*** JUDYW家 孔雀園 ***

抹茶紅豆戚風蛋糕


材料

蛋黃糊
蛋黃             4個  
糖                 20g
牛奶             80g  (原食譜是60g)
橄欖油         70g  (原食譜是55g)
蜂蜜             1大匙
鹽                 1小匙
低筋麵粉     120g
綠茶粉         10g
泡打粉         3g

蛋白糊
蛋白                             5個  (應該4個就可以   我是因為前一天多一個蛋白就一起打了)
醋(或塔塔粉)               一湯匙
糖                                 60g

夾層(量我沒有量  就看起來夠用就是了XDDD)
紅豆沙
鮮奶油

作法
1. 蛋黃加糖打發(顏色變淡黃色) 
2. 分次加入牛奶跟橄欖油蜂蜜 攪拌均勻
3. 加入過篩粉類繼續攪拌至均勻無顆粒
4. 蛋白加醋打至有大泡泡  再分次三次加入糖  蛋白打至乾性發泡

5. 把1/3的蛋白糊加至蛋黃糊攪拌均勻
6. 把5.的麵糊倒入剩下的蛋白糊攪拌均勻
7. 麵糊倒入烤模(8") 放入烤箱180度烤35分
    (用刀子插入  如果沒有黏在刀上就是好摟)
8. 拿出烤好的蛋糕倒扣在架上  冷卻後再脫模

9. 鮮奶油加入紅豆沙拌勻
10. 冷卻的蛋糕從中切半  紅豆沙抹平後再合起來


心得
齁  這次做出來的蛋糕好漂亮喔(自以為啦)
雖然有裂  不過不太嚴重嘛(比我之前的不嚴重多了)
有倒扣果然有差很多 
冷卻後好像有縮一點點   剛好縮回平平的樣子
不過表面就變的有點皺皺的啦
裡面泡泡好像也有點多齁  XDDD  不過不影響好吃程度啦

覺得紅豆沙直接加應該太乾而且太甜
所以就加入鮮奶油啦  紅豆沙單吃就超好吃的啦

鮮奶跟橄欖油加比較多是因為一開始蛋黃糊很濃  感覺不太對 
所以我就又多加了一點鮮奶跟橄欖油
不過我後來想說沒有多加應該也沒關係 
因為拌蛋白糊的時候應該就不會那麼濃了

這蛋糕真的很好吃ㄟ   齁齁
真是令人陶醉  ^^

一些無聊的照片