Il mare di Sharon

頂餐廳和台北的亞都麗緻巴黎廳1930系出同門，記得巴黎廳曾經老王賣瓜的推薦Sharon有機會務必前往頂餐廳一試。巴黎廳賣台灣最好的法國菜，難得Sharon到了台中，還住在亞緻，當然不會放棄品嚐這應該是台中最好的法國菜的機會。

Sharon是進房後才請櫃台訂位，還特別提醒穿著。時間到了穿戴整齊，搭著電梯往頂樓去。

 電梯緩緩邁向頂樓

這裡的桌飾簡單，小盆花和蠟燭。Sharon的位置左邊靠窗，右前面對鋼琴。頂餐廳跟巴黎廳一樣，菜單都放在網路上。看來法菜餐廳在這方面還挺開放的，Sharon在法國時看到一餐100歐元以上的高級餐廳，也是大大方方的將菜單貼在門口(這一點台灣這兩家反而沒做到呢，哈)。雖然Sharon早已在網路上研究過，到了現場還是想了很久，選了有想吃的松露、Iberico火腿和白蘆筍的星鑽套餐。

頂餐廳供應免費的愛維養礦泉水，這點比巴黎廳好得多，至少對大部分人而言不用再花錢點水喝。要收費的水有Acqua Panna、San Pellegrino、沛綠雅，只有沛綠雅大小瓶都有，其他只有大瓶(1.5l)。Sharon這個人很好養，除了愛維養和沛綠雅以外都喝....那怎麼辦，Sharon不就只有不喝水和灌蟋蟀兩種選擇。還好餐廳滿人性的啦，幫Sharon送來普通的水，不然Sharon真的在想直接喝酒算了(當然餐廳的人可能一面OS怎麼有這種放著進口名牌礦泉水不喝的肖偉)。

當然Sharon不會因為有水喝就不喝酒，吃法國菜耶，總得附庸風雅一番。餐廳用一個推車推著各種酒+冰桶+酒杯來給客人挑，不知為何令人聯想到港式飲茶的推車。這裡的House香檳竟是Krug，真高級呢。因為點了羊肉當主餐，Sharon計畫喝紅白酒各一杯。從白酒先挑起，這裡的白酒選擇頗多，但把範圍縮小到Sharon偏好的Chardonnay時，就只有兩支了。餐廳推薦Green Point 2005 Chardonnay。Sharon也是挑這支，層次感明顯勝於另一支。不過Green Point綠點，做手機機殼的，不是已經被Jabil收購下市了嗎? 開玩笑的啦，此Green Point非彼Green Point，是澳洲的酒莊，因為這幾年常得獎，知名度大增，酒價也是三級跳，在台灣好像是酩悅軒尼詩代理(好像的意思是，Sharon打了好幾次電話想求證，都沒人接哩)。

這試喝時很好喝的酒，Sharon卻喝第一口就後悔了! 為什麼點一杯呢，應該點一瓶的啊。這種又香又順口的酒總讓人不自覺的大口大口喝，Sharon第一次點單杯的酒，不知道一杯原來只有這麼一點哦。依Sharon的速度三口就能喝完(一杯三百，不就一口一百，那吃鮪魚肚好了)，唉，只好省著點喝了。

 桌飾&水杯&很小杯的白酒，Sharon還沒喝哦

麵包是無限供應，奶油是綠色紙包的那家法國名牌(跟巴黎廳用的一樣)。雖然麵包很好吃，但Sharon現在食量變得很小，所以規定自己只能撕兩小塊吃。事後看，兩小塊還是吃太多了。

