- Aug 26 Tue 2008 10:24
西點麵包參考書
- Aug 22 Fri 2008 10:08
換烤箱之遙遙無期
那天跟機器人老婆在聊天,聊著聊著
機器人:美姐(烘焙網友)最近好迷麵包.一大袋的日本麵粉都用完了,還又叫了第二袋麵粉.而且人家烤箱比較大,一次可以烤出 6 條吐司喔.不像我們家是小烤箱,做那麼久,一次也只能烤兩條.
機器人老婆:對阿,人家美姐厲害一次可以烤出 6 條吐司. 你的話,那就是一次失敗 6 條喔.
機器人: ....
- Aug 17 Sun 2008 16:08
再戰龐多米 Part2
今天再戰龐多米.
480克高筋麵粉+20克低筋麵粉(秤材料時發現高粉用完了,少了 20 克,就用 20 克的低粉來代替).
配方水量 120克碎冰(用果汁機打碎)+6.3度冰水 210CC 共 330克的水
- Aug 10 Sun 2008 20:26
龐多米失敗日記 Part1
Today is not my day.
今天打了三份麵糰,結果都是失敗...
第一份麵糰打的太過頭,導致整個都沒Q度,就是隨便拉就可以拉很長.打完一摸就覺得不對,連基本發酵都沒做就放棄了這份麵糰.
- Aug 07 Thu 2008 14:34
王傳仁老師課後心得
昨天跟公司請了一天假,參加了在 Yvonne 烘焙教室舉辦的王傳仁老師龐多米地獄入門班.之前已經有很多學長姐的上課經驗,所以就跟家人說晚餐不用等我回家吃飯了.果然從早上 10 點上到晚上 7 點.嗯...剛好一整天的時間.上的越久,我們當學生越是有賺到的感覺,不過對王老師跟 Yvonne 姐則是抱歉了.
之前一直排斥弄 Blog. 因為網路上只能用文字來表達.情緒或想法的表達經過文字的轉換後往往會有讓讀者認知之不同的時候.因此也就會造成彼此的誤解.之前看王老師發表的文章,覺得他應該是個很難搞(就是他自稱的機車)的人.一直在想第一次見面他開口的第一句話會有多機車...上台第一句話就是:把手機轉震動,要講電話到外面去,不要干擾到其他同學.嗯...果然是很機車的開場白,沒有一點的客套.沒讓我失望...哈...不過進入教學階段後,一講開了,卻又是完全不一樣的人.對於我們的問題是知無不言(還說出了很多廠商跟業界的秘密)...上完課就覺得這一天很充實,很値得.我老婆回家看到我一臉的笑嘻嘻的就說:你今天上課好像上得很高興. 的確,雖然累了一天,但是心中卻是滿滿的收穫.
我個人很少去上烘焙班的課程,一來上烘焙班的男生不多.往往課堂上只有我一個男生.很害怕被眾美女們所注視.而且一個男生擠在一堆女生中間看示範,真的有許多的不便.二來課程都以示範課為主,能學到的大概就是老師的小撇步以及那張被視為商業機密的配方表.真正學到的大概只有整個的形,卻無法學到那個神.沒辦法,自己功力還不夠.因此對我而言,得到的東西很有限.
之前一直排斥弄 Blog. 因為網路上只能用文字來表達.情緒或想法的表達經過文字的轉換後往往會有讓讀者認知之不同的時候.因此也就會造成彼此的誤解.之前看王老師發表的文章,覺得他應該是個很難搞(就是他自稱的機車)的人.一直在想第一次見面他開口的第一句話會有多機車...上台第一句話就是:把手機轉震動,要講電話到外面去,不要干擾到其他同學.嗯...果然是很機車的開場白,沒有一點的客套.沒讓我失望...哈...不過進入教學階段後,一講開了,卻又是完全不一樣的人.對於我們的問題是知無不言(還說出了很多廠商跟業界的秘密)...上完課就覺得這一天很充實,很値得.我老婆回家看到我一臉的笑嘻嘻的就說:你今天上課好像上得很高興. 的確,雖然累了一天,但是心中卻是滿滿的收穫.
我個人很少去上烘焙班的課程,一來上烘焙班的男生不多.往往課堂上只有我一個男生.很害怕被眾美女們所注視.而且一個男生擠在一堆女生中間看示範,真的有許多的不便.二來課程都以示範課為主,能學到的大概就是老師的小撇步以及那張被視為商業機密的配方表.真正學到的大概只有整個的形,卻無法學到那個神.沒辦法,自己功力還不夠.因此對我而言,得到的東西很有限.
