【恆春食】巷仔內十碗麵 @ (ΦωΦ)717巷的柑仔店

這家位在恆春鎮住家社區內的牛肉麵店，有個獨特的名字叫「巷仔內十碗麵」，

不僅是因為店面隱身在巷弄間，也是取自閩南語，意指內行人才知道的好味道。

賣完就關門休息，限量供應，就是要維持麵點的最佳品質

要吃...先電話預約..否則..可能會白跑一趟唷~

老闆劉保國說，牛肉麵要好吃，湯頭與麵條都是關鍵，

「巷仔內十碗麵」湯頭是以大骨、甘蔗、滷肉包、老薑、蕃茄一起熬煮，

從前天晚上11點，以小火慢熬到隔天早上，10多個小時的細火慢熬，

將食材的精華口感慢慢激發出來，湯頭品嚐起來更加鮮甜甘美。

麵條煮起來也十分費功夫，下鍋後以麵桿輕輕將麵條根根分離，

讓麵條不會糊黏一團而影響口感。