Jason的虛擬世界

  這麼多人在排甚麼？



對，就是蘇絲黃介紹過的太安樓雞蛋仔。小臣十二時許到達時，店還在準備中，到吃畢車仔麵回來後，已是一條十多人的長龍。

之前聽過很多負面的報導，一致說自從蘇絲黃大肆宣傳後，此店的水準已大不如前。小臣一不喜歡蘇絲黃，二不愛跟風排隊，不過見小卡興致勃勃，且時間尚早，便也來湊一下熱鬧。



只見一個年輕人同時控制著四個電夾板：倒入奶蛋漿，把板夾上，等蛋漿發起成「雞蛋仔」，用小鐵叉把雞蛋仔挑出來，清潔夾板，又倒入奶蛋漿 ...... 週而復始，在四塊板之間忙個不可開交。



雞蛋仔挑出來後，店主並不是馬上入袋交予客人，而是把它放在風扇前冷卻。這一步驟很重要，因剛弄好的雞蛋仔是軟的，若是馬上吃的話，便沒有那種外脆內軟的感覺，用風扇略吹一會，待表面快速降溫，才可達到理想的效果。此店用的紙袋也是穿了細孔的，以防止雞蛋仔因不透氣而變軟。店主絕沒有晚娘臉，反而是「陰聲細氣」，買一底雞蛋仔也會說「多謝」的那種。



摘一個雞蛋仔出來吃，外皮十分脆，而內裡還是暖而軟的。可以吃出淡淡的蛋和奶的香味，但不算強烈，糖亦下得不多，不會過甜。

不錯吃的雞蛋仔，不枉排了十五分鐘。在細節裡用心，可見店主的誠意。