這次應邀參加台灣菸酒的創意食譜料理活動, 雖然對食補料理沒什麼研究
但基於愛做菜的原則,我還是決定嘗試看看
第一篇我選擇用五加皮酒做料理
五加皮是什麼東西? 相信很多人跟小妹一樣是有看沒有懂
上網查過後找到了一些資料
但基於愛做菜的原則,我還是決定嘗試看看
第一篇我選擇用五加皮酒做料理
五加皮是什麼東西? 相信很多人跟小妹一樣是有看沒有懂
上網查過後找到了一些資料
☆ 小妹家有人來作客
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目前分類: 蔬菜奶蛋(BeAn/EgG) (15)
- Apr 05 Sat 2008 12:09
台灣菸酒創意食補料理- 桂圓肉蒸蛋
- Sep 02 Sun 2007 09:37
馬鈴薯溫製沙拉
不知小妹媽哪聽來說馬鈴薯和紅蘿蔔打汁當水喝能減肥，所以家裡無緣無故出現了一大袋馬鈴薯和紅蘿蔔，結果她老大隔天就出國，放著這一大堆她俗稱的減肥食材在家不管。後來，小妹只好想盡方法做一些料理來幫她處理嘍!
上次有試著做馬鈴薯蛋沙拉，但是總覺得沒什麼變化，吃久了也會膩。有天在逛楊桃文化的時候，突然看到這道馬鈴薯溫製沙拉，覺得作法容易也保存，重點是不需要靠美乃滋或是一堆高熱量的醬料來調味，對很多愛吃又怕胖的小姐來說，真的是一道很適合夏天的輕食料理。
馬鈴薯溫製沙拉
食譜參考: 楊桃文化 (小妹改良版)
材料
馬鈴薯 200公克
蒟蒻塊 90公克 (改成紅蘿蔔)
小黃瓜 1/2條
聖女蕃茄 3個 ( 改成大番茄2顆)
德式香腸 1條 ( 沒放)
青蔥 1支
薑醋汁：
薑 3片
蒜頭 3瓣
醬油 1匙
細砂糖 1小匙
乾辣椒 1條
做法:
1.馬鈴薯洗淨並去皮後，切成一口的丁狀，沖泡冷水去除多餘的澱粉質；紅蘿蔔切成1㎝丁狀；小黃瓜、蕃茄分別洗淨再切成約1公分的丁狀，備用。
2.薑洗淨去皮並瀝乾水份後切末；蒜頭去皮並切末，青蔥切末備用。
3.將作法2的所有材料及醬油、細砂糖、乾辣椒拌勻煮開後熄火待涼，即成薑醋汁。
4.將作法1的馬鈴薯丁放入沸水中汆燙至八分熟撈起瀝乾水份；再將作法1的紅蘿蔔放入沸水中汆燙約1分鐘後撈起並瀝乾水份。
5.取一乾淨的深碗，將作法4的所有材料及作法1的小黃瓜丁、蕃茄丁放入盤中拌勻，再淋上作法3的薑醋汁即可。
- May 10 Thu 2007 05:46
無辣麻婆豆腐
- Apr 21 Sat 2007 22:26
自製台式泡菜
每次吃臭豆腐或是吃北方麵點，店家總是會附送一盤開味泡菜。記得小時候餐桌上只有外婆做的涼拌大頭菜或是涼拌海蜇皮，現在在台灣已經可以吃到很多風味的泡菜了- 韓國泡菜、日本醃製小菜或是其他異國風味的小菜等等。
在這泡菜風裡，最讓小妹懷念的還是出自本土的台式泡菜，所以才興起自己DIY的想法。這次做的泡菜，第一天吃的時候只有高麗菜和湯汁是分開的，嘗到的也只有酸和澀的感覺，當時還以為自己失敗了。沒想到隔兩天再來嚐，居然變得超好吃，高麗菜因為吸取了醋汁變得酸酸甜甜的，青脆的高麗菜冰冰涼涼的吃，真是既開味又透心涼阿~
自製台式泡菜
材料:
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 一條
辣椒 適量
蒜頭 2粒
鹽 適量
白醋 150cc
果糖 2大匙
作法:
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將高麗菜洗淨後不要切，瀝乾乾水份後加入適量的鹽，浸泡大約10~15分鐘。
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將紅蘿蔔、辣椒洗淨後切絲，蒜頭拍碎備用。
