Il mare di Sharon

剛好有個中午吃大餐的好機會，手邊又剛好有瓶大吟釀，很自然的從日本料理挑選；MASA離公司很近，Google了一下，發現原來是網路人氣名店，評價很好，又能滿足Sharon想嚐鮮的心情，於是早早訂了吧台的位置。一進門發現中午竟高朋滿座，而料理長阿昌師面前的空位，是留給Sharon的呢，好幸運哪。

現在好像沒有600元的午餐了，每人$1,200~3,000，也可以$3,000以上預算無上限(好像就跟晚上一樣了)。Sharon挑了2,000元。因為看了很多網誌，發現熱食份量很嚇人，有烤肉、湯、天麩羅，甚至還有一碗飯! 以Sharon現在的食量鐵定吃不完，所以特別交代減少熱食，吃好一點的魚。

前菜是百合根加南瓜泥，上面擺了一根九層塔的嫩芽。本來Sharon先把九層塔挑到一旁，但靠上方的南瓜已沾上九層塔的氣味，嚐了一口，南瓜的甜與九層塔的香氣竟是相得益彰，於是Sharon又把九層塔夾回來就著南瓜和百合根吃光了。什麼黃樟素....先忘了吧。

帶的酒是加賀の井大吟釀。香氣十足，口感細緻(40%精米步合)，入喉有些微辛辣。但隨著開瓶的時間長，辛辣味好像慢慢變淡了。真好玩，原來不是紅酒，氣味也會隨著接觸空氣而變呀。很好喝，但Sharon比較喜歡瑞鷹大吟釀玉瓶。這樣比其實也不公平，因為瑞鷹比較貴。

首先上場的生魚片是水針。Sharon對水針的印象是硬而清爽，這裡的水針吃起來卻很軟，不知是不是部位不同的關係。蝦子很甜很軟。

才覺得水針魚軟，就來個硬的。真鯛生魚片筋不少，嚼起來很有口感(奇怪，變成清蒸加納魚反而肉很軟)。

軟絲乍看之下像一整片刻花，事實上是切成細絲狀。阿昌師是拿一整片的軟絲切好，再分成一人份。今天的軟絲和Sharon過去吃過的相較，屬於比較硬的。甜味嘛....蝦子比較甜(又在亂比了)。

石鯛生魚片跟前面的真鯛比，就是很正常的鯛魚。

甘貝只有外表一點熟，裡面Q又甜。

鮫鰈魚鰭邊肉配著蔥和醋吃。比鮪魚肚還油呢。不解。

劍旗魚，不知跟旗魚有沒有關係，至少顏色很不像啊。口感也很不像，帶著一絲絲油，很好吃哦。

青魽本來就是很好吃的魚。這塊很有油。

繼劍旗魚後又來個認親戚的。縞鰺魚不知跟鰺魚(竹夾魚)又是什麼關係，跟上一貫比清淡得多。

烏魚魚白就著蔥薑醋吃。口感比雞佛更軟一些(繼續亂比呀)，但軟而不爛。

鮪魚赤身握壽司，中規中舉囉。這張拍最久，怎調都覺得顏色怪怪的，不是拍起來好像不太新鮮就是很假(以下屬於不太新鮮的照片，當然只是拍壞了而已)，就是拍不出恰到好處的鮮紅。

車蝦握壽司。Sharon看阿昌師處理車蝦時，就在肖想這一截尾巴會不會是Sharon的。YES!

中肚肉握壽司。這沒Sharon想像的油，很好入口。

少見的紅喉魚握壽司。很油很細，入口即化。

生蠔吃到兩種。佐賀產的個頭小，海潮香十足。北海道產個頭較大(跟一般的生蠔比當然還是小朋友)，蠔本身的鮮味明顯。兩種都很好吃，但Sharon比較喜歡前者。

赤貝本來也是要做握壽司的，但Sharon快飽了，於是直接吃了貝。這是現殺，貝肉還在Sharon面前手舞足蹈。口感滑滑的，有一點點甜。

接下來是傳說中的海膽壽司捲。忘記問哪裡來的海膽了。反正好吃才重要。Sharon覺得海膽本身的味道不算濃郁，倒是甜味非常突出。

阿昌師問Sharon來最後一貫壽司ok嗎? 會給Sharon少一點飯，嗯! 青花魚因為沒什麼油，是柴魚的材料之一(當然最常見的是鰹魚)。這裡的青花魚油脂豐富，配著蔥薑沒有腥味，很棒!

沙拉上面是炸芋頭絲，滿少見的。玉米沒問是不是傳說中的北海道真空包玉米。醬汁的酸嗆味很明顯，是重口味的。

這壺燒蠑螺是Sharon特別要的。Sharon一坐定就看到阿昌師背後的水族箱放了幾顆螺，問了是蠑螺，想到很久沒吃壺燒了，於是請阿昌師做一份。這是Sharon在高玉最喜歡吃的菜之一，不過在高玉都是內場做好了端出來，Sharon第一次看到現場做，原來很費工的。要把蒸熟的螺肉挖出，切塊再塞回去，湯也倒回去，放到爐上烤。Sharon覺得螺肉生吃沒什麼特色，阿昌師說烤過可增加甜味及香氣，但就很容易烤過頭，就毀了呀。

本來以為烤了螺就沒烤魚了，不但有，是紅喉魚，半隻紅喉魚耶，好開心啊。紅喉魚本身即是鮮嫩多汁，外皮剛剛好的微焦酥脆。雖然Sharon已經吃得很飽(還好老師說的話有聽，只有這兩道熱菜)，還是以很快的速度吃完了。

味噌湯上場。雖然小小一碗，但湯料很豐富。除了拍到的魚丸、鮮金針、葛粉條，下面還沈著金針菇和小赤貝。魚丸混著蔥和柚子，入口就是滿滿的柚子香，很特殊呢。

水果是哈密瓜甜點是麻糬皮包著奶黃醬。哈密瓜很多汁，麻糬Q，奶黃醬也很香。不過Sharon覺得酒足飯飽後，會比較想吃清爽的甜點(吹毛求疵啊)。

MASA位於市民大道。敦化南路左右兩邊的市民大道餐廳林立，Sharon吃過好幾家，也經過MASA很多次，但整面的玻璃，明亮的全白裝潢，讓Sharon覺得好像不日不西，不怎麼專業的樣子，所以一直不敢走進去。這個故事告訴我們不可能以裝潢取人啊(現在想起 來，明亮的燈光真是拍照的福音)。兩千元吃到這樣的材料已非常讓人滿意，店裡不因生意興隆而簡化手工，更是令人感動。看照片可以注意到幾乎每貫壽司上面的魚料都畫了幾刀，Sharon吃過一些更貴的店都不見得這麼功夫。每一刀都是時間及功力，這就是師父想讓客人吃到最好狀態魚料的心意呀。雖然這樣說一定會被打，但Sharon希望MASA店裡生意別太好，別好到讓Sharon訂不到位呀。