- Aug 04 Mon 2008 16:00
台電節能省電電費優待的迷思
前幾天收到台電帳單,打開一看,這期電費居然只要 10XX 元.怎麼可能那麼低(可見我最近真的太偷懶,沒啥用烤箱).仔細看了一下,原來台電說我比去年同期省電 10%以上,所以電費打 8 折優待.
隔天回家就高興的跟機器人爸分享
我:爸,我這期用電比較省,所以電費打 8 折喔,反而比去年繳更少錢耶...
機器人爸:這都是騙人的障眼法,用電在怎麼省也是會到一個極限.他只是給你點甜頭吃.轉移注意力,讓你暫時忘記電價漲價的事實. 優惠是一時的,漲價是永遠的.
隔天回家就高興的跟機器人爸分享
我:爸,我這期用電比較省,所以電費打 8 折喔,反而比去年繳更少錢耶...
機器人爸:這都是騙人的障眼法,用電在怎麼省也是會到一個極限.他只是給你點甜頭吃.轉移注意力,讓你暫時忘記電價漲價的事實. 優惠是一時的,漲價是永遠的.
- Aug 04 Mon 2008 13:43
全聯社砂糖特價 2 包 45 元. 到8/28
- Jul 18 Fri 2008 09:14
酵母是動物還是植物??
昨天晚上睡覺前又翻看了榖研的那本麵包書.翻到酵母的那個章節,突然看到書上寫說酵母菌是屬於植物...哇你勒....真的還假的...怎麼跟我之前認知的不一樣...呵...大家都在用酵母,但可能跟我一樣搞不清酵母是動物還是植物...在這與大家分享一下這答案...
註:
植物細胞外圍是細胞璧,動物細胞則是細胞膜.因為酵母菌(細菌,黴菌)都是細胞璧,所以他們都屬於植物...酵母菌雖屬於植物,但本身細胞中沒有葉綠素,因此無法藉由光合作用產生能量,而必須分解蛋白質等來產生能量.(好像回到從前唸生物的時期 ^_^)
註:
植物細胞外圍是細胞璧,動物細胞則是細胞膜.因為酵母菌(細菌,黴菌)都是細胞璧,所以他們都屬於植物...酵母菌雖屬於植物,但本身細胞中沒有葉綠素,因此無法藉由光合作用產生能量,而必須分解蛋白質等來產生能量.(好像回到從前唸生物的時期 ^_^)
- Jul 17 Thu 2008 12:38
烘焙就是一種幸福
還記得台隆手創館在中華路開幕之時,我也特地趕去朝聖.台隆手創館對我而言並不陌生,每次去日本都會在那逛個好久.因為日本人實在是太龜毛&有創意...常常有一些讓人意想不到的用品與設計.因此每次去都是抱著尋寶的心情...
在逛手創館的廚房用品區時,無意間聽到了旁邊一對母女的對話
女:媽,我也想自己做蛋糕
在逛手創館的廚房用品區時,無意間聽到了旁邊一對母女的對話
女:媽,我也想自己做蛋糕
- Jul 14 Mon 2008 10:09
MII 2500 的隱藏功能
以前買扭蛋盒玩,廠商都會推出所謂的隱藏版,也就是沒在圖樣上的特別版...而許多人為了少數的這幾隻隱藏版都會再花大把的鈔票去大量購買,以增加買到隱藏版的機率...
沒想到隱藏版這玩意居然也在磅秤上出現...
這台 MII 2500 當初是跟網路名人 CL 他們一起合購的.拿到東西後就再東按按,西按按...結果就發現功能設定裡面怎麼出現了一個說明書上沒有寫到的 Fun 19 功能?? 本著好奇的心,就給他按進去玩玩看...Bing Go ...居然出現了易想不到的驚奇...
沒想到隱藏版這玩意居然也在磅秤上出現...
這台 MII 2500 當初是跟網路名人 CL 他們一起合購的.拿到東西後就再東按按,西按按...結果就發現功能設定裡面怎麼出現了一個說明書上沒有寫到的 Fun 19 功能?? 本著好奇的心,就給他按進去玩玩看...Bing Go ...居然出現了易想不到的驚奇...
- Jul 13 Sun 2008 09:19
挑嘴的家人
我家的父母兄弟姊妹都很挑嘴.我這裡說的挑嘴跟一般所認知的挑嘴並不太一樣.一般認知的挑嘴是不好吃的東西不吃...OK...這我可以接受.吃到不好吃的東西本來就是一種折磨...
但我家人的挑嘴卻不一樣...他們只吃簡單&之前吃過的東西...
何謂簡單的東西??以西點類來說就是:海綿蛋糕,戚風蛋糕...你沒看錯,他們真的只喜歡吃這兩種蛋糕.
1
烘焙成果(2)
