瘋小貓的華麗冒險

以下食譜感謝 小貓貓 提供，我自己稍微修改配方。

（食譜份量：10人份，9吋烤模）

基底材料：
消化餅 175 克【註1】
碎肉桂 2 克（我討厭肉桂，於是買了核桃碎片來增加香味，用量約是10克）
無鹽牛油 75 克

基底做法：
1. 消化餅 + 肉桂粉放到袋子裡用桿麵棍壓碎。
　（我沒有可以封口的保鮮袋也沒有桿麵棍，就直接用貴夫人暴力打碎..XD）
2. 融化無鹽牛油，與 (1) 混合攪拌均勻。
　（我還是用老方法，但聽說微波爐ㄟ盪蘇勇..嫌『座熱水加熱』麻煩的人可以試試）
3. 烤模上油，把 (2) 壓入盤底即可。不要太厚也不能太薄。

起司蛋糕材料：
全脂軟起司（soft cream cheese） 1 磅（450克）
砂糖 75 克
雞蛋 2 粒（蛋黃蛋白分開）
中筋麵粉 6 克
香草精 3 克
檸檬皮 & 檸檬汁 半顆份量
可可粉 5 克
鮮奶油霜（creme fraiche） 隨意（可加可不加）

起司蛋糕做法：
1. 隔水加熱使起司融化。
2. 蛋黃 + 砂糖 + 麵粉 + 香草精 + 檸檬皮 + 檸檬汁，混合攪拌，再加入起司一起攪拌。
3. 攪打蛋白，但是不要打發（否則烤後蛋糕表面會裂開），輕輕拌入(2)。
4. 另取容器，舀一匙起司糊，加上可可粉，攪拌成深色的可可起司糊。
5. 將 (3) 倒入烤模，平鋪在基底上。
6. 將 (4) 倒在 (5) 表面上，用牙籤或筷子勾花成大理石圖案。
7. 180°C（350°F）烤 40~50 分鐘。
　 烤好後拿出放涼，在烤模周圍用刀子畫一圈，然後冷藏。冷藏後蛋糕一縮就很容易脫模。
8. 食用時可擠一些 creme fraiche 在蛋糕上搭配。



【註1】感謝呂可提供 graham cracker！但我昨天還沒看到你的留言，於是上演了一齣千辛萬苦尋餅記：safeway -- 沒有；longs -- 沒有； costco -- 沒有；7-11 -- 還是沒有（累得都快哭了）！最後終於在另一家比較大的 longs，打烊前 10 分鐘找到消化餅！！
喂！這不是很普通的餅乾嗎？台灣到處都有賣嘛！怎麼美國人都不用消化的嗎？... XD
但是這小小一包（300克）竟然要賣5塊美金！媽呀，會不會太坑人了？於是我們還是買了放在它附近的他牌餅干，也是一種 biscuit，一包 200 克只要 0.69 元...　[back]

▲ 眾裡尋它千百度之消化餅。原來是英國牌子，超貴。
　 （圖片來源：Amazon.com）

【註2】昨天晚上蛋糕剛出爐，我們忍不住起司香氣偷吃了一塊，很好吃但不出色。
等到今天早上再從冰箱裡拿出來切一塊....嘖嘖嘖！真是『判若兩糕』啊！原來起司蛋糕還是要冰冰的吃才是王道：起司香濃滑順，透著微微檸檬香，偶爾嚼到散發果香的細細檸檬皮，好讚的口感！我從來不曾嚐過任何這樣的起司蛋糕！（天啊我真是天才哇哈哈...）
基底的部份有點鬆，可能是我的餅乾太多、奶油太少吧，但是加了核桃味道很好。雖然一邊吃一邊掉屑屑，最後還是用舌頭把盤子掃乾淨。 :p
蛋糕表面的大理石圖案好像完全只是裝飾，幾乎吃不到可可的味道。不過沒關係，這樣就已經非常棒了...（沉醉貌）