演藝圈的女明星為上鏡頭，每一個都希望自己骨瘦如柴，其實不少女星也曾胖得跟大象一樣，有的甚至還遭到另一半的唾棄，逼得自己下定決心減重。崔佩儀 83→60公斤曾是電視劇中玉女明星的崔佩儀，因結婚生子發福許多，但偏偏她不是因懷孕發胖，卻是生完小孩才發福，最胖的時候超過80公斤，出國坐飛機還被誤認為是孕婦，穿衣服要4XL。她說：「有一次跟我老公出國，我還推著嬰兒車，在機場貴賓廳吃東西，就有人跑過來問我是不是崔小姐，還恭喜我又懷了第二胎，那時候只差沒鑽地洞下去。」她不想解釋自己是因生理失調才發胖，只得點頭稱自己又懷孕。崔佩儀說，老公從不直接說她胖，但總是拐個彎罵人，她上廁所時就說馬桶真可憐，不然就是笑她下半身可以打一桌麻將，最後她才下定決心減重。剛開始她找了一位營養師到家中替她計算食物卡洛里，並烹煮食物，果然短時間就瘦下來10幾公斤，但因貪嘴，她常覺得餓過頭後吸收得更快，減肥計畫又破功，也曾試過吃減肥藥及用儀器按摩，常按到全身瘀青，還被她兒子笑說：「媽媽妳被車子壓過嗎？」最後她跟著老公運動，再配以針灸和飲食控制，終於瘦到60公斤左右。

唐德惠 62→45.6公斤唐德惠最胖時是拍電視劇「外出人生」，當時她因演位孕婦，敬業的她一天吃6餐，胖到62公斤，那時很擔心瘦不下來，但大家都安慰她胖胖的才有福氣，她也找到吃的藉口，開始大吃大喝。等戲拍到生產後，她為了演戲逼真，配合少吃，每天只吃蘋果，瘦到57公斤就停頓下來。她說：「減肥都有停滯期，不管你怎麼少吃，就是瘦不下來，心堹u的很挫折。」2個月前，她開始吃代餐，每天配合醫生開的減重食譜吃飯，早上喝無糖豆漿、中午吃全麥麵包，晚上則喝低脂牛奶，又成功瘦到50公斤。但這時候體重又呈停滯狀態，她說：「那種每天無法滿足，看到蘋果就想丟垃圾筒的生活真的很恐怖。」後來醫生告訴她，她的體質是酸性必須轉成鹼性體質，她開始再度調整菜單，晚上6時後不進食，再配上走路一小時，前幾天到台大體檢，已瘦到45.6公斤。這體重是唐德惠有史以來最瘦的時期，她去超視錄節目時，遇到蔡佳宏，為肥胖所苦的蔡佳宏很驚訝她瘦身成功，直說要把身上的脂肪給她。唐德惠笑：「人瘦下來就會有自信心，年輕很多，現在我什麼泳裝都敢穿了。」

和家馨 70→48公斤和家馨出道前有60公斤，雖比正常人標準，但看到演藝圈都是瘦子，才激發她減重的決心。她最胖時卻是懷孕期，整整胖了22公斤。「發現懷孕時就像拿到美食通行證，以前不碰的東西都開始吃，不敢相信我那時候食量大到嚇死人，吃完薑母鴨還可以再吃一塊大牛排。」和家馨說，她去產檢時，都被醫生罵說不能再胖了，可是她每次做完產檢，就開始大吃大喝，心想「反正都是給孩子吃的」，就這樣不知不覺胖到70多公斤。等孩子出生，她才發現自己竟然才少了3公斤，驚覺再不減肥不行，「我開始只吃月子餐，每天喝消腫水，再穿塑身衣、搖呼拉圈，進行魔鬼瘦身，2個月內瘦下18公斤。」她說，減肥都會有停滯期，但她每次看到塑身衣又改小，就會激發她的信心，讓她更努力減重，最後終於達成目標。

