醃梅子(1) @ DINO遊樂場

這算是最簡單的醃梅子作法吧。
水果攤的老闆娘說，只要梅子有風乾完全，不殘留水份，應該都會成功的。
我是在今年4月上旬的時候買的梅子，據說也已是梅子產季的較末期。
如果要做脆梅，得在清明前動工才行。
材料：
青梅 10斤
鹽 1湯匙
糖 6斤(冰糖比較好吃)

作法：
1. 梅子用清水洗淨，換水後再加入鹽巴搓洗除去絨毛，撈起後風乾/晒乾。
2. 容器洗淨消毒後，以ㄧ層糖ㄧ層梅子方式放入材料，密封後醃四個月即可。

接下來就是漫長的等待........

我沒有做到10斤啦! 依比例調整材料就行。
這一缸大概有3斤生梅子，缸子高約22公分，直徑約16公分。

為什麼沒有最後成品的照片呢?
因為完成後忘記拍照，就自用送禮完畢.....
其實成品跟一個月時的狀態差不多，只是又更癟了一點&湯汁顏色加深。
梅子不錯吃喔！當零食吃會一個接一個。
梅汁拿來對冰水喝也是超讚的!