幸福三號店在Gainesville

.食物帶來幸福.

如果吃到某些會讓你產生幸福感的食物 ,也許. 你真的離家很久了.

離家千萬里的 國度, 家鄉的小吃, 確實會讓人有幸福的感覺.

閉上眼. 仿佛. 不曾離家.

食物帶著記憶.

也許. 有天.

你前往下個一站 .你將記得 在Gainesville 吃到的幸福感.

某天在朋友家吃到了 墾丁名產 [洋蔥餅乾]  我覺得根本就要叫它[油蔥餅]

.很不巧的 讓我在電視上看到相似口感的餅乾做法 於是我把山核桃換成油蔥酥

味道還蠻像的.

原食譜:

http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_122690,00.html

Pecan Shortbread

3/4 pound unsalted butter, room temperature

1 cup sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon pure almond extract

一向不愛看電視. 在這也只有 Food頻道看的下去,,最近看到了一個相似的料理在2個不同主持人的節目. 看起來不難 所以小試一下

當然沒有全部照抄.

……..雞腿肉6塊

……..切片黑磨菇一盒

……..洋蔥一個 切絲

……..培根 4條 切小片

……..雞湯一罐

.........Thyme幾支

作法:

煎培根 拿起,略煎雞腿.外表略焦,拿起 放洋蔥炒一炒

再把培根,雞腿放入放紅蘿蔔 ,Thyme 倒入一杯紅酒.雞湯 煮滾.放入烤箱 350F一小時

在Gainesville買得到的魚漿 只有[味全] .因為獨一.  所以無從比較好壞. 魚漿

常用在.肉羹.雞卷,甜不辣. 魚板... 記得國中的家政課做過將魚漿拌入蔬菜細未調好味道以裹二片土司當夾心, 斜切成三角型 油炸 那是我第一次知道魚漿的美味.. .

而肉羹是最常吃到魚漿的料理, 當然也有所謂的赤肉羹 是沒有加魚漿.

我家的肉羹做法以柴魚片.蘿蔔.香菇絲為湯底.直接加入肉羹漿.

.為了心理上感覺健康些. 去掉勾芡 .變成肉羹湯. 常常一鍋肉羹湯, 混著吃三頓.有時加飯 ,有時加麵 .淋上黑醋,加點香菜..簡單又方便,而且過夜的.肉羹湯,整個味道融合,更是好吃.

有時食物去掉繁華,更能吃到本味.

分享一下 ,肉羹的作法:

一盒味全魚漿  ,500克的肉絲 ,

 肉絲拌入少許5香粉,白胡椒, 醬油 ,糖醃30分 後加入魚漿, 再加5T的太白粉1T的油蔥酥

拌均,(魚漿本身是鹹的)

鍋中約5公升的水, 煮開後放入柴魚片, 煮5分鐘, 瀝掉柴魚後的高湯 加入香菇絲,蘿蔔細塊

滾了之後 慢慢用湯匙刮一塊塊魚漿入鍋 煮熟之後試湯的味道 , 調味.

煮好的肉羹未吃完時整鍋放入冰箱 ,下次要吃時 只要盛起需要的量, 微波加熱, 即可. 如果不是一次性吃完, 最好不要整鍋加熱 ,因為肉羹會越煮 鹹味都會跑到湯裡

11:00pm

啃著螃蟹  配著可口可樂

小孩睡了 老公不愛此物

獨享的感覺真是 [好]

******* 食譜 *********

螃蟹 4隻 殺殺殺 洗洗刷刷 分2半

切口沾乾的地瓜粉 下油鍋 炸熟

蒜酥過一下油

炒醬:  一T蠔油   米酒2T  老虎醬1T    

把螃 及炒醬一起下鍋 炒炒炒 要 起鍋前放 蒜酥

味道好像 避風塘炒蟹.

如以往 總是買不到一樣的牌子. 地瓜粉分成2個牌子 太白粉也是. 牌子的不同 還是有些許的差異.有時顯現在拌和的過程,及粉量的呈現.

不過 我還是堅持著 [台灣製].

這一次的淋醬的油膏,較不同的是. 用了丸莊的[珍露油膏],及工研出的海山醬 另外加了上李錦記的辣椒醬,

味道多了些甘味 不曉得常客發現了沒.

上禮拜 [重慶]進了丸莊的產品 ,我不喜歡在美製的龜甲萬,醬油類[丸莊]的醬油一向是我的第一選擇 ,再來是[淘大] 再沒的選就是萬家香的壺底油, 大茂也有出醬油 可惜是大陸廠做的 而像生抽 老抽 還是用不習慣,也許跟煮的菜色有關吧.

在醃肉餡時, 我習慣的以醬油來增加鹹味.不另加鹽, 呵呵..怕過鹹了. 筍子的部份,材料的來源改成了

桶筍,煮的方式也改以魯包悶魯, 來去除筍的包裝味, 新鮮筍當然是最好, 可是在這是可遇不可求.

肉圓.材料.概略作法.

在這物源不是那麼充足的小鎮, 我常踫見,不是少這,就是少那. 一方面等店家進貨,有時還真的需要想想變通的方法.

做肉圓的材料

外皮的部份, 是以在來米粉和水以一定的比例煮成糊狀 再拌入其它粉類 地瓜粉,樹薯粉,太白粉等等

而內餡,是以豬肉切片,以香料(5香,肉桂,胡椒) 醬油醃上一夜後以香菇丁炒香筍丁, 合炒肉片至熟.最後扮入紅蔥酥.

成品的合成 除了用特有的模子 我想一般醬油碟也是可行的

碟子上輕輕抺上一層植物油 裏上粉漿,放入內餡,再上一層粉漿 , 以大中火蒸上15分.

待涼脫模就成了

 而肉圓的淋醬,主要是以海山醬, 醬油膏,味噌醬,糖,水調成再以在來米粉加以勾芡,

以在來米粉勾芡的好處是, 置久了糊狀依然存在, 感覺也比加太白粉要來的好些.

做肉圓,看似不難, 但是很瑣碎. 在拌粉 煮餡,裏成品時 也是需要些時間的.

有興趣的人可以動手做做看. 我想那也一種幸福.