*豆花配料(二)：抹茶粉圓 @ Note di Cioppino

在許多豆花配料裡，俏皮最愛的還是粉圓
就是不吃豆花，在那裡嚼嚼粉圓也爽

前一陣子大家都在說市面上有許多黑心食品
阿母知道我愛吃豆花愛喝珍奶，常常在電話中告誡
不要去買大陸的粉圓，或是標示不清的
也不要沒事就去喝珍奶，因為you never know!
而且媒體也報導過粉圓內含的添加物和防腐劑
吃多了對身體很不好
叫我不要吃蜜餞我可以接受，現在又不能吃粉圓！
好沒關係，那我自己做粉圓總可以吧？
事實上，自己做粉圓簡單便宜又衛生
要吃多少就吃多少，多出來的冷凍起來即可
不會浪費，更沒有添加物防腐劑！

粉圓的作法是參考自周老師的美食教室的食譜
因為我本身喜歡吃抹茶，所以加了點抹茶粉
吃起來QQ的又有茶香，而且綠粉圓看起來很可愛
你若省略綠茶粉，做出來就是一般的黑糖粉圓
我將原食譜的粉量減半，因為我家只有我在吃
三人份的我可以配上四到五碗的豆花吃完
不馬上吃的就冷凍起來

抹茶粉圓

           ‧黑糖30g ‧水105g ‧地瓜粉90g ‧太白粉30g
                          ‧抹茶粉適量 ‧太白粉適量

1. 黑糖放入水裡面攪拌溶化後，再將地瓜粉、太白粉以及抹茶粉
   加入拌勻。

2. 取一個平底的容器，倒入粉漿使粉漿的高度約0.8公分左右。隔
    水加熱蒸五分鐘直到粉漿凝固成糕塊。所以粉漿太厚的話就比
    較不容易蒸熟。粉漿在蒸之前一定要攪拌均勻，不然粉如果沈
    澱會蒸得不均勻。

3. 等到粉塊不燙手後就可以取出，放在粘版上並在粉快上方撒一點
    太白粉，切成寬0.8公分的小方塊。所以等一下切出來的粉圓就是
    0.8公分的立體方塊。邊切的時候邊將黏在一起的粉圓撥開。最後
    將粉圓放入網篩內，灑上一點太白粉，抓著網篩的邊緣畫圓晃動
    篩掉多餘的粉，就可以準備煮，或包裝好冷凍。

4. 將粉圓下滾水煮到水再次滾，將火轉小再煮個四、五分鐘。可以
    立即加入豆花或是奶茶。如果不馬上吃，可以像地瓜圓和湯圓的
    處理方法一樣，加入一點糖水就不會都黏在一起。煮好的粉圓不
    能久放，放越久就會越硬。所以最好是吃多少煮多少。