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- Aug 11 Sat 2018 16:57
泰国曼谷2018-酒店篇(2)
- Aug 11 Sat 2018 16:53
泰国曼谷2018-计划篇(1)
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- Feb 13 Tue 2018 14:04
德国2017-2018跨年冬游-筹备-门票篇
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- Feb 13 Tue 2018 13:58
德国2017-2018跨年冬游-筹备-酒店篇
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- Feb 13 Tue 2018 13:54
德国2017-2018跨年冬游-筹备-德铁DB篇
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- Jan 25 Thu 2018 17:24
德国2017-2018跨年冬游-筹备-交通篇
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- Jan 23 Tue 2018 17:23
德国2017-2018跨年冬游-筹备-行程篇
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德国2017-2018跨年冬游-筹备-机票篇
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- Jan 22 Mon 2018 17:38
痞客邦部落格的电脑模式
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- Jan 21 Sun 2018 18:00
德国2017-2018跨年冬游-简记
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- Oct 19 Thu 2017 18:11
印尼蜂巢糕 Bika Ambon
2016年的多巴湖棉兰游,去棉兰途中家中几位成员都生病。到了棉兰哪都没去,一直在酒店休息,失去了购买那里闻名的Bika Ambon。回程上飞机时看到同班机的搭客大多拎着一盒盒诱人的Zulaikha 蜂巢糕,好想请求他们让一盒给我,可脸皮没那么厚,说不出口。
我为自己许下一个承诺,回家后一定要把这糕点学上来。
这蜂巢糕又名印尼黄金糕,看似简单的糕点却十足考功夫。
网上搜了几个食谱,一些材料用很多蛋黄,一些用上了香茅麻疯叶,一些纯沙谷粉,一些用木薯粉,一些加入少许面粉。我想最古老的黄金糕应该是没有面粉,多多蛋黄的材料?
第一次试做,用谁的食谱好呢?向来对那博客Kitchen Tigeress很仰慕,她的烤焙都会加上一摞摞的科学理论,成功率应该比较高吧?另外也是看上她用全蛋,不必为消不掉的蛋白烦恼,还有纯沙谷粉,我家还有很多想要耗掉的沙谷粉。
我做了配方的一份半。面糊实在稀到不行,我真的不相信会成功,读到她追随者的留言,失败的人还真多,对于她来说,失败的人,一定是没有完全依照配方或方法,不然就是个笨蛋!(她真的常那么说。)我承认我是多加了20克的粉,真的太稀。。认为不可能不沉底。
结果。。真的大失败!蛋和糕分层,形成硬底。也因此,成品又油又甜。我连拍相的兴致都没了,还让我怀疑我的烤炉下火是不是出了问题。
继续挑战。。这一次搜来Aunty Young曾经试过的配方,只用蛋黄,名副其实的黄金糕。这配方不直接用烤炉,需要一个旧炒锅和沙子。蛋糕模先在沙子里烧热,倒入面糊,烤至周遭表皮有点干,中内部会小晃动,才移到烤炉去继续烤。
这一次还是失败!蛋糕分层,甜得要命。
自我检讨。。应该是模不够热,喷水试热时水没马上蒸发,倒面糊也没有发出滋滋声。当时是真的担心空模在热锅大火地烧,不知道会不会爆了弹出来。
不甘心啊,再挑战。。告诉自己如果再失败,就认了。那些失败的蛋糕还真的吃到怕!
还是同样用Aunty Young的配方,这一次非常耐心地等待,确定模真的非常热才倒入面糊。一切看似顺利。。可烤的时候感觉过程和参考的相片不一样,膨胀力度很弱。过程中不加盖,火度控制很重要,火太小蛋糕纹路不清,火太大会焦底。我感觉自己越来越失望。。
成品出来我心已不在,加上模内的油扫不够,中心有点粘,没认真出模,毁了卖相。出乎意料,这一次的蛋糕组织却成功了!烤的过程感觉弱弱的,出炉时的纹路却很清晰。看到那蜂巢洞我开心得很!
横切直切为了就是看纹路。成功的蛋糕,一样的糖量却没感觉过甜,也不油腻,口感很好,也很香,大家都说好吃。
完成了一个承诺!本应该常常练习让自己熟练,但这蛋糕椰浆用量多,我觉得不太健康,不敢再做。
和印尼闻名的蜂巢糕比一比。。没差,对自己有个交代,满足!
- Sep 06 Wed 2017 10:07
2017首尔釜山春游-Day9-回家(33)
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- Sep 05 Tue 2017 10:25
2017首尔釜山春游-Day8-釜山站、猪肉汤饭(32)
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- Sep 04 Mon 2017 12:16
2017首尔釜山春游-Day8-国际金融中心展望台(31)
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- Aug 30 Wed 2017 12:14
2017首尔釜山春游-Day8-五六岛天空步道(30)
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- Aug 29 Tue 2017 10:43
2017首尔釜山春游-Day8-影岛大桥+HomePlus(29)
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- Aug 28 Mon 2017 12:32
2017首尔釜山春游-Day8-札嘎其市场+BIFF广场(28)
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- Aug 25 Fri 2017 11:40
2017首尔釜山春游-Day7-新世界SpaLand(27)
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- Aug 24 Thu 2017 12:39
2017首尔釜山春游-Day7-冒雨游冬柏公园+海云台水浴场(26)
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- Aug 23 Wed 2017 12:09
2017首尔釜山春游-Day7-乐天免税店+参鸡汤(25)
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- Aug 22 Tue 2017 10:41
2017首尔釜山春游-Day6-乐天百货+遗憾的炖排骨(24)
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- Aug 21 Mon 2017 11:17
2017首尔釜山春游-Day6-太宗台(23)
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- Aug 18 Fri 2017 10:50
2017首尔釜山春游-Day6-甘川文化村-下(22)
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- Aug 17 Thu 2017 13:49
2017首尔釜山春游-Day6-甘川文化村-上(21)
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- Aug 16 Wed 2017 10:46
2017首尔釜山春游-Day5-釜山站+草梁传统市场+南浦商圈(20)
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- Aug 15 Tue 2017 12:35
2017首尔釜山春游-Day5-西面商圈+40阶级观光主题街(19)
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- Aug 14 Mon 2017 12:35
2017首尔釜山春游-Day5-西面猪肉汤饭+乐天免税店(18)
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- Aug 11 Fri 2017 12:35
2017首尔釜山春游-Day4-豆田里嫩豆腐+南浦商圈(17)
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- Aug 09 Wed 2017 14:18
2017首尔釜山春游-Day4-Train To Busan(16)
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