兼六家物語

友人 D 在囍宴聚餐那晚聽我們提起這店，很感興趣，但大家各有各忙，結果延至 2007 年才可成事。餐廳在兩日前已電郵餐單讓我們過目，有意見可提出，例如我不吃羊，而 D 不吃牛，所以主菜方面有少許不同。


餐廳的燈光很幽暗柔和，相片都拍得不大理想。頭盤的各種海鮮（翡翠螺、劍魚、三文、鮑魚和帶子）都十分新鮮，配以由日本豉油、山葵和橄欖油混成的醬油。我最愛是鮑魚和帶子，鮑魚煮的又腍又滑又香，帶子刺身極之鮮甜。由於每一款本身的鮮味都很足夠，即使不蘸同上的醬油已經很美味。


第二道菜是加拿大海膽和法式燉蛋白。海膽不夠日本的鮮甜但質素也不差，不會腥或苦。燉蛋白很滑且入口仍是熱燙燙的。


餐廳送的 house wine。其實我們原訂了星期三晚到此，誰料星期二放工時份對方致電我們說有廚師要臨時請假，不能招呼太多客人，請我們改期？！幸好 D 也不介意改週末（他是好爸爸，週末是家庭日），老公表示了少許不滿，餐廳方面為表歉意承諾送餐酒一瓶。這酒也不俗，單純易入口。


清雞湯，內有滑豆腐和一只小巧的豬肉餃子。湯清但味道濃，都有少少喝史雲生清雞湯的感覺。


雜菇配自家製意粉，一上檯即散發香濃的菌味。意粉是比 Spaghetti 更幼細的 Fedelini，當然是煮的煙韌有嚼勁 al dente，不過我嫌下油多了一點。


煎多寶魚柳和安格斯牛柳。魚皮煎的脆卜卜像薯片，魚肉仍保持嫩滑。牛柳質素不算很高，但弄的內裡色澤粉紅有肉汁，500元六道菜，都交足功課了。反而配菜有驚喜，溫室南瓜清甜很普通，薯蓉很滑入口即溶也不算什麼，最了不起是那蕃茄。初看這樣子又乾又皺的蕃茄，以為是 sun dried tomato，原來是自家花了六小時烹調的功夫菜，入口有很濃郁很精華的蕃茄味，after taste 猶有餘韻，精彩。


D 不吃牛吃羊，看樣很嫩，老公嚐了一些說表面的醬汁有少許檸檬味減低了肥膩感。


甜點是巧克力軟心蛋糕和自製冰淇淋。冰淇淋是香片味（對呀，中國的香片茶），淡淡的茶香，質感輕清，很對我的口味。


巧克力心太軟比 Spoon 那個就失色多了，一來中心沒有溶漿狀，二來巧克力味不夠香濃，三來對我和 D （他也是只愛黑巧克力）來說略甜，四來蛋糕好像涼了一點。


飯後還有餐飲，我的cappuccino ，泡沫也頗細緻幼滑，香而不酸澀。


高透明度廚房。


整體來說水準不俗是物有所值，服務生也熱心有禮，每上一道菜會略介紹一下這菜的特式。這晚鄰座的男士生日，大概女伴一早和餐廳方面提及，兩位服務生和經理 Andy 在送上甜點時還唱生日歌助慶（當然不是人人都愛這種助慶方式）。男士後來還走進廚房和大廚 Ricky 握手傾談。有網友提過 Ricky 會走出廚房和大家打招呼，但我們九時多便離去，廚房還在忙著，所以未見大廚出來和大家 social。

餐廳有一 VIP 房，最多坐 12 人，訂房最低消費 $4000。

D 走前也有拿餐廳的名片，我猜他應該對這店印象不錯罷。