挑食的劉小妹

不知小妹媽哪聽來說馬鈴薯和紅蘿蔔打汁當水喝能減肥，所以家裡無緣無故出現了一大袋馬鈴薯和紅蘿蔔，結果她老大隔天就出國，放著這一大堆她俗稱的減肥食材在家不管。後來，小妹只好想盡方法做一些料理來幫她處理嘍!

上次有試著做馬鈴薯蛋沙拉，但是總覺得沒什麼變化，吃久了也會膩。有天在逛楊桃文化的時候，突然看到這道馬鈴薯溫製沙拉，覺得作法容易也保存，重點是不需要靠美乃滋或是一堆高熱量的醬料來調味，對很多愛吃又怕胖的小姐來說，真的是一道很適合夏天的輕食料理。

馬鈴薯溫製沙拉

 

無辣麻婆豆腐

材料:

盒裝豆腐 1盒
豬絞肉 20公克
薑末 少許
蒜末 少許
豆瓣辣醬 1大匙
蔥 1/2支
花椒粉 少許 (小妹改成黑胡椒粉)

調味料

沙拉油 1大匙
高湯 半碗
醬油 1匙
細砂糖 少許

每次吃臭豆腐或是吃北方麵點，店家總是會附送一盤開味泡菜。記得小時候餐桌上只有外婆做的涼拌大頭菜或是涼拌海蜇皮，現在在台灣已經可以吃到很多風味的泡菜了- 韓國泡菜、日本醃製小菜或是其他異國風味的小菜等等。

在這泡菜風裡，最讓小妹懷念的還是出自本土的台式泡菜，所以才興起自己DIY的想法。這次做的泡菜，第一天吃的時候只有高麗菜和湯汁是分開的，嘗到的也只有酸和澀的感覺，當時還以為自己失敗了。沒想到隔兩天再來嚐，居然變得超好吃，高麗菜因為吸取了醋汁變得酸酸甜甜的，青脆的高麗菜冰冰涼涼的吃，真是既開味又透心涼阿~

自製台式泡菜

材料:

高麗菜 半顆
紅蘿蔔 一條
辣椒 適量
蒜頭 2粒
鹽 適量
白醋 150cc
果糖 2大匙

作法:

1. 將高麗菜洗淨後不要切，瀝乾乾水份後加入適量的鹽，浸泡大約10~15分鐘。
2. 將紅蘿蔔、辣椒洗淨後切絲，蒜頭拍碎備用。
3. 待高麗菜軟化後倒掉鹽水，用手撥開每片葉片稍微用水洗淨殘留的鹽，再切成適量的大小。
4. 加入紅蘿蔔、辣椒、果糖、白醋、蒜頭拌勻。
5. 裝入密封玻璃瓶放在冰箱保鮮三天後即可食用。

NOTE:

• 若無果糖可以白砂糖代替。
• 辣椒和調味料的使用量也可依個人喜好來調整
•  在裝入玻璃瓶之前需先試一下味道是否喜歡再密封。

材料:
四季豆 1把 
豬絞肉1碗 (小妹是用一塊肉自己切)  
蔥 1支 
薑 數片 
蒜頭 2瓣
調味料:
醬油 1大匙

會做關於皮蛋的料理其實也是靈機一動，一時衝動想挑戰而已。小妹通常不會去問baby愛吃什麼或是想吃什麼，完全都是出去吃飯或是交談之間小妹觀察出來的。會知道baby不排斥皮蛋是他會點皮蛋豆腐來吃，不過小妹就完全不能接受最愛的滷蛋會變成這副德性。 

衝到超市買了一盒6顆的皮蛋後，接下來幾天又是皮蛋料理SHOW了! 做之前有上網先了解皮蛋的特性和一些食譜。原來要炒皮蛋的話最好要先煮熟，才不會糊糊爛爛的，而炸皮蛋的話也不能太高溫也不能炸太久。搞得這麼複雜但卻很有挑戰性，首先就先試做在楊桃和小小米桶大姐看到的醋溜皮蛋，酸酸甜甜的水果搭配皮蛋，真是想都沒想到，中國料理真是博大精深阿!

皮蛋豆豉肉燥蓋飯 
食譜參考:自己

材料：
豬後腿肉 1碗 
皮蛋2顆
青蔥 1條 
辣椒 1/2條 
大蒜 1瓣 
洋蔥 1/4顆

滷肉絲炒高麗菜 
食譜參考:自己

材料：  
外婆滷肉 3塊 
高麗菜 1把 
蔥 
蒜  

調味料: 
醬油 1匙 
滷肉汁 1匙 

蝦仁茶碗蒸
食譜來源: 食全食美

材料： 
蛋1個 
蝦仁 
水…半杯
醬油…1小匙
雞精…半杯 
糖

作法：

1.蛋打散，加入水和調味料打勻，過篩2次濾掉雜質厚倒入飯碗。 

香腸煎蛋捲 
食譜參考: 自創

材料: 
香腸片…數片 
雞蛋…2顆 
香菇粉(柴魚粉) 
蔥
糖
水 

小妹又做一道另類的中日合併之稻荷壽司，沒有壽司飯和生魚片，只有炒飯和豬肉餡。聽起來整個好像讓人物煞煞呢!

煎稻荷壽司 
食譜參考: 自創

材料: 
壽司豆腐皮…5片 
素火腿拌飯(可用炒飯) 
自製豆乾豬肉泥 

作法: 
1.       把壽司豆腐皮切口打開，把拌飯塞進豆包裡至9分滿，再抹上一層豬肉泥。