我不是美食專家，甚至也沒有豐富的廚房料理經驗，來到德國之前我的廚房經驗充其量也只能說，小時候當父親在廚房裡大顯身手，我則和弟弟在一旁幫忙剝大蒜或是拿拿碗盤之類處理瑣碎雜事，然後在大家酒足飯飽之後和弟弟分工合作，一個洗碗筷另一個收拾飯桌。年紀再大一點北上讀書，住在小小的分租雅房裡，哪來的廚房，就是房間裡一個電湯匙或是煮水器可以煮個泡麵，了不起再加一顆蛋。
家裡人口少，四口，所以都是兩菜一湯。湯類諸如海帶燉排骨湯，乾海帶可以用皇帝豆、苦瓜、大黃瓜、冬筍等依照不同的時令、價錢、喜好來更替。這樣一說起來才發現排骨湯底真是家庭主婦的好幫手及好朋友，方便有效率外加美味可口，隨意添加其他的配料也不容易有誇張的錯誤發生。或是超市買回來的現成煮的魚丸或肉丸湯。後來康寶濃湯上市，根本造福了像家母這種沒有時間料理的雙職婦女，冷水和湯包粉末一起攪拌直至煮滾，馬上就是好湯一碗。桌上的配菜比較常出現的有幾樣，豆乾炒肉絲（同理豆乾可以換成青椒、紫茄，豬肉絲也可以用牛肉絲或是雞肉絲取代），香煎黃金線魚或是司目魚，清炒小白菜，蒜泥白肉，烤香腸。母親最愛烤香腸了，先把小烤箱預熱再把幾跟台製香腸丟進去，烘烤的時間剛好可以準備另一道菜，然後兩道菜可以一起熱騰騰上桌，這完全符合家母做菜的最高原則，充分利用時間且手續簡單不繁雜。
另外，豆乾炒肉私有訣竅，母親有一回說道。豆乾一定要挑薄的，切成長條薄片狀，較肉絲先下鍋炒至微乾再放入肉絲，快速翻炒最後加入適量醬油後起鍋，這樣一來豆乾的豆腥味完全消失，肉絲也保持鮮嫩。每一回炒豆乾肉絲上桌，我和弟弟總是等著父親母親放下碗筷用餐完畢，等著那盤底的豆干小渣渣和油漬，然後再添小半碗白飯倒扣在盤子上，均勻攪拌一番，讓每一粒香Q飽滿的白米都裹上一層帶汁的盤底油，閃閃發光，小半碗白飯直到抹淨見底，頭才會抬起來，舔舔油漬漬的雙唇，意猶未盡。若是餐桌上有魚，魚頭是屬於我的，魚尾分配給弟弟，我和弟弟從小就訓練有素，面對多刺危險的魚或是雞翅雞腿排骨蝦子諸如此類有挑戰性的啃食任務，總是可以啃的乾乾淨淨，分解拆卸下來的魚刺骨頭等也整整齊齊排列好。
家裡還有另一個不成文的規定，每逢和弟弟學校裡有期中、期末考試，母親一定會為我們煎一條魚，我和弟弟各挑一顆魚眼睛放在嘴裡咀嚼再吐棄，說也奇怪好像護身符似的，考試成績出來總是不會有太大的失望和落差，有一次她太忙忘記準備神奇考試加持魚，我和弟弟收成績單的時候面對不甚理想的分數，完完全全把責任卸給母親推的一乾二淨，父親氣的吹鬍子瞪眼，但是母親再也沒有忘記過。
本篇發文獲選為24.04.2008中時嚴選好文。
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hi
Hi! 看到你的留言所以過來給你捧的人場! 果然! 我是第一個! 怎麼會想到另外弄一個部落格?祝福你!
那個豆乾炒肉絲下次我來試試 ^^
賀 開「章」大吉！
我來了 ^_^
Ann in IT
從前
你的文章把我帶回小時候.