简单的幸福

我越來越佩服自己的勇氣了，這樣的作品也敢po：P，不過考慮到我主要是要記錄自己的廚藝歷程，而且私人廚房嘛，要享受的主要是製作的快樂：）

愛死糯米點心了，正好那天看見自己還有椰絲和花生粉，就想來做糯米糍，以前在紐約，真是一逛餅屋就會買呢。

這個糯米糍的主要改變在於不是用的糯米粉，而是參考wendy的艾窩窩，用糯米飯打碎代替。不過手邊正好有半罐奶水，我就用來代替部分水了。因爲覺得就是做米飯啊，就沒完全按照食譜，結果就煮軟了，最後操作比較有困難。我覺得米飯應該煮得硬一點會好操作更有口感一些。

我也是利用麵包機來攪拌的飯糰，確實省了很大的力氣。

花生餡兒的部分我就是簡單的用花生粉加白糖拌勻而成，味道也還不錯，比較簡單吧。包好以後就在椰絲裏面裹一圈。

最大的問題就是很粘手，一定要沾水操作，加上我米飯煮太軟，所以最後就變這樣難看了：（

這些cookie已經吃完很長時間了，不過花生醬的香味還是很讓人回味的呢。

食譜參考：為食貓的花生酥

不過我當時是爲了處理冰箱裏面的自製花生醬，所以食譜改動比較大。基本上我主要是參考一個粉和溼料的比例，別的自己控制就好了：）

我的食譜：

糖：70g

花生醬：1cup

麵粉：140g

奶香粉：10g

太白粉：30g

baking powder：1/4TSP

香草精：1/4TSP

奶油：4/5條（冰箱裏正好剩下這麽多）

奶油打發，然後加入乾粉和花生醬用按壓方式拌勻。350F烤20mins。

烤好的cookie有很濃郁的花生香味，但是我覺得烤的時間如果再多5mins應該會更好，因爲有的cookie花生醬還有一點粘牙，稍微薄一點的cookie就會很脆很好吃。

很久以前參考小米的花蓮芋做過一次，那次是把内陷兒改爲南瓜餡兒，還記得餅皮的味道很不錯，所以今天又想再做一次。不過今天的改動就很大了，所以實在不應該叫這個名字，雖然是從花蓮芋開始的。

首先我還是使用的全麥麵粉，因爲老公把中筋麵粉放太高我拿不到：（而且覺得上兩次用全麥麵粉的效果還不錯，那就再來一次吧。這樣顔色當然就比用一般麵粉要深一些：）沒有麥芽糖，我是用蜂蜜代替的，修改食譜如下：

全麥麵粉：300g

蜂蜜：30g

奶精粉：20g

糖粉：75g

雞蛋：110g（3個）

Baking Powder：1/2 TSP

Baking Soda：1/2 TSP

沙拉油：適量（我按感覺的，沒有稱）

内陷兒有綠豆沙和花生餡兒兩种

350F烤20分鐘剛剛好

這樣比例的配方麵糰中因爲蜂蜜的原因，會很粘手，在湊合包完三個以後，我採用了wendy包艾窩窩的方法，也就是把手上沾水，這樣麵糰不會粘手，而且還可以把表皮弄得很光滑。

我覺得味道還不錯，蜂蜜味道比較明顯。如果不愛吃甜，可以減少一些糖粉分量，因爲蜂蜜也是甜的啊。老公不喜歡吃一切有蜂蜜味道的東西，所以評價一般。

看到這張照片的朋友一定很佩服我的勇氣吧，做得那麽難看還敢貼？！如果我不說是月餅，大家也一定不知道是月餅，不過我的初衷真的是要做冰皮月餅的。沒有買月餅模子，雖然Amazon有賣，可是加上運費要$13，我還在猶豫中。上週末做好的綠豆沙應該要儘快用完，周末回紐約也買了一盒咸鴨蛋，那就先來試試味道吧，看有沒有投資買月餅模子的必要。

參考食譜來源：為食貓

我把麵粉部分改成了綠豆粉，由於粗心，用量放成了1杯。其中的牛奶和煉乳我用等量的奶水代替。

沒有蒸格，所以我用了電飯煲，把麵糊倒進電飯煲用蒸米飯的方法處理。不過建議在電飯煲裏抹一層油，因爲糖分比較重的原因，蒸好后會粘鍋。

内陷部分用的自製綠豆沙加咸蛋黃。咸蛋黃在使用前，先用料酒噴，再用烤箱烤7分鐘左右（350F）。

因爲沒有模子，我就用muffin模型代替，做出來還是很難看。而且我覺得沒有月餅的花紋和敲打月餅模型的聲音，就沒有月餅要表達的意思呢。味道呢？哈哈，很好吃！自己做的内陷兒不會過甜，冰皮松松的，又有點Q，還有濃濃的奶味，是老公最喜歡的味道：）所以我還是沒有決定要不要買月餅模子呢？

全麥麵粉一般都是用來做麵包，可是家裏只剩下全麥麵粉而又想做蛋糕的我，就即興發揮做了這個全麥蛋糕。蛋糕的配方和KO的戚風蛋糕一樣。雖然用的是全麥麵粉，可是組織還是很疏鬆很好吃，而且還多了全麥的香味，只是口感比原來略粗，沒有一般麵粉那麽細緻。這樣的全麥蛋糕也是很符合健康標準的呢。

這份全麥餅乾是為與愛廚姐姐的網聚準備的，因爲我平時做的點心都是從愛廚姐姐那裏學到的，所以心裏還非常緊張呢。想要做一個和愛廚姐姐不一樣的點心，這樣沒有比較才不至於太丟臉：P

那個全麥蛋糕本來覺得還有些特點，味道也還不錯，可是又已經被我們開動了，當然了這樣的作品自己不嘗一下是不可能有自信的啊。還是只有全麥麵粉的Radish就決定做cookie。我一般做點心賣相都不太好，cookie一般都是小圓餅狀，這次還特意拿出cookie cutter來做成五角星形狀的。

餅乾比例是我隨便找了一個原形改造的，原形參見晴小姐在西班牙的獨家報道，修改比例比較大：

全麥麵粉250g

Butter1條（1/2cup）

brown sugar 70g

蛋黃2個

奶精粉50g

Butter室溫軟化以後加紅糖打發，然後加入蛋黃攪拌均勻。全麥麵粉和奶精粉混合均勻，用按壓方式和butter拌勻。用cookie模型按出自己想要的樣子，烤箱預熱350度，烤10~12分鐘。取出放在鉄網上冷卻，然後一片抹上花生醬，和另一片重合，在表面撒上裝飾用糖粉就大功告成。

本來想過要不要自己做果醬夾心，可是覺得全麥的點心還是配花生醬更合適健康一些。花生醬也是我自己做的哦：

做法和紅豆沙相似。花生先用烤槃或者鐵鍋炒熟，然後放入Blender加入純淨水打成花生漿，用小火把花生漿炒干成醬，快炒好時加入適量砂糖和butter。因爲我覺得花生衣很有營養價值，就一起打碎了，所以這個花生醬看上去紅紅的，有點像豆沙：）

剛烤好的餅乾是脆脆的，我和老公都覺得味道還不錯，所以我鼓足勇氣決定把這個當作見愛廚姐姐的作業，不知道會不會及格呢？：P