李燕 53→43公斤本土劇小旦李燕，採取的是惡性減重法，她剛出道時模樣清麗，前途看好，但演「天下第一味」時，她因不忌口加上熬夜，體重直線上升，剛開始她沒發現，直到有一天導播和導演都看不下去，當場罵她：「李燕，妳怎麼變這麼大隻啊！」還笑她再不瘦身，鏡頭都裝不下去了，她才大夢初醒，決定減重計畫。剛好那時有人找她代言瘦身產品，她一邊吃著廠商的健康食品，一邊節食，她採取斷食法，一個月內就瘦了10公斤。瘦下來時她正在拍「神機妙算劉伯溫」，瘦到連脖子附近的鎖骨都看得一清二楚，可是她因為是採取斷食法，戲拍完她又回胖2公斤多。現在她則是晚餐不吃，維持身材。

　減肥方法五花八門，少吃多動是不二法門，但無論怎麼少吃，早餐可不應該省略。美國研究人員賈庫波維茲（Daniela Jakubowicz）說，其實好好吃頓豐盛早餐，反而有助於減肥。

　維吉尼亞州邦聯大學教授賈庫波維茲說，受訪者一連數月在早上飽餐一頓，吃掉一天一半的熱量，減肥效果反而優於早餐吃得少。她說，如果早上吃得少，反而會刺激食慾。

　她設計的「豐盛早餐」熱量約610卡，遠高於中餐的395卡與晚餐的235卡，三餐刻意降低脂肪攝取，但提高醣類（58毫克）與蛋白質比例。

　至於對照組一天熱量約1085卡，營養以蛋白質和脂肪為主。早餐熱量只有290卡，是一天當中份量最少的一餐。

　4個月之後發現，低醣量少早餐組的減肥效果優於高醣量大早餐組，前者少了28磅（約14.2公斤），後者甩了23磅（約11.7公斤）。不過8個月之後，低醣量少早餐組出現復胖，體重增加了18磅（9.1公斤）。而量大早餐組則持續瘦身，每個人平均甩肉16.5磅（8.4公斤）。

　整體而言，早餐吃得飽，平均可減重20%；早餐吃得少，平均體重只掉了5%。

　賈庫波維茲說，刻意降低醣類攝取，短期可看到減肥效果，但低醣容易引發食慾、減緩新陳代謝，長期下來反而造成復胖。

婦女到了更年期，許多人開始身材發福，然而中年肥胖不是福，因為伴隨許多慢性疾病的風險亦隨之增高。

根據一項國外研究調查，女性在更年期至停經後3年內，平均體重增加2.4公斤，其中有四分之一更年期女性體重的增加，超過4公斤以上，顯示更年期確實是女性發胖重要階段。

很多更年期媽媽常很困惑，為何飲食、活動量與更年期前相同，到了更年期，體重卻很難掌控？這與更年期女性荷爾蒙減少、身體活動量不足以及肌肉量不足、基礎代謝率下降等有關。

更年期婦女肥胖，不僅是表面體重數字增加而已，更重要的是外表體態改變，很多更年期媽媽典型的特徵都與爸爸很像，就是有一個圓圓的肚子、粗粗的腰圍，這種中廣型肥胖，大大提高了罹患糖尿病及心血管疾病的風險。更年期婦女應該將肥胖視為糖尿病等慢性病，長期關注和追蹤，以健康為減重目標，才能有效減重又不復胖。

更年期婦女減重時，不能完全跟著流行走。由於更年期婦女每年都會流失許多肌肉及骨質，加上有些人可能合併有心肺功能問題以及熱潮紅、記憶力不佳、泌尿道感染、視力衰退等更年期障礙，減重時如果一味採用極低熱量且營養不均衡的減肥法，很容易造成維生素B群、鐵質、鈣質等營養素攝取不足，長期下來可能造成健康的虧損，日後也可能復胖。

就曾有一個43歲減肥復胖求診的女性，採用泡麵加可樂減肥法，雖然體重當時瘦了下來，但她還沒有到更年期，就已經骨質疏鬆，不僅抱怨全身痠痛，月經也不規則。更年期是女性體重增加重要階段，應選擇兼具健康的減重方式，健康飲食，規律運動，快樂減重。

