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賀寶芙以尖端科技的方法 提供容易吸收的理想蛋白質

▇ 蛋白質最有效吸收方式是「胜肽」型式

蛋白質本身在體內是比較無法囤積而必須時常的代謝更新。胜肽就是促使這個蛋白質功能更為提升，並增進其附加價值的新寵產品。以胜肽作為蛋白質營養的補充，是在 1990 年後才逐漸的受到重視。根據日本京都府立大學中坊幸弘博士的研究發現，從營養的吸收速率的觀點來看，目前食物中的蛋白質經過攝食及胃腸酵素的分解，在腸管中最有效的吸收方式是胜肽的型式，胜肽進入腸管後只需 20 分鐘就會被人體所吸收，其次是胺基酸，而未經分解的蛋白質是無法被人體所吸收及利用。因此，對於老年人、手術後身體的恢復、對蛋白質過敏的人、消化吸收功能異常及需要在短時間內補充蛋白質的人來說，是一種相當不錯的營養補充品。

蛋白質食物在腸管中最有效的吸收方式是胜肽的型式

近年來胜肽被當作機能性食品。應用在特定保健用食品方面。胜肽有許多重要的生理功能 , 分別被應用在運動營養食品、經口流質食品、營養補助食品、保健食品上。

▇ 什麼是胜肽(Peptide) ? ( 資料來源 : 董氏基金會 )

氨基酸、胜肽、蛋白質都有分不開的關係。氨基酸是胜肽的前身，胜肽是蛋白質的前身，蛋白質建立了我們身體除了骨頭外幾乎所有的部分。基本上，所有的生物都是許多蛋白質的複雜組合，藉著多元化的化學反應成為生物。

我們從大家熟悉的蛋白質先介紹起。蛋白質形成後最重要的是它實體的結構。了解這點以後，我們就可以清楚的明白，什麼是胜肽。我們現在想像一條鐵鍊。這條鐵鍊是由許多鐵環組成。氨基酸就好比這一個一個鐵環，而這許多鐵環組起來的一條鐵鍊，就是胜肽。這一條鐵鍊折成某種特定的形狀後，就成為蛋白質。因此，氨基酸是一個一個的基礎材料，連結起來就變成一個胜肽，而胜肽靠著化學特性自我折合就成為蛋白質。

大綱如下 :

生肽分子量介於蛋白質與安基酸的物質，由 3 ~ 10 個胺基酸所組成，一般是由天然食物攝取的形式為蛋白質，經由體內酵素作用分解成安基酸，過去大家對蛋白質的認知，只有小分子安基酸才能被腸道吸收，但近年來研究發現，短鏈胜肽不但能被腸道吸收，且具有一般蛋白質或安基酸所沒有的生理調節功能。目前市面上常見的胜肽種類包括大豆肽、乳肽、膠原蛋白肽、麩醯胺肽 ....等。

◆ 蛋白質的化學結構 含有碳、氫、氧等元素，與醣類和脂肪相同。此外還含有氮，為蛋白質所特有，約佔重量13～19%，平均16%。

◆ 構造單位 基酸是蛋白質的基本構造單位。

◆ 安基酸的基本結構：

用於合成蛋白質的胺基酸主要有 22 種

蛋白質由胺基酸構成，每個蛋白質都有特定的胺基酸種類以及排列的次序，並且形成獨特的立體形狀。結構正常才有正常的生理活性與功能，加熱或酸鹼處理會破壞結構，使蛋白質喪失作用。例如 :

◆ 一級結構：胜鏈﹙peptide 胜肽﹚

胺基酸分子之間以羧基和胺基化合形成化學鍵稱為胜鍵﹙peptide bond﹚，許多個胺基酸連結成鏈狀，稱為胜鏈﹙peptide 胜肽﹚。胜鍵可用酸或酵素水解，因此胜鏈可以分解成胺基酸單元。

▇ 大豆蛋白胜肽 (Soybean Peptide) ?

美國紐約-協和發酵公司，其黃豆胜肽(Soy Peptide) 配方，業已經美國食品藥物管理局 ( U.S. FDA ) 認可為 GRAS 安全 ( Generally Recognized As Safe )。它係黃豆蛋白與磷脂的複合系統產品，可協助維持血清膽固醇在正常濃度層次。該產品亦業經日本國，厚生勞慟省認可為特定保健用食品 ( A Food for Specified Health Use )。(資料來源: 美國黃豆協會)

經科技處裡成不用消化即可吸收的較小分子 , 萃取技術已經去除含氮代謝物 , 所以不會增加內臟代謝的負擔

◆ 分離大豆蛋白 (more .... )

1985 年的 WHO ( 世界衛生組織 ) 提到，所有植物蛋白中只有大豆蛋白質能夠提供 2 ~ 5 歲小孩的必須胺基酸 ( 2 歲前的嬰孩最好哺餵母乳 , 大豆蛋白包含成長中嬰孩需要的 10 種必須胺基酸 +精氨酸 ) , 而大豆蛋白胜肽中的胺基酸成分幾乎和大豆蛋白是一樣。因此，大豆蛋白胜肽就成了現今蛋白營養產品中的最好的選擇。

分離大豆蛋白中所含的蛋白質 , 跟動物性蛋白質所含的氨基酸幾乎同樣的優異 , 但是甲硫氨酸 methionine 是大豆中含量很少的必須氨基酸 , 透過乳清蛋白和大豆蛋白質的互補作用 , 大大提高大豆蛋白的營養價質 , 使營養蛋白混合飲料提供跟動物性蛋白質同樣優異的 [ 高生物價蛋白質 ] 。