峰大的生活札記

過年前看了很多做菜節目，其中一位老師就用紅麴醬去燒五花肉，顏色看起來紅紅的，十分喜氣，做法不難，所以我也來「如法炮製」一番！

材料：
1.五花肉半斤 2.八角2-3粒 3.蔥兩支 4.薑一塊 5.蒜頭五個 6.蒜一支



調味料：
1.紅麴醬油膏 2.糖 3.醬油 4.白胡椒



做法：
1.五花肉切片；薑切片；蒜頭略拍；蒜切斜段備用。


2.先將五花肉片下鍋略炒，炒至外皮變色並開始開出油脂即可先呈出備用。


3.利用逼出的油脂炒香蔥、薑、蒜，炒至香味出來即可。


4.加入五花肉片、紅麴醬油膏、糖、白胡椒、八角及醬油，並加入適量的水，大火煮開後轉小火。


5.大約燒25-30分鐘左右，待醬汁略微收乾，肉入味後即可。
6.將切好的蒜段與肉片一同擺盤就可以上桌啦！



心得：
1.用「紅麴醬油膏」燒出來的五花肉顏色比較紅，看起來的確有過年的氣氛，也可以當作一道簡單的年菜。
2.據那位老師說，紅麴有益健康，跟五花肉一同烹煮還可以減低對身體的負擔，也算是有健康概念的一道菜。
3.與蒜段一同食用更清爽，還不錯吃。



下次滷五花肉時，可以考慮加一點小小的變化，就有不同的感覺！不妨試試看！