更年期體重控制，建議保握下列原則：

1. 檢視自我飲食，找出需改善的飲食問題。

2. 更年期減重飲食不只控制熱量，更需均衡營養。

3. 更年期減重飲食設計，除了控制體重仍需攝取促進健康食物，紓緩逐漸退化的生理機能。

4. 規畫合適更年期的運動，不增加關節負擔。

5. 訂定合理減重目標，接受自我減重速度，健康、快樂、自在減重。

腰圍如果太粗，小心會越來越胖。國外最新研究發現，腹部脂肪會分泌一種名為NPY的荷爾蒙，讓腦部產生飢餓的感覺，讓人忍不住越吃越多，就會變得更胖。　　明明已經肚子已經很撐，食物還是不斷往嘴裡塞，多吃的全部化為脂肪，囤積在肚子，變成啤酒肚和鮪魚肚，但小心挺著大大肚子可是會讓你越來越胖。　　這種稱為NPY的神經胜荷爾蒙，就是讓人更胖的元兇。一旦腦部分泌過高，就會產生飢餓感，吃得更多，變胖後脂肪囤積在腹部，繼續產生NPY；再不斷吃不斷變胖，惡性循環下去，還會產生更嚴重的副作用。　　NPY不只會讓人變胖，還會男不像男，女不像女，甚至身管疾病纏身。醫師表示，男性腰圍超過九十公分，女性超過八十公分就是高危險群。也提醒，單純抽脂無法控制腰圍，少吃多動才能真正擺脫胖嘟嘟。(楊茜雯 戴榮賢)

（法新社巴黎四日電） 法國因瑟姆實驗室最近一項研究報告顯示，晚上多在被窩中睡一小時，可能是甩開多餘體重、對抗肥胖的關鍵。

　　該實驗室的神經科學家史匹格表示：「增加睡眠或許是保持體重或瘦身的理想途徑。」因瑟姆實驗室是致力於生物學、醫學與公共衛生研究的政府研究機關。

　　飲食習慣不佳與運動不足，顯然助長了全球肥胖人口的數量。然而，近期資料顯示，缺乏睡眠可能也是因素之一，而且時常遭到低估。

　　史匹格表示，約三十份涵蓋七國龐大人口樣本的研究報告都強調，睡眠不足與孩童及成人超重或肥胖息息相關。

　　第一項研究一九九二年在法國進行，凸顯兒童與青少年肥胖人口因睡眠不足而增加的問題。史匹格表示，美國二十世紀下半葉肥胖人口逐漸增加，同時出現的是睡眠日益減少的問題。

　　她指出，兩種在夜間分泌、負責協調食慾的荷爾蒙扮演重要角色。

　　其一是grehlin，這種荷爾蒙會造成飢餓感、減緩新陳代謝並降低人體燃燒體脂肪的能力。另一種則是瘦體素。瘦體素是由脂肪組織產生的蛋白質荷爾蒙，負責調節脂肪儲量。

　　她說：「我們證明，缺乏睡眠（連續兩天睡四小時）的情況下，體內降低食慾的瘦體素會減少百分之十八，而增加食慾的grehlin，則會增加百分之二十八。」

　　這樣荷爾蒙的增減，會令人想攝取高油高糖的食物，像是洋芋片、餅乾、蛋糕和花生。

蕭敦仁(蕭敦仁診所院長、台灣肥胖醫學會常務理事)

不管是養生、減重，現代人腰圍的數字都比體重來的重要！因為腰圍過粗，代表很多疾病的警訊。也許年過中年後，很難像林靜芸醫師一樣，維持大學時代的腰圍。但至少應努力維持女性腰圍少於80公分，男性少於90公分。

不過如果體重過重，想要只靠穿束腹讓腰圍變小是不可能的，因一脫下來就會「打回原形」。穿束腹倒是有個好處，比較吃不下，可以減少口腹之慾，但是要瘦腰還是得運動以及飲食控制。我建議可以「五三一快步走」，也就是每周走五天、每次三十分鐘、心跳達到一分鐘110下，就能達到消耗熱量的運動效果。

另外，林靜芸醫師吃地瓜養生也是很值得大家參考的方式，地瓜除了澱粉，還富含纖維質、維生素，比起吃白米、白土司、白麵條等空熱量的食物好多了，因此三餐若以地瓜取代主食類，也是很健康的作法。

