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材料：　
雞蛋12個，紅茶茶包 4個（或紅茶茶葉3大匙），肉桂皮 3小片，八角 5個，醬油3大匙，鹽 2~3小匙。

工具：　
紗布袋 1個或咖啡濾紙 1張。

做法：　
1. 先用半鍋冷水放入雞蛋，煮至雞蛋半熟，撈出雞蛋。用筷子輕輕敲打蛋殼，使表面產生均勻裂紋。
2. 肉桂皮折成小碎塊，八角用刀略拍碎。將肉桂皮、八角放入紗布袋（如果用紅茶茶葉，就把茶葉一起放入）束緊開口，或是用咖啡濾紙包裹摺好。半鍋水燒開，放入紗布袋或濾紙包，加入醬油與鹽同煮，煮滾即放入雞蛋。* 要嚐嚐看滷水味道夠不夠鹹，再斟酌鹽的用量。嚐起來略鹹即可，不要太鹹。
3. 滷水與雞蛋再次煮滾後改小火續煮30分鐘，撈出紗布袋，繼續用小火煮2小時，熄火。然後加蓋繼續浸泡過夜即可。

參考來源：　http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=91
 

注：　
1. 滷水要蓋過所有雞蛋，以免入味與上色不均。
2. 如果用咖啡濾紙，就是像包藥包一樣包好，收口一定要摺好，以免鬆脫漏出。
3. 可以把紅茶替換成別的茶葉，味道也不錯。用茶葉會比用茶包更香一點。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc

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