終於做出比較正常形狀的司康了！
司康餅是英式下午茶常常會出現的小點心
所以之前做得像饅頭似的總是有點不對勁
這次稍微改進了一下作法
看起來是正常多了
材料：
低筋麵粉 539g
糖粉 200g
伯爵紅茶 少許
雞蛋 兩顆
奶油 76g
奶油乳酪 81g
泡打粉 15g
蔓越莓乾 50g
牛奶 146g
為了增加香味而添加的葡萄紅茶 真的很香喔
一年前去日本走透透在輕井澤買的戰利品
終於喝到只剩下一點點 就物盡其用拿來增添香氣
低筋麵粉＋糖粉＋泡打粉過篩和勻
低筋麵粉"據說"比較容易結塊 所以一定要過篩不然成品口感不好
我也搞不清楚是不是有這麼大的差別啦
反正既然有此一說 就篩一篩吧！
把剩下一點點的紅茶粉末加入拌勻
奶油和奶油乳酪要先放置室溫下等待它軟化唷
將奶油與奶油乳酪拌入成粉油混合狀
接著把雞蛋打下去拌勻
然後加入牛奶
牛奶的量可以斟酌
不一定要全部加進去
而是一邊觀察麵糰的濕潤程度
一邊逐漸加入牛奶
通常我加牛奶的量大概就是到可以把所有的粉類攪拌成麵糰的程度就夠了
最後就是把蔓越莓乾加入囉
麵糰完成！
用保鮮膜包覆 放入冷凍庫二十分鐘
稍微冷凍後的麵糰會比較硬一點
這樣分割成一個個小麵糰然後塑形的時候會比較方便
分割成十五個小麵糰 表面塗上蛋汁(這樣烤好的成品就會有漂亮的色澤)
烤箱預熱200度 烘烤二十分鐘
出爐囉！ 看到金黃色的表皮了嗎？ 這才是司康的本色嘛！
鬆軟的口感 撲鼻的香氣
細細一點點的小黑點就是葡萄紅茶粉
蔓越莓乾也完美的平均分佈在司康餅裡
表皮酥脆 內裡鬆軟
還有微酸微甜的蔓越莓點綴了香濃的滋味
再泡杯伯爵茶
就是一個完美的初秋午后了！
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