法國香檳

↑生平頭一遭作出來的月亮蝦餅。
有一點小失敗，因為忘了幫蝦仁吸乾水份...
不過起鍋後還是被搶光光啦XD
吃起來口感還不錯，可是味道跟正統的泰式月亮蝦餅還是不太一樣，
繼續努力尋找屬於泰式口味的食譜中...


材料：
熟春卷皮300克（約12張）、冷凍蝦仁600克、魚漿300克、紅蔥頭3粒、大蒜3粒
調味料：
魚露1/2大匙、白胡椒粉1小匙、酥脆粉（麵粉、太白粉、在來米粉各1大匙混合）、麵糊（麵粉、清水各3大匙混合）
做法：
1.蝦仁洗淨瀝乾水分，用刀背剁成碎粒狀，紅蔥頭、大蒜切碎。
2.蝦仁、大蒜末、紅蔥頭末、魚漿與魚露、白胡椒粉全部拌勻，分成6份。
3.取一大圓盤，鋪上一層鋁箔紙，撒上一層薄薄的酥脆粉，放上春卷皮舀入蝦仁餡。
4.用刮刀將蝦仁餡攤平，在春卷皮邊緣抹上麵糊，上面再鋪上一片春卷皮，拿牙籤在春卷皮上戳數個小洞，入平底鍋以中火煎炸至酥脆呈金黃色即成。
Tips
這道炸食的餅皮外觀，圓圓大大的有如月亮般，所以稱為月亮蝦餅。