好快啊。又到了年末東京版ミシュランガイド發表的時刻了（好像也變成這裡每年一文的時候XD。今年已經是第九年的輪胎人指南，可能是這幾年來，輪胎人愈來愈走近生活，相較起前幾年，TV番組都會做輪胎人特集，甚至找美食評論家上場舌战分析，這幾年卻僅是在早上新聞時段，有不到一分鐘的介紹，匆匆帶過，甚至比不上各家百貨名店おせち料理（年菜）的介紹。當然新聞價值與熱度是一回事，更大的時候，是因為「習慣了」，就像是日常生活的一部分。
- Dec 02 Wed 2015 11:40
ミシュランガイド東京２０１6發表
好快啊。又到了年末東京版ミシュランガイド發表的時刻了（好像也變成這裡每年一文的時候XD。今年已經是第九年的輪胎人指南，可能是這幾年來，輪胎人愈來愈走近生活，相較起前幾年，TV番組都會做輪胎人特集，甚至找美食評論家上場舌战分析，這幾年卻僅是在早上新聞時段，有不到一分鐘的介紹，匆匆帶過，甚至比不上各家百貨名店おせち料理（年菜）的介紹。當然新聞價值與熱度是一回事，更大的時候，是因為「習慣了」，就像是日常生活的一部分。
- Dec 07 Sun 2014 22:53
ミシュランガイド東京２０１５發表
今週「ミシュランガイド東京２０１５」發表了，做為從2008年以來東京的第七本輪胎人指南，每一年都會有一些除了星星增減之外的小小變化，不管是調查區域性的變更，或是料理種類的增加，都讓飲食業界在每年的年末，增添了一些驚喜。今年的結果也發表了，相信關心日本餐飲業的捧由也都從各媒體報導上得知了今年的天空又上升或隕落了一些星星。
- Dec 02 Sun 2012 11:25
ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013発表
日本總是用「食慾之秋」來形容在秋冬之際的總總與美食相關的事物。而我想這其中的盛事應該要屬每年在秋末冬初之際發表的「ミシュランガイド東京」了吧。算一算作為輪胎人駛往亞洲區的第一條大黑船，今年已是堂堂邁入第六年了，從2007年開始，每年的輪胎人都做了一些改變，不論是增加調查區域或是代表CP值的硬幣icon。但其中唯一不變的就是每年不斷增加的3星餐廳，使東京成為世界首趨的美食大城。
今年照例日本米其林也在日前發表了2013年的東京版指南。相較起前幾年的版本來說，2013年的版本並未在料理範疇或調查區域上做改變，而是更聚焦在餐廳星星的增減。是的，在輪胎人發表6年後，今年首度出現了授星餐廳減少的狀態了。而且不只是3星餐廳的減少，而是整體星星數量上的減少。在2013年的版本裡總共揭載288家餐廳。雖然看起來還是很多，但3星少了2家，1星則少了4家。
- Oct 20 Sat 2012 21:30
ミシュランガイド京都 大阪 神戸 奈良 2013 発表
今週日本輪胎社公佈了2013年的關西版指南。相較起前幾年幾乎年年都有更新的狀態，今年倒是一反常態的並沒有新增調查區域或是新的icon，甚至連新的料理範疇都沒有。往往鄰近公佈前媒體沸沸揚揚的猜測盛況也不復見。日本飲食與媒體界一方面是逐漸習慣了這每年的賞善罰惡，另一方面也是熟悉了這樣的遊戲規則，知道不論是有沒有受封星星都有其優劣。
今年關西版總共揭載了277家餐館，其中三星12家，二星52家，一星213家。新上榜的餐館有15家。如果以揭載店数來看，京都為依舊是關西的美食之都，共有139家，大阪也有117家，神戶與奈良分別是68與38家。
- Apr 21 Sat 2012 15:57
ミシュランガイド北海道2012特別版発表
(圖片借自:ロケタッチ新聞 北海道版)
今週ミシュランガイド在日本暨関東與関西版之後，第三個區域版本發售了。本次揭載的地域為台湾人也很愛造訪的北海道。但有趣的是跟前兩個版本不同，本次所發售的title為「ミシュランガイド北海道2012特別版」。其実早在去年関東版發表的時候，ミシュランガイド就已經先披露來年春天會推出一個特定區域的特別版，當時媒體紛紛猜測応該是觀光客雲集的九州或北海道，結果倒是沒讓大家太意外。
- Dec 01 Thu 2011 00:18
