗎??
    可以給個回應嗎??
  • 回妳嘍!

    BearKitchen於 2008/05/26 15:08 回覆

  • #8 小貴婦 pixnet user 於 2008/05/26 13:41

  • 看起來很不錯..
    不過人家沒有東西可以用...
    只能做台灣的麵包CC
  • 那很可惜呢!還不錯吃呦...

    BearKitchen於 2008/05/26 15:09 回覆

  • #9 愛幻想 於 2008/05/26 16:56

  • 在那裡???
    人家是電腦白痴啦!!
  • 會不會是因為妳不是痞客會員，所以看不見隱藏回覆?
    我是說我的光碟看都沒看過，也不知道被我女兒拿到哪了!最近我要忙搬家順便找找看，找到再COPY給妳吧!

    BearKitchen於 2008/05/26 18:08 回覆

  • #10 愛幻想 於 2008/05/26 19:32

  • 謝謝妳哦!!
    不用找了啦!!
    我解決了....
    呵呵~~
  • 解決了就好!呵..

    BearKitchen於 2008/05/26 20:13 回覆

  • #11 愛幻想 於 2008/05/26 19:33

  • 問妳哦!!
    如果發酵過頭,
    產生了酒味該怎麼辦??
    聞到連我這個小酒鬼都快醉了說!!
  • 不會吧!妳..醉?
    那也太久了吧!
    照步驟繼續下去應該是OK吧!
    哈...真配服妳耶，
    不會是去逛街忘了吧??

    BearKitchen於 2008/05/26 20:16 回覆

  • #12 愛幻想 於 2008/05/26 19:36

  • 再一個問題...
    分割滾圓啊!!
    可以像搓湯圓那樣嗎??
    用二雙手去搓麵糰....
    另外可以用桿麵棍去桿桿嗎??
  • 搓湯圓喔?也可以啦!
    但..會比較慢吧!
    妳不會滾圓嗎?
    桿麵視整型需要來決定(例如包餡).

    BearKitchen於 2008/05/26 20:25 回覆

  • #13 愛幻想 於 2008/05/27 22:25

  • 我覺得滾圓好像要很內行的人才會吧!
    我這個肉腳還是用搓的吧!!
    至於發酵過頭....
    真的是一言難盡啊!!
    不過真的不是逛街哦!!
    人家現在都沒有在逛了...
    很節儉持家了哦!!
  • 我覺得還好耶!一個手勢而已吧!
    http://www.skybake.com/teaching.asp
    影片裏面有分割滾圓的方法~

    BearKitchen於 2008/05/27 22:59 回覆

  • #14 sue pixnet user 於 2008/05/30 22:12

  • 謝謝之前你來我家留言，
    你做的麵包好可口哦！
    真得好棒吔！
    看了都快流口水了！
    好幸福的感覺。
  • 歡迎妳常來呀!

    BearKitchen於 2008/06/01 13:15 回覆

  • #15 愛幻想 於 2008/06/11 23:56

  • 好久沒有看妳做麵包囉!!
    想念啊~~
    福x的麵包機真的好用哦!!
    現在我的麵包比較成功了...
    ps:
    我的減肥之路可能愈來愈遠了,
    我家婆婆敗了一台美x品,
    天啊!!
    根本是準備肥死吧!!
  • 呵....
    我家的廚房還在整修中，
    至少也得半個月後了!
    妳繼續努力呀!
    有啥好吃的配方記得來分享嘿!

    BearKitchen於 2008/06/26 10:24 回覆

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