兼六家物語

新德里餐廳 The Delhi Club
地址: 尖沙咀彌敦道38-44號重慶大廈C座3樓3室
電話: 2368-1682

和印度結緣在大學最後一年，當時所屬學科辦交流計劃，可選去美加或印度。小頭心想美加大把機會去，反而印度特別且將來未必有機會去，就報了去這文明古國。最後大部份同學選擇了美加，只有我們三個亞洲人（兩個香港女生、一個馬來西亞男生）到印度。我們的目的地是「LV Prasad Eye Institute」at Hyderabad — 我從前讀視光學，做了一會視光師覺不大合適自己，入政府做行政主任又頂唔順，於是再進修轉行。

Hyderabad 是一個小城鎮，我們要從雪梨先到Madras，三更半夜在Madras機場攬著行李坐幾小時等清早的內陸機到此。Hyderabad最著名是買賣珍珠，當然作為窮學生的我們享受不到買靚珍珠的樂趣；沒想到後來Hyderabad 成為一個發展高科技的地方。行李中我們帶了很多蒸餾水、衛生紙（據聞他們不多用衛生紙）、藥物，去之前又打了不少預防針。

去到初期少不免有些少水土不服，肚瀉了幾天也沒大礙。在醫院有機會見醫生診病、作小手術。最難忘跟醫院助理去另一間診所，看她怎樣從剛過身的人身上切除眼球冷藏，以便之後運回醫院作角膜移植。當日極炎熱，我們走來走去找那個身體，做切除的房間也不是設備完善的手術室，最好笑是當日那男同學不舒服，幾經折騰，一開始切除他已撐不下去，要出去嘔吐，整個過程他一點也看不到，之後還吊了幾天鹽水！而我們兩女真是為港增光，全程沒有一點不適嘔心，氣定神閒的看和拍照，晚上還很開胃吃我們的晚餐！

Samosa — 咖哩角，餡有薯蓉、青豆、洋蔥等。油炸食物，多吃很膩，半件起一件止。


炸洋蔥圈，小時候很愛吃洋蔥炒牛肉的洋蔥，覺得很香甜，反而長大了很怕吃洋蔥，覺得味道辛辣且餘味久久不散。不知是自己口味變了還是洋蔥都變了種。


Papadum — 烤脆餅，有幾款醬可以蘸上同吃。


烤雞 Chicken Tikka — 如果有人問我 Chicken Tikka 和 Chicken Tandoori 的分別，我也不大肯定。基本上我猜所有放入tandoor 烤爐烤熟的肉類都可稱為 tandoori。有的資料說 tandoori 是較大塊的肉（例如四分之一隻雞）；tikka 是較小塊的肉。又有說 tikka 是指以各種香料、乳酪、色素調味的意思。

而小頭以為簡單的說是這道菜是以醃過的雞放入印式烤爐烤出來的食物 — 總不會錯罷！


炸雞 Chicken Pakora — 雖然樣子差不多，都是橙色的，但油炸的沒有烤的那麼好吃，頗肥膩。


烤魚 Fish Tikka — 非常好吃，魚肉嫩滑而有肉汁，不會乾韌，很香口。雖然印度菜的顏色頗鮮艷，可又沒聽過是用人工色素，或是有害身體等等。


這道應該是咖哩薯仔粒罷。


這兩碗紅色醬汁的菜式中有一味是vindaloo，無論你是否嗜辣都要記得vindaloo。Vindaloo 是我覺得最辣的印度醬，吃得辣的不可錯過，怕辣的一定要避免！




Saag paneer 菠菜蓉芝士，據說吃芝士 / 乳酪的菜以清一清口腔，像西餐中的雪葩一般作用。我的同事形容這菠菜蓉醬看起來似小嬰孩的 poo-poo！希望這形容不會影響大家嚐這菜式時的感受。


吃過的印度烤餅有：Naan（發酵過的麵糰在tandoori內烘焗成，有多種味道如蒜蓉、蕃薯、洋蔥等等），Chapati （未發酵過的麵糰放在平底鍋烘烤而成），Roti 什麼的（白白薄薄的一大片像手帕般接疊在一起，嫌太薄沒有口感）和 Paratha（油酥餅 顧名思義像酥皮蛋撻般鬆化但油膩），而我最愛是garlic naan。




Saffron（番紅花）pullao（印度飯），可能在Eye Institute常吃他們的油膩炒飯/炒麵，對印度炒飯印象麻麻。飯，我還是愛中式或日式的米和做法。


這是當晚的甜點 — Kulfi 雪糕，味道如何？印度的甜點都極甜，我真的不懂欣賞。在 Eye Institute 最後一天，他們安排了一個送別茶會給我們，當中有一道超甜印度湯圓（Gulab jamun），甜膩程度令我要遮遮掩掩的把它吐在紙巾上丟掉！


這一餐是四月中吃的，當時皮膚開始有問題，但未看皮膚科，未知是玫瑰痤瘡這怪病，所以還在吃辣咖哩和飲酒。可能是最後一次吃辣和飲酒也說不定，但回心一想，酒不算是我的至愛，辣也只不過是五味之一，即使將來的美食人生缺了這兩樣伴隨也不算什麼，如果不能吃牛肉和海鮮的話損失才大呢！

同場加影阿明少的玉手，明少是很有堅持的 —  啤酒要倒在杯裡喝！明少，請勿介意。