ミシュランガイド「東京・横浜・湘南2012」發表
ミシュランガイド「東京・横浜・湘南2012」在今天發表了，相較起去年的版本來說，變化不大。主要的變化還是在增加了調查的区域，今年除了增加湘南地区之外，在大横浜區也擴展到了横須賀市周邊等九個地区。而一如大家所預想的，今年的揭載店家也是再創新高，在2012年版的ミシュランガイド，一共揭載了356家，其中有293家是餐廳，全部為星級餐廳；飯店則有54家，旅館10家。
根據輪胎人官方的資料，今年揭載的店家跟去年差不多，超過70％是日本料理。而在地區分佈上，17家3星餐館中，東京有16家，湘南有1家。二星餐館中，東京有52家、横浜有3家、湘南也有2家，而獲得1星的219家餐館中，東京佔了17家9、横浜有14家、湘南則有26家。換言之，大東京区的星星餐廳相較起去年來說，增加了37家。
- Oct 22 Sat 2011 11:39
微妙的ミシュランガイド関西版２０１２發表
前幾天2012日本関西版的輪胎人指南發表了，按照前幾年的慣例，依舊是增加了一些改變。今年的関西版主要的改變有二，其一是調查地域的增加，增加了古都奈良。而其二是料理分類的範疇增加了「韓國料理」。2012関西版總共揭載了385家飲食旅館設施，其中296家是餐館，飯店48家，旅館41家。相較起其他地域來說，旅館的比例算是不小，不愧是以傳統和風為重要風格的関西區。
在2012揭載的版本中，関西的星級餐館共有300家，3星的有15家（大阪5家、京都7家、神戸2家、奈良1家）、2星的61家（大阪15家、京都31家、神戸12家、奈良3家）、1星的有224家（大阪88家、京都71家、神戸44家、奈良21家），這樣算一算，全世界40％的星級餐廳在日本xddd。在眾所注目的3星餐館中，相較起2011的版本來說，並沒有3星餐廳被降級，相反的在大阪區還有「弧柳」與「フジヤ1935」兩家從2星被升級為3星的餐館。從本次揭載的餐館來看，大概有超過9成為各式的日本料理，而其他的料理，包含了法國料理、中國料理、義大利料理等，只佔了一成不到。這真是與東京版有很大的差異，但某個程度來說，也反應了兩地住民生活風格的差異。
- Sep 07 Wed 2011 13:30
小小幸福千層派
我是DIME的忠実讀者，雖然不能說是全部，但是很重要的一部份原因因為小山薰堂先生在上面主筆的專欄，但前一陣子不知道為什麼，連續好幾期讀起來索然無味，甚至有些敷衍感。我曾經跟友人討論這個問題，我們的結論是大概就像村上大叔在アンアン的專欄<�村上拉機歐>一樣，因為類似漫談，有的時候剛好是自己喜歡的議題就會很開心，反之就會有像是安慰劑效果的嚴重模糊感。
最近出版的一期小山先生談到了他理想幸福的型態，覺得很有意思，也就順手翻譯兼記錄一下。
- May 30 Mon 2011 10:36
この国には、底力がある（中篇）
跟ガラパゴス化相反，這個世界其他的地方正走向以模組化生產的方式大量降低生產門檻與技術。這種可以大量生產又降低成本的作法，對於以精緻工藝作為生產基礎的日本來說，無疑的是一大打擊。以IT產業來說，最明顯的應該莫過於筆記型電腦吧。還記得我的第一部VAIO是N505，入手價約25万日円，不算是高價位的旗艦產品，但是在12吋以下的機器，算是很有特色的。對比今天的NB市場，在模組化生產後，各社產品的差距極小，因為模組的意義在取出最大公約數後，大量的共用設計、零件除了降低了零件成本，在大幅降低了組裝與製造的技術層面，使得NB不需要在高技術力日本境內生產，中国、東南亞成為了新的生產基地。
日本從來就不習慣模組化生產，同時在科技的進步下，高價位的日本製產品與庶民價位的商品對比之下，雖然價差可能差距至3倍，但效能可能卻差不到1/3。同樣的花費，如果你是消費者，你會願意花1/3的錢買一部海外廠商的NB，然後每年換新機，還是買一部MIJ的好機器，然後用3年。就算在今天，依舊有像是松下這樣的技術本位公司，還是堅持不論大小size與技術，把Let’s Note筆記型電腦留在神戶廠製作，但除了日本以外，大概很少市場可以看到松下的NB（但US Army用的是松下的NB）。
