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先來提兩件事
上星期老義去拜訪朋友的時候，朋友問老義最近做了什麼改變
他說老義看起來氣色很好，整個人看起來很清爽，瘦了一點
老義跟朋友說他每天喝一杯豆漿的習慣已經進行好幾個月了
加上有在運動，或許這就是原因
(不用說他聽到人家讚美尾椎已經翹一半起來....)
第二件事是俏皮的阿母最近去做體檢
醫生問她的尿酸怎麼突然高那麼多出來
阿母說她也不知道，她平常肉吃得也不多
蛋白質類的東西也沒有吃很多
然後，她告訴醫生她每天都喝豆漿
醫生問她喝多少，她說她拿來當水喝
難怪！
我阿母有一台blendtec的食物料理機
她想說天氣熱，來打一些冰豆漿喝
而且黃豆有大豆異黃硐，對更年期的女人很有益
所以她前一陣子就每天打豆漿，連渣帶汁沒事就當水喝
就算她沒有吃很多肉，蛋白質也會因此攝取過多
尿酸檢驗出來才會過高
俏皮要提醒大家
豆漿豆渣絕對是好東西，吃了對身體很好
但是不管吃什麼東西都要適可而止
豆漿喝過多對身體還是有負擔的
而且豆漿雖然好處比牛奶多，但是它的鈣質跟牛奶還是不能比
豆漿本身是沒有什麼鈣質的
所以你的鈣質攝取必須從其他食物和維他命來補充
俏皮和老義的喝法是每天喝一杯，不加糖不調味
而且都是跟著食物一起飲用的，或是吃過東西之後
如果我有吃豆花，當天就不會再喝豆漿
之前寫過一系列有關黃豆的文章
黃豆可以做豆漿，豆漿可以拿來做豆花
一些聰明的網友也會拿豆渣攙在麵團裡做點心，甚至做豆酥
這一篇來聊聊俏皮都拿豆漿豆渣做什麼用途
1. 豆漿或豆渣土司
我自己有做麵包的習慣，因為我跟老義都中餐通常都是三明治
所以平均一個禮拜我會烤一到兩條土司
我們幾乎不吃全白的麵包，我總是想辦法攙一點全麥進去
而且之前說過我們已經不買牛奶了
所以烤麵包的時候如果有牛奶的需求，就會用豆漿代替
烤出來的效果跟牛奶沒有差多少，麵包體非常的柔軟
有時候我會在麵團裡攙一些豆渣，也非常好吃
那個土司咬起來會有豆香喔
顏色有點褐色是因為有攙全麥麵粉
豆渣像穀物一樣卡在麵包裡面喔
照片裡面的是自己烤的土司+Baby Arugula+火腿
這是老義每天的午餐，都會有生菜和cold cuts(肉片)
2. 豆渣披薩
很奇蹟的，老義居然很愛這個披薩
一樣，在麵團裡加一點豆渣
吃起來不但有淡淡的豆香，而且也會稍稍的帶甜味喔
趕成薄片披薩下去烤，又健康又好吃
豆渣披薩皮+自製紅醬+baby arugla+鯷魚+salami
右邊有鯷魚的那一半是老義要吃的
3. 在烹飪上以豆漿代替牛奶或是cream
這個很容易理解，因為結構上很像的東西
豆漿本身跟牛奶比起來低鹽低糖也沒有什麼膽固醇
所以是比較健康的選擇，對一些乳糖不耐或是素食者來說也方便
我用豆漿做過馬鈴薯泥、做過白醬(bachemel Sauce)
也用來煮過macaroni and cheese、做過優格
以後也會陸續介紹使用豆漿烹調的食譜
我沒有拒絕使用牛奶，非用牛奶不可的時還是會用
只是到現在為止我還沒有遇到不能以豆漿代替牛奶的地方
4. 豆渣洗碗劑
豆漿有清脂的效用，這就是為甚麼我和老義都會配著食物飲用
當然你可以空腹喝沒問題，只是當空腹喝的時候你只吸收它的熱量
配著食物飲用的話豆漿可以抑制腸胃吸收過多的脂肪
既然豆漿有清脂的效果，那豆渣當然也可以
大家家中一定都有舊絲襪吧？
有時候絲襪穿穿破了丟掉可惜
將乾淨的絲襪剪一小節下來，裝入兩三湯匙的豆渣
然後收口綁起來，就可以拿來洗碗盤喔
你可能懷疑，豆渣洗碗有效嗎？
我拿來洗過裝了油醋醬的碗，甚至塑膠保鮮盒都洗的蠻乾淨的
有時候我也用來洗炒菜鍋
除非你吃得很油，碗盤都必須用洗碗機洗，不然都沒什麼太大的問題
有些鍋子很油膩或是需要先泡水，我會丟一些豆渣進去讓它泡一下
然而，有些東西我就不會用這個方法洗
尖銳的東西、像叉子(不小心戳到清洗包就破了)
必須講究衛生的東西，像刀子和粘版還有木頭筷子
一般來說鐵製品和陶瓷、玻璃用具都可以洗得很乾淨
跟洗碗精交互使用，不但可以減少買洗碗精的次數
而且豆渣是天然的，所以能夠循環使用也挺環保的
唯一要注意的是，豆渣總歸是食物，是會腐化的
所以儲存的時候一定要冰起來
拿來當清潔劑用的時候，洗完那個裝豆渣的襪子或袋子一定要洗乾淨
如果有豆渣殘留在上面放久是會發臭的
同理，豆渣最好不要拿來當作室內盆栽的花肥，尤其是夏天
除非你有嚴重的鼻塞問題
‧Soy習作 (一) : 自製豆漿，為甚麼？
‧Soy習作 (二)：自製豆漿
‧Soy習作 (三)：黃豆的選擇
‧Soy習作 (四)：自製豆花
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