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待高麗菜軟化後倒掉鹽水，用手撥開每片葉片稍微用水洗淨殘留的鹽，再切成適量的大小。
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加入紅蘿蔔、辣椒、果糖、白醋、蒜頭拌勻。
-
裝入密封玻璃瓶放在冰箱保鮮三天後即可食用。
NOTE:
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若無果糖可以白砂糖代替。
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辣椒和調味料的使用量也可依個人喜好來調整
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在裝入玻璃瓶之前需先試一下味道是否喜歡再密封。
- Feb 02 Fri 2007 13:02
三角酥+叉燒雪菜煎餅
小妹家裡每次有蒸過沒吃完，皮也因為冷掉而變得乾硬的包子，就會想辦法想一些創意菜來剩菜利用。有時候花點小心思，就可以讓剩菜剩飯死灰復燃，既不浪費也變得更好吃。
這次利用雪菜包的餡料和市售蛋餅皮所做的港式三角雪菜酥
材料:
這次利用雪菜包的餡料和市售蛋餅皮所做的港式三角雪菜酥
材料:
市售油雞胸肉
雪菜包餡
市售蛋餅皮1片
蛋黃 1個
作法:
- 把吃剩的雪菜包餡挖出來，雞胸撥絲一起拌勻，灑點胡椒粉調味。
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蛋餅皮退冰後攤平，把適量的餡放入餅皮一半三部份，再把另一半折起來蓋住，利用杯子口切開不要的部份。
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分別把三個三角酥放在錫箔紙上，表皮抹上蛋黃，放入預熱好的烤箱用200度烤熟即可。
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======================================叉燒雪菜煎餅
- Jan 21 Sun 2007 04:09
小魚豆乾/智利玉米派
最近發現蘋果日報的副刊裡有個市場行情，除了會告訴我們目前的一些超市折扣以外，還會聘請一些廚師或餐廳來做幾道菜，當做家庭主婦帶便當的參考。通常他們都會有一個主題，比如異國餐、港式或輕食養身等等
小魚炒皮蛋豆干
食譜來源: 蘋果日報大廚上菜-寶師傅 (小妹改了食材)
材料：
空心菜梗20克
皮蛋1個
豆干1塊
辣椒小魚乾 1大匙
蒜1瓣。
調味料：
豆瓣醬1茶匙
蠔油1茶匙
豆瓣醬1茶匙
蠔油1茶匙
- Dec 22 Fri 2006 21:38
乾扁四季豆
- Dec 18 Mon 2006 20:15
皮蛋3吃
會做關於皮蛋的料理其實也是靈機一動，一時衝動想挑戰而已。小妹通常不會去問baby愛吃什麼或是想吃什麼，完全都是出去吃飯或是交談之間小妹觀察出來的。會知道baby不排斥皮蛋是他會點皮蛋豆腐來吃，不過小妹就完全不能接受最愛的滷蛋會變成這副德性。
衝到超市買了一盒6顆的皮蛋後，接下來幾天又是皮蛋料理SHOW了! 做之前有上網先了解皮蛋的特性和一些食譜。原來要炒皮蛋的話最好要先煮熟，才不會糊糊爛爛的，而炸皮蛋的話也不能太高溫也不能炸太久。搞得這麼複雜但卻很有挑戰性，首先就先試做在楊桃和小小米桶大姐看到的醋溜皮蛋，酸酸甜甜的水果搭配皮蛋，真是想都沒想到，中國料理真是博大精深阿!
皮蛋豆豉肉燥蓋飯
食譜參考:自己
材料：
豬後腿肉 1碗
皮蛋2顆
青蔥 1條
辣椒 1/2條
大蒜 1瓣
洋蔥 1/4顆
- Oct 19 Thu 2006 23:07
雞精蒸蛋
LiFeStYlE 品味生活(3)