台灣人有多愛喝含糖飲料呢？消基會統計，台灣人每年喝掉的方糖量，可以堆成１６５座１０１大樓的高度！其中珍珠奶茶最甜熱量也最高，一杯就有六顆方糖，一成六民眾每天要喝一杯，有人甚至餐餐飯後，都要喝一杯飲料。　　一大匙的果糖，再加上泡在糖漿中又黑又亮的珍珠，和著奶茶搖一搖，好喝的珍奶魅力凡人無法擋。連男生也愛喝珍珠奶茶，根據消基會的調查，像這樣搖搖杯的飲料將近百分之三的人每天照三餐喝，另外有百分之十六的人一天至少要喝一杯，雖然每杯飲料口味不同，卻有共同的成分，就是糖，喝完這一杯７００ｃｃ的珍奶就等於喝進３９３大卡，也就是６塊方糖的熱量，如果一天喝一杯又沒有運動，２０天就會胖一公斤。　　更恐怖的是，光是消基會問卷調查的七千人，合計一年之內就要喝掉九萬三千杯的飲料，再以一杯飲料六塊方糖計算，等於喝掉了１６５棟１０１大樓高度的方糖，含糖量真的高的嚇人，提醒您這一杯杯看起來清涼可口的飲料，喝進去沒有養分只有糖分，想解渴還是喝白開水最好。

過年向來是身材的殺手！家人相聚、閒嗑牙，零食嚼到欲罷不能；摸八圈、看電視，魷魚絲、花生、瓜子就這麼不知不覺送進口。可別小看這些小小的零嘴，絕大多數熱量可是大大驚人！。

兩顆麻米老 熱量可抵一碗飯 。

雖然都叫零食，在營養師眼裡，可是有「等級」之分的。台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明說，糖果、巧克力及含糖碳酸飲料下肚後，只有熱量，沒什麼營養，唯一功能就是讓體重水漲船高。。

至於麻、米這些春節供桌上不可少的傳統食物，陳巧明說，這些澱粉做成的零食也是空有熱量，小小一顆，有100多卡，兩顆下肚，就可抵上一碗飯的熱量，營養價值也不高。。

有些人以為豬肉、牛肉營養價值高，尤其富含蛋白質，加工做成美味的肉乾、肉條後也一樣；結果吃下去卻是胖得不知不覺，肥得不明不白。。

長庚醫院營養治療科營養師許美雅說，為了增加口感，肉乾、肉條裡含有不少鹽跟糖，而且熱量高得不得了。別以為一包肉乾裡不過薄薄數片，其實熱量可能就有500～600大卡；至於蛋白質，早已破壞得差不多了。。

核桃4顆腰果8粒 一天夠量了 。

堅果及種子類零食，像是核桃、杏仁果、葵花子、開心果與腰果等，在營養師眼裡，算是有營養價值的零食，但是因為油脂量也高，吃多了等於是把固體油脂吞下肚。。

許美雅以小魚乾堅果為例，小魚乾含鈣質，堅果有維他命E與B群，但她提醒，堅果類零食富含油脂，熱量也高，還是要節制，每天頂多吃手抓一把的量。。

陳巧明也說，每人每天只需要1到2份核果，所謂一份，就是兩顆核桃，腰果則是6到8粒，因種子、核果類零食的普林含量比較高，痛風患者要少吃之外，三酸甘油脂高的民眾也要留意，否則指數會飆得更高。。

蒟蒻寒天熱量低 吃得安心些 。

這些年來頗為流行的蒟蒻乾、寒天類零食，由於熱量低，又富含膳食纖維，成為不少愛美女性的最愛。

許美雅認為，比起空有熱量，沒有營養的零食，蒟蒻乾或含蒟蒻的低糖果凍算是較好的選擇，但因市售蒟蒻乾往往偏鹹，高血壓、心臟病及腎臟病患並不適合吃。

另外，許美雅還提醒，有些民眾喜歡吃蔓越莓乾、葡萄乾或芒果乾等水果乾之類的零食，其實甜度並不低，加上脫水後，鉀離子濃度也跟著上升；相較之下，蔬菜乾反而是比較好的選擇。