跟老爸兩個人忙了好一陣子，小店終於開始營業了，這段從整備到採買一直到開始營業的過程，是花了不少時間。一些知道我要開店的朋友都很好奇，為什麼不花幾個錢讓人賺，這樣就可以很快就開業，而會讓我動作這麼摸的原因其實無他，答案就是預算有限！我目前的狀況屬於中年轉業，親身投入才知道過程的點滴完全是局外人難以想像，而小生意還沒開業尚不知開業後生意好壞，一間約莫五坪大的店面，給包商裝潢得花上六位數，坦白講自己評估後實在不知道要多久才能將裝潢費賺回來，於是才會決定跟父親兩個人動手，知道多少、懂多少、能做多少，就做多少，剩下的再交付專業施工。

一間小店，是離職後至今的期待，這是我另一個不同人生階段的開始，也是好壞完全都掌握在自己手裡的全新開始，雖然之前偶而會跟老婆窩在廚房弄弄吃的，可是開起小吃店之後才知道完全不是那麼一回事，投入後才知道原來一碗簡單的米粉湯裡面藏著那麼大的學問，一鍋魯肉飯的肉燥絕然不是三兩下就可以烹煮成功，看似愈簡單，就真得要愈用心去做，才能做得出客人口中所講出的「好吃」的小吃。

米粉湯+魯肉飯是我現階段的主要餐點，再加幾樣小菜，一間小店門面就差不多佔掉一半，因為附近有麵攤、有素食、有自助餐、有便當、有羊肉爐，想生存，大概只剩些非正餐類的小點，所以才決定走米粉湯+魯肉飯的路線。為了彌補缺少裝修佈置的牆壁，自己弄了幾幅過去拍攝的照片掛著，剛開業的時候還有客人一時沒搞清楚我的營業項目，連看都沒看就跑進來點咖啡...，直到我解釋清楚後，客人才知道我賣的是傳統台式餐點而非咖啡...

老吳的店就在台北市八德路二段與建國北路交叉路口，走建國北路北往南，過了八德路之後的左邊第二間就是，現在招牌還沒做，因為過去一位做美術設計的同事拍胸脯要幫我設計招牌，結果就是從過年前等到現在還不知招牌在哪，所以直到現在都還沒有招牌，不過父親倒是靈機一動，寫了一張不怎麼純熟的毛筆字充當臨時招牌，所以只要網友經過這裡，看到一間小店沒有招牌，只用一張粉紅色卡紙以毛筆寫上「米粉湯 滷肉飯」的，那就是老吳的店啦，若能撥冗賞光，講出是Pixnet的網友，小弟當然是招待小菜一份表示心意囉～

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