無限供應的麵包，左：蒔蘿，右：原味

今天的開胃小點是羊肉片(呃，Sharon的主菜不就是羊肉嗎)，就著紅酒醋醬汁，泥狀是梨子泥。羊肉嫩嫩的，配醬汁很對味，為今晚美好的開始。

開胃小點

Sharon查了資料，這裡的主廚夫人是日本籍。不知是不是因為這樣，第一樣上來的紅魽就是生的。紅魽是切碎的，就像切碎竹筴魚拌蔥花那種。上面那個白色圓桶裡面包著一些草，是敲碎拌著魚吃。拿叉子敲敲看，咔! 好大一聲啊，還好沒什麼人，否則還真不好意思(生意很好的話是不是就咔咔聲此起彼落)。紅魽很油，可惜配著醬汁吃不出魚的鮮味，不過這不是在壽司店，似乎不該講這種話。橘色醬汁有柑橘類的味道，配魚好吃，但應該不是菜單寫的甜菜醬汁。左邊綠色是洋菜凍，沒什麼味道。

 辛香甜菜紅魽

接下來的是湯品。Sharon不知將湯裝在壺裡，然後在客人面前倒入湯盤跟直接端上來的差異為何，餐廳又沒大到在出菜的過程中就會讓湯涼掉。不過他們就是這樣做，巴黎廳也是。空盤中央已放著一撮切碎的香草，週圍點綴著龍蝦油，再緩緩倒入茄子濃湯。湯裡除了茄子還喝得出加了別的蔬菜一起燉煮。Sharon期待的Iberico火腿呢? 盤子裡沒看到，湯裡面也喝不出火腿味的樣子。不過還是一道很好喝的湯。Sharon在法國學到一招，拿麵包抹淨盤底的湯汁，盤子收回去時可乾淨得像剛從洗碗機出來喲。

紫茄濃湯(附Iberico火腿? )

接著上場的嫩煎茴香鯛魚佐朝鮮薊醬讓Sharon一看就很想笑，因為那盤子實在是太長了，長到很滑稽，還必須把刀叉往兩邊挪移空間才夠。真不知讓這兩撮菜距離這麼遠的用意為何。鯛魚皮酥肉嫩，火侯恰到好處，至於茴香跟朝鮮薊的味道Sharon都不認識，所以無從說起。相較於鯛魚，左邊的四季豆表現更好。上頭點綴著黑色的碎屑，原來是松露啊。這本來應該是跟豆子拌在一起吃，Sharon直接用叉子挑起來送進嘴，美妙的香味在舌尖化開，呵呵呵，太棒囉。醬汁很明顯的芹菜味和奶油，好香哦，也是用麵包伺候乾淨。

嫩煎茴香鯛魚佐朝鮮薊醬

 蔬菜&鯛魚特寫

好喝的白酒很節省的喝完了，由於下一杯想喝紅酒，所以前菜全吃完再選。

因應琴師上場，餐廳的燈光變暗了，害Sharon後面的照片都很難拍。

最後一樣前菜是雙味春雞附白蘆筍乳凍。Sharon不太懂雙味的意思，是"沾醬前"和"沾醬後"嗎? 醬是Mole Sauce，Sharon以前沒有吃過，只知道是一種材料很多種，很難做的墨西哥醬。味道嘛，恕Sharon實在不會形容，只能說很對Sharon的胃口。白蘆筍乳凍口感很像慕思，只是稍硬了些，不用模子就可以自己站在盤子上。Sharon本來還肖想有沒有附一整根的白蘆筍，果然人不要太愛做夢。這個乳凍本身沒什麼味道，Sharon抹了些醬汁一起吃。Mole Sauce真的滿好吃的，Sharon覺得自己真是太聰明了，一開始就把高級奶油晾在一旁，麵包沾醬汁才是王道啊。

 雙味春雞附白蘆筍乳凍

飲茶推車，哦不，是飲酒推車又上場了。當晚紅酒的House Wine有四支，分別來自隆河、澳洲、智利和阿根廷。看來頂餐廳雖賣法國菜，卻不排斥用新世界的酒，相當好。試飲前餐廳副理說，隆河那支單寧澀味最明顯，澳洲的最順，其餘兩支則居中。Sharon先試澳洲的，是Green Point，和Sharon喝的白酒是同一酒莊。呃，順....會不會順過頭了啊。Sharon一向不喜歡澀味明顯的酒(這是外行的表現嗎? )，但這支實在是順到，就像有些完全沒個性的人反而惹人厭，那樣的感覺。接著試隆河的那支。大概被餐廳副理打了預防針的關係，單寧味反而沒想像中的重。第三支阿根廷酒，沒什麼印象....。最後一支智利酒，香味明顯勝過前一支，Sharon選了它。這次就倒得大杯點啦，不過Sharon沒記住酒莊。

主菜上桌前會先來個冰砂，不知口味是不是會隨著點的餐不同。Sharon的是百香果口味，前面那桌的吃到是萊姆(聽到他們說太酸了?)

