Ju在法瑞邊境

快回台灣了，趕快把之前欠的食譜補一補。剛好可以順便多做一些冷凍起來，這樣我不在的時候老公就有冷凍pizza吃了。

這個脆皮pizza是我自己突發異想做出來的，不用揉也不用發酵，跟一般作pizza皮的正規方法不一樣，簡單又好吃喔！

 

因為我們家不喜歡吃厚皮的pizza，所以我一直嘗試著要做出意大利餐廳的薄皮pizza，不過老實說真的有點難，因為家裡沒有像餐廳那種專烤pizza的烤爐，家用烤箱火力不夠，結果都讓我的薄皮pizza烤起來軟啪啪的。

 

有次實驗性的做出這個脆皮的方式，材料和做法都非常的簡單，再加上家裡冰箱有啥加啥的餡，就是我們家現在受歡迎的脆皮pizza了。

 

 

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Pizza皮材料：

麵粉 － 90g（任何種類麵粉應該都可以）

鹽 － 少許

水 － 40 g

 

 

步驟：

1.          所有材料混合、均揉讓麵團成型，然後包上保鮮膜醒10分以上，同時烤箱預熱220℃

2.          將麵團桿成薄皮，最後直接放到烘培紙上再桿一下（上面的材料我都桿成兩份，每份約一個盤子大小）

3.          用叉子在麵皮上戳洞以防膨脹，然後放上自己喜歡的pizza餡。

4.          連烘培紙將pizza一起進烤箱烤約12分，烤至四周酥脆微翹就完成了

5.          記的要趁熱吃，冷了就不好吃了。

 

 

Pizza餡材料：

我都是冰箱有啥就加啥，這次的餡依照順序為下：

蕃茄糊 ＋ 蔬菜：Rocket ＋ 切丁紅蘿蔔 ＋ 薄肉片：salami ＋ 起司絲

 

 

 

（註一）

要是想要讓皮很脆可是料不想烤太久，或是pizza餡是容易出水的，建議先把pizza皮進烤箱烤約 5 - 7 分，然後拿出依序加入pizza餡，這樣就不會有餡因為烤過久而出水或是烤過頭的問題了。

 

 

（註二）

手邊有豆渣時也可以加入pizza皮，不過豆渣是濕的，這時候要根據豆渣的含水量適當調整原材料的水分，很乾的豆渣我會用30g，以不超過麵粉的1/3為主。

（註三）

pizza皮要脆的重點是裝pizza的容器，專烤pizza的烤盤底下是有洞的，我自己沒買，不過只要pizza烤到一半之後拿出並拿掉下面的容器，直接把pizza放在烤架上烤，這樣底部就不會有濕氣然後就會很脆了。

 

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這個食譜唯一的缺點是脆皮的量比較少，所以一個人要吃近一個pizza的份量才會夠；上面的材料可以做兩份，剛好就是我們家兩個人的一餐了