很重要的一部份原因是價位，留在神戶生產的成本，相較起移至海外生產、甚至是全部ODM的競合同業來說，成本高了數倍，但是這樣的結果，就連日本消費者都未必買帳，何況是海外消費者。於是，當技術與售價過剩的時候，日本会社與消費者在高技術生產與消費間形成了一種僵局。
日本從來就不習慣模組化生產，同時在科技的進步下，高價位的日本製產品與庶民價位的商品對比之下，雖然價差可能差距至3倍，但效能可能卻差不到1/3。同樣的花費，如果你是消費者，你會願意花1/3的錢買一部海外廠商的NB，然後每年換新機，還是買一部MIJ的好機器，然後用3年。就算在今天，依舊有像是松下這樣的技術本位公司，還是堅持不論大小size與技術，把Let’s Note筆記型電腦留在神戶廠製作，但除了日本以外，大概很少市場可以看到松下的NB（但US Army用的是松下的NB）。
很重要的一部份原因是價位，留在神戶生產的成本，相較起移至海外生產、甚至是全部ODM的競合同業來說，成本高了數倍，但是這樣的結果，就連日本消費者都未必買帳，何況是海外消費者。於是，當技術與售價過剩的時候，日本会社與消費者在高技術生產與消費間形成了一種僵局。
- May 25 Wed 2011 11:11
この国には、底力がある（前篇）
↑KINGJIM デジタルメモ「ポメラ」，圖片借自Amazon
「この国には、底力がある（這個國家還是有底力的）」是日清杯麵的廣告詞，在震災之後，陸續看到了很多充滿鼓勵與建設性廣告，但是不知道為什麼，日清的這一句，最讓我有感觸。或許是震災前，弊社檢討了一些因為生產成品的関係，移到海外廠或是專給代工廠的產品線重新回到日本生產的可能性。為什麼要回到日本生產？一個商品在日本生產可以有什麼好處或附加價值嗎？我想，這就是所謂的「底力」吧。
- Mar 26 Sat 2011 00:33
工商服務：SONY フルハイビジョン・サイバーショット DSC-WX10
這個月初S社的新サイバーショット系列發售了，看看手上的WX5是去年8月購入的，使用上還算是滿意。本來沒有打算更新，但是經過了意想不到的震災後，決定買個新机來压驚，順便振興一下日本經濟（笑）。
- Mar 03 Thu 2011 15:44
船頭の人生哲學
其実現在根本沒有時間作翻譯這種閒逸之事，手上的案子都要燒到眉頭了XDD。但是昨天看完新一期DIME中小山薰堂先生的專欄，非常觸動現在的我，所以還是趁著有點零碎的時間，簡單的譯寫一下，除了分享，也是記錄一下自己的心得。
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現在我正在企畫與製作一個以熊本縣為舞台的攝影展，這個攝影展主要是為了九州新幹線全線開通後，為了宣傳觀光事業所製作的。要製作一個可以吸引觀光客注意的影像，到底需要什麼樣的主題呢？我並不想製作一般充滿地方名所、舊跡或名產品的隨處可見可察的觀光影片。
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現在我正在企畫與製作一個以熊本縣為舞台的攝影展，這個攝影展主要是為了九州新幹線全線開通後，為了宣傳觀光事業所製作的。要製作一個可以吸引觀光客注意的影像，到底需要什麼樣的主題呢？我並不想製作一般充滿地方名所、舊跡或名產品的隨處可見可察的觀光影片。
- Jan 19 Wed 2011 08:33
ゴールデン街的美女奇遇
遅ればせながら、あけましておめでとうございます。不知道諸位朋友的新年假期如何呢？最近因為工作的關係，很多文章都累積了一些開頭後就停了，雖然想法不少，但是始終還是需要持續的寫完才行。今年除了希望工作順利，也希望有恆心可以把想寫的東西完成才行。今年預訂想寫的東西，希望除了吃食與小山薰堂先生的文章，還有關於日本底醞的一些想法，到時也請諸位先進朋友多多指教。
作為新年度第一篇文章，打算還是寫一下小山薰堂先生的幸福哲學系列好了，畢竟是年始，如果可以有個幸福的起頭，彷彿今年都可以很溫暖安穩的過著。
- Dec 24 Fri 2010 22:11
Happy Holiday 2010
