P之飲食回憶

每週一下班後，都得在辦公室找點吃的匆匆填塞一下胃袋，好趕著去上日語課。

某週一和 KT 一起離開辦公室，走了幾步後發現某街角處開了一家名《碰麵》的小店，標榜賣的是「韓日風車仔麵」，好奇之下就入內了。

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初夏時，T 過得有點不如意，作為老朋友的我，縱是怎麼忙於唸書，也盡量抽空陪他吃飯喝酒散散心。由於那陣子一個太忙、一個沒心情，而且兩個人的胃口都不算太好，某週日晚就隨意選了《南蠻亭》相聚(可以慢慢點慢慢吃，既方便聊天又不怕一次點太多吃得撐死)。

《南蠻亭》大概是我最常光顧的串烤店，一年內總會來一兩次，在這網誌也記述過兩回。我到串燒店來來去去也不過是點些雞皮、牛舌…，水準是一如既往，也不再多說了。

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某週六，夫妻倆一起躲在家當宅宅，熬到傍晚才發現家裡沒啥吃的，唯有乖乖的出外覓食 -- 但又懶得跑太遠 (不想離開港島東區)，後來想起北角有家漢堡包小店一直無緣，何不趁這機會嚐新？

小店名《Big Bite》，躲在七姊妹道那一邊，論地點並不算方便，所以平常並不會特意來。店面小小的，採典型的美式速食店裝潢，只放了幾組高身桌椅再加上朝街的吧檯，大概十來個位子吧？桌子上放有免洗餐具、紙巾 & 調味料供客人自由取用，而最貼心的是店內有一小小的洗手盤供客人使用，要知道美式速食多是 Finger Food，吃前吃後能洗一下手自是方便衛生得多。

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六月某天，我和 N 請了年休偷閒，剛好那陣子有點餘錢，就決定到久違了的《Grissini》吃午餐 (這對夫妻閒來沒事就亂花錢……)。

我們準十二時抵達《Grissini》，此時場內只有一組客人，非常的清靜。《Grissini》雖有大窗可看到維多利亞港的景色，但一來餐廳的坐向不佳，二來這天老在下雨也沒啥可看，所以即便我們的桌組看不到什麼海景，也不太計較了。

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這天的甜點是洋梨塔伴開心果冰淇淋 (Pear "Bourdaloue" Tart, Pistachio Ice Cream)。

先把奶油 & 糖粉 (Icing Sugar) 混合，然後依次加進杏仁粉 (Almond Powder)、雞蛋、麵粉拌勻後搓成糰狀，冷藏後把麵糰輾成約 1/2 公分厚的塔皮，再以小圓模切割後放到小烤盤中。

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主菜是燴摩利菌伴青蘆筍 (Roasted Green Asparagus and Creamy Morel Condiment and Crispy Parmesan Cheese)。

先把乾蔥縱切、橫片再切成細末，厚鍋下奶油後把乾蔥末、蒜瓣 & 百里香下鍋翻炒，待發出香味後放進已洗淨的摩利菌燴煮十五分鐘，然後再添進小牛肉醬汁 (Veal Juice) 繼續燜煮至汁液變稠，最後添進鮮奶油，備用。

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四月的主題是綠白雙色蘆筍 (White and Green Asparagus)。其實綠白蘆筍都是同一品種，只是在種植過程中，白蘆筍被整株埋在土裡，業者乘著蘆筍還沒冒出地面前便即採收，由於未經光合作用，白蘆筍通體呈潤澤的乳白色，質地細緻鮮嫩。當天氣隨著夏天腳步漸至而慢慢變熱，白蘆筍便會成長過速 (就是老化吧 XD )，所以產季僅得每年三至六月的春天，再加上業者得乘清晨日出前採收，生產成本甚昂，故此屬「貴族蔬菜」之列。

選購白蘆筍以長約七寸、莖身粗壯肥大、切口未見乾縮者為佳；白蘆筍的產區不少，其中以法、德二國最為著名。

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都不知是人老了食慾變得淡泊，還是最近一年唸書唸到連玩的力氣都沒有，這年的慶生地點都是花盡心思才想到的。吃過了《陸羽》的糯米雞、《福》的日式串燒，最後一頓是《Mandarin Grill & Bar》那號稱全城最貴的 Brunch Buffet ($788 +10%@)。

我現在仍不太能理解自己為何選了自助餐吃到飽作全年最重要的一頓飯，大概是看到「香檳任喝」那四個字便鬼迷心竅了吧？又或是當下實在沒想到什麼想吃的，就隨便挑一家吧。

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這年的生日想吃日式串燒，但又不想老是去《南蠻亭》，本來有想過去《和居和居》的，但當某晚受了那肥侍應的晦氣後，當然就不會再去了。幸好，我翻看待吃清單時，看到《福 爐端焼と牡蠣処》這一項，就敲定了慶生的地方。

《福 爐端焼と牡蠣処》離 N 的辦公室不遠，我本來著他在那邊會合便好，免得他跑來跑去，不過後來他還是來接我下班後再一起走過去 (謎之聲：「保安保安！生日就可以這麼放閃光彈的嗎？」)。

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去年在此替老媽作壽，今年則是老媽請我到這兒慶生。選這裡不為別的，就只因我想吃脆皮糯米雞，雖然知道在這潮濕悶熱的初夏吃脆皮糯米雞有點不太合宜，但人家就是想吃嘛 (謎之聲：「你以妳幾歲了啊？都三十多還那麼任性」)。

是夜只有四人 (就是我們一家外加 T，本來還想著也邀林小因母女共襄盛舉，奈何那陣子 MT 病得半死)，除脆皮糯米雞外還點了燒雲腿、蟹肉冬茸羹、咕嚕肉、腐乳通菜 -- 看我們點這麼多，很明顯沒打算把那糯米雞一次吃光吧。

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