IMG_3154.JPG
之前寫的香煎鮭魚, 再重新整理一次, 順便補上照片囉!
這樣煎魚真的很簡單而且很方便呢!!


這是我使用的調味料:
IMG_3153.JPG 

做法:
1. 在平底鍋中倒入適量沙拉油, 然後再將鮭魚擺入鍋中
2. 在魚排上撒上適量調味料, 然後加一些水, 就像煎鍋貼一樣, 再蓋上鍋蓋用中火煎12~15分鐘
IMG_3155.JPG

事先也不用作任何處理, 只要將魚解凍就是了! 就這麼簡單, 魚煎熟了, 就可以上桌了!!
IMG_3156.JPG

這樣煎魚不僅不會把魚燒焦, 也不會粘鍋, 而且魚肉也不會乾硬, 真的很好吃喔!!
魚排都可以這樣煎, 很方便喔!!
如果不喜歡這些調味料, 只要魚夠新鮮, 加點鹽巴跟黑胡椒應該就很好吃囉!! 試試看吧^^


-------------------------------------------------------
2007/06/13
這也是很簡單的鮭魚料理, 只需要適當的調味料就好! 
之前在賣場試吃過, 覺得這樣煎起來真好吃, 所以就找機會自己也試煎一下, 煎起來還滿成功的!  
整盤吃光光咧! 比之前的烤鮭魚還捧場!

先把做法寫出來, 下次再補照片~ 寫出來只是要當做我的食譜筆記, 不然有些料理我會忘記怎麼做 XD

首先當然是一定要有新鮮的鮭魚, 也就是沒有冷凍過的最好~ 更好的是當天買的或者只買兩三天而且放冷藏的~
然後, 最重要的就是調味料, 我不知道怎麼形容... 下次一定照相出來!
美國賣場都會賣, 各式各樣 Grill 專用的調味料, 我 home 爸分給我的, 裡面已經調好有鹽巴, 胡椒, 洋蔥鹽, 香料等等, 很方便~ 

首先呢, 先在鮭魚兩面抹一點點鹽去腥, 不要抹太多, 因為等一下還要加調味料
然後在兩面都抹上橄欖油 (天阿! 美國作菜橄欖油是聖品!)
然後在旁邊放一會兒, 先熱鍋
鍋子裡面倒入橄欖油, 這時候就不能只倒一點點囉~ 記得要將鍋子都蓋油, 不然鮭魚很容易黏鍋
然後重點部驟來了, 就是要加大概 2/3 量米杯的水, 就像在煎鍋貼一樣鍋子裡面也要加水, 神奇吧~
接著把鮭魚放到鍋子裡, 然後再灑上大量的調味料, 就直接灑在鮭魚上面
用中火煎, 不要用強火, 然後要蓋上鍋蓋, 大約煎 12 分鐘左右 (我的這尾鮭魚是大尾的) 
過程都不需要翻面, 可以偷看可是不要太常偷看 XD
直到鍋子裡的水煎乾了只剩下油, 再用鍋鏟把油淋在鮭魚上面
大約再過三分鐘就可以起鍋了!

這種方式煎出來的鮭魚, 真的很香~
橄欖油跟水讓鮭魚的肉質變的很嫩也不會太乾太老
而且魚肉也不會澀澀的, 還滿讚的!
當然調味料佔很大的功勞, 我 home 爸給我的這種調味料很香, 而且很合我的胃口, 但是不一定所有人都會喜歡~ 所以還是要試過才知道^^

不一樣的煎鮭魚做法, 有興趣的人可以試試~
(抱歉我目前沒有照片, 下次有機會再補上來~)

2007/06/27 補充: 相關文章請見 香煎魚排

arrow
arrow
    全站熱搜

    Rachel 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()