今晚的主菜是羊排。在Sharon的觀念裡，羊排是吃全熟的，但餐廳副理強調這是紐西蘭來的小羔羊，沒有腥味，適合吃半熟，於是Sharon點了七分熟試試看。上桌的羊肉完全是誘人的粉紅色，果真嫩且不騷，滿分! 菜單上寫的是羔羊佐紅石榴醬，但Sharon吃到是巧克力醬和豌豆泥(之前就看別人抱怨過有時菜色會臨時變更)。巧克力配羊排? 一開始Sharon著實有些耽心，所以單獨嚐一口看看，其實沒什麼巧克力味，倒是有種不知名的香料味，很棒哦。至於豌豆泥，就當豌豆泥吃了吧。這個沾羊肉吃口感真的有點怪，所以Sharon只沾了一口，其餘的羊排還是沾著巧克力醬吃光了。Sharon到此已經很飽，終於沒有拿麵包抹淨盤底了。

配菜是烤玉米粉及蔬菜。烤玉米粉長得就像烤馬鈴薯泥，但口感沒馬鈴薯綿密。Sharon想後面還有甜點，這種可以吃飽的食物Sharon只吃兩口，蔬菜也是只把平常不易吃到的節瓜挑起來吃而已，真是浪費，但Sharon肚子的空間實在有限啊。

 主菜的松露嫩羔羊

今天的甜點是巧克力派。上面是一層巧克力殼包著稠稠的巧克力醬，下面墊著派餅，盤子上畫圖的是藍莓醬。巧克力是黑巧克力，苦味和香味都明顯，就是sharon愛吃的那種啊。偏偏Sharon的肚子已經漲到不行，到了看到食物就不舒服的地步，且紅酒還有剩呢，只好忍痛請服務生把還剩2/3的甜點收走了。

 主廚特製甜點的巧克力派

派隨後送上的還有Macaron和巧克力各一顆，為了不暴殄天物，Sharon毫不考慮就請店家打包。

 打包完畢的Macaron和巧克力

和台北一樣，主廚也會出來Social(真辛苦)。Sharon告訴他很滿意，當主廚問Sharon還有什麼可改進時，Sharon本來想請餐廳提供免費的富維克，後來想到這種事不歸主廚管。份量太多? 這似乎是Sharon自己的問題，所以什麼都沒說了。今晚的餐確實很好啊，前幾道菜Sharon不是連醬汁都用麵包沾得一滴不剩嗎?

頂餐廳從電梯出來就分為左右兩邊，一邊是正常的餐廳，另一邊比較像酒吧，但還是可以點餐。Sharon用餐完畢被請到酒吧區，慢慢消耗剩下的紅酒。不是Sharon酒量忽然變差，被區區的兩杯葡萄酒打敗，實在是胃袋滿載，隨便再來個一口什麼都有吐出來的風險(唔，Sharon現在的食量真的變很小)。還好酒吧區的沙發舒服得很(對，Sharon的意思就是用餐區的椅子實在很難坐)，Sharon要件薄被披著，竟然就打起盹了。幸好不省人事的時間不長，小睡片刻清醒後，肚子騰出一點空間了，把剩下的酒一飲而盡，付帳走人(其實是走回房間繼續睡)!

Sharon到的當晚生意非常差，只有三組客人，酒吧那邊更只有用餐畢過來坐的客人。問了服務生似乎非假日都是這樣。還好它是台中指標性的法國餐廳，嚴總裁應該不會把它收起來。Sharon以後到台中過夜的話還會再來(小小聲的說，巴黎廳略勝一籌，一籌而已)，只是考量肚子的容量，應該會點素食餐吧。

廁所門口的聖誕裝飾