我總是很好奇是甚麼樣的餐廳料理可以連續七年得到米其林三星的肯定? 主廚能夠在連續稱霸七年三星(且不掉星)的偉大成就之下端出的美食到底是甚麼樣的滋味?
今年四月在大直「NOKE忠泰樂生活」由全球知名的德國米其林三星主廚Thomas Bühner(傅納斯)與台灣夥伴共同投資並親自經營管理的「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」,主廚Thomas Bühner(傅納斯)在德國的餐廳從2012連續七年獲得米其林三星,甫開幕價格一舉創下台北法式料理天花板等級的最高價、想當然爾引發了台灣甚至全球美食饕客的熱烈討論,同時令人議論紛紛的更是這位世界三星名廚居然最後選擇在台灣落腳,且用自己名字親自打造的「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」,這並非是海外分店,而是在世界上唯一的總店。
從餐廳的裝設、開放式廚房廚具、餐具的挑選、餐單設計的創意、食材選用,再加上名廚精湛高超且多元的功力演繹獨特的風味,整套餐11道菜輪番上陣,無論視覺、味覺及嗅覺彷彿都遭其連續出拳、且拳拳到位的持續衝擊,並且強烈感受得三星名廚極欲追求淋漓盡致之頂級繁奢的企圖心與野望,雲霄之高絕非凡人可及。