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我的夏日乳酪品酒饗宴
下午兩點準時抵達。饗宴的地點: Mr. Cheese....這是我第二次參加品酒會吧(美國加州NAPA酒莊有過那麼的第一次)，但倒是頭一次覺得自己也可以跟乳酪這麼的靠近。一進去會場....舒服的開放式廚房、木質的地板。而其中最引我注目的是.....真的，每個人手上的相機，是拍個不停。不虧是部落客大集合，總計大約十幾位的"學生"，不過卻只有一位男生?! 真的是因為女生比較懂得所謂的生活美學，或是其實毛寶的部落格通常也只是女性會造訪?!
可以確定的是....大家都喜歡Cheese & Wine。所以在偷得浮生半日閒，一同品味Cheese & Wine
而帶領著我們進入這個饗宴的兩位主角分別是：《旅法品酒達人》呂丘堯先生 Luc &《Cheese達人》 莊瑜文小姐 Hedwign
整場饗宴搭配的酒款和乳酪依序是：
(1) McWilliams Hanwood Chardonnay 澳洲 馬克威廉酒莊 極品系列 夏多年白酒 美國[Wine& Spirits]雜誌票選2007年最受歡迎的5大澳洲酒莊之一。 甜度不高且酸度平衡，是款清爽的夏多年白酒。
白黴乳酪 eg. Brie 表面上覆蓋著一層白黴為其主要特徵。當黴菌在表面繁殖發酵時，乳酪內部也會隨之漸漸熟成；，這類乳酪質地很柔軟，吃起來有很濃郁奶香。
對我來說，我不是特別喜歡這款白酒的味道。酸酸的酒，我不認為搭配得好~~我會覺得有點虧待了味道順口的白黴乳酪。就像是老師們所說的，品酒&乳酪都是很個人的事情(也就是很赤裸啦!!)，好喝或不好喝、好吃不好吃，取決於的因素很多，可能與你前幾個小時的所吃的食物，現在的心情，過去成長的背景等等。所以每個人都會有喜歡的味道，透過品酒、嚐乳酪，不也是在點點滴滴地探索自己對食物的好惡。
(2) Bourgogne Chanson Pinot Noir 法國 布根地區 香頌酒莊 黑皮諾紅酒 布根地區具悠久歷史的著名酒莊，酒香細緻，酒體柔順。
青紋乳酪 eg. Cambozola 有乳酪中風味最特別的一種，遂而相對評價兩極。製作上主要是將藍黴與凝乳均勻混合後，一起填裝於模型中進行熟成；因之組織中滿佈著如大理石紋般美麗的藍色紋路。
我個人是覺得這款Cheese味道比較濃烈，也非常的Creamy...搭配這支順口的紅酒，我覺得是搭配合諧度最高的一組了。奶香濃郁的德國乳酪Cambozola，讓我不禁想像來搭配德國火腿。雖然，饗宴結束後，我也忍不住買了一點Cambozola，但是似乎配錯酒了，自己搭配Vodka，兩個味道都很強烈，選在週日悠閒的午后~對我一個人來說，似乎太過火了一點。
(3) Bordeaux Ch La Chapelle aux Moines法國 波爾多區 曼尼教堂紅酒 英國品醇客【Decanter】雜誌推薦優秀酒莊，香氣多樣，餘韻悠揚。
半硬質乳酪 eg. Gouda 經典的荷蘭乳酪，也是國內最被接受的口感。味道溫和，因此成為全世界最棒的乳酪之一。
小方塊的Gouda可能是因為從冷藏庫拿出來好一段時間，所以在用時的時候，已經有點乾，沒有太令人印象深刻的味道。Hedwign交代服務生現刨Gouda。嗯...也許是因為現刨的，所以覺得薄薄的一片，溼度恰當、味道也濃郁多了，此舉是讓Gouda在我的心中扳回一城。
Brie . Cambozola . Gouda
Cheese
Cheese
(4) EG's secret recipe - Cheese Pudding
真是濃郁的Cheese味，真的是職業水準，Hedwign說是一個成功率99%的甜點，讓我忍不住想試試看，是不是我也可以做出如此完美的布丁。
Cheese Pudding
EG's Recipe
EG's Recipe
(5) 同場加映 -Italy Pesto alla Genovese 義式羅勒醬 & Italian Mascarpone 義大利麥斯卡波內乳酪 & Grissini 義大利式硬麵棒
Pesto alla Genovese 在義大利，從古至今流傳非常有名的調味醬。材料中有松果，紫蘇，大蒜，乳酪，橄欖油等混合調製而成。適合搭配肉類，海鮮，開胃菜或是各種義大利麵料理。
Mascarpone 原產自義大利的Mascarpone cheese是一種未曾經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與新鮮的奶香，口感濃郁滑順，是製作義大利甜點提拉米蘇Tiramisu的原料，也可加入果醬或與水果一起品嚐。
Grissini 這種金黃色香脆的硬麵棒是起源於義大利的杜林(Turin), 現則是幾乎是處處可見。其大小可從火柴棒般的細小，直到家庭自製的指節般地粗壯, 義大利的烘焙師傅會利用各種剩餘的麵團來烤這Grissini，也可加些芝麻或是Poppy seeds，更添風味。Grissini 不論是就著沙拉、熱湯、各式沾醬或是餐前酒都很好吃。
搭配得恰到好處的小點心，是一個絕佳的宴客小點心。很且又簡單，倒是Hedwign說這兩種材料的比例可以依個人的喜好調整，呵呵~~最喜歡這種沒有太多限制的食譜啦!!
Pesto alla Genovese & Mascarpone & Grissini
My Note A. Cheese 也要醒喔!! 食用Cheese之前，應該先取出靜置室溫裡約30分鐘，使之回復應有的柔軟度，方能使口感呈現最佳狀況！
B. Cheese與葡萄酒都具有極強的地域特性與風格，所以如果可以找到相同產地的乳酪與紅酒，這樣的搭配就幾乎錯不了!
C. Cheese為確保道地的地區風貌與傳統手工製作精神，還設有一套嚴格的「A.O.C.」
D. 80%以上好喝的葡萄酒是是離製造年份三年內的，因為這樣才新鮮。
E. 若不知道酒要搭配哪一款的Cheese，那麼Smoke Cheese通常是萬無一失的選擇。
F. 看酒標，不如翻過來看看進口商，因為進口商在酒的運送過程佔有重要的地位
G. COSTCO是偏美國口味的酒，也通常選擇Parker型的法國酒
一整個下午下來，我覺得自己又往所謂的生活美學前進一步，原來我也可以如此增加生命的廣度。雖然在那個場合之中，我應該是個生手，一開始，說真的還有擔心自己格格不入，但是幾杯酒後，好像也不這麼緊張，微醺地品味生活片刻。做自己 好自在!! 哈哈。
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