Rolla@旅行途中

還記得電影料理鼠王裡，那位食神因餐廳評等降低而傷心地過世這個片段嗎？這樣的餐廳評等現象將不再只在歐洲及美國才會有。從2007年3月開始，米其林在歷史上開啟新的一頁，繼歐洲及美國之後，選擇在亞洲國家中的東京這個城市發表Michelin Guide。

米其林的美食評鑑是國際相當知名的餐館評鑑，最早開始於輪胎銷售的米其林，出了一本法國旅遊指南，放在加油站．修車廠等地，推薦一些住宿及餐廳，原本只是免費的手冊，因為深受好評而開始定價出售，而後並用星星的符號做為評價的標準，以做為品質的區分。 

評鑑的方式是由調查員以匿名的身份前往餐廳或Hotel進行試吃或試住，以一般顧客的眼光來進行服務的調查及評分，其中服務包含了設備．舒適度，甚至是迎客方式都在評比項目之內，最後再依調查給予星星做為評等。而在評等之後，定期還得再檢受匿名調查員的複審，才是米其林評鑑可信度的維持哦！

這本早在2006年就開始著手評選，預計在2007年11月22日發售的Michelin Guide Tokyo，分為日語版及英語版，所評選的方式完全比照歐美，這本Michelin Guide Tokyo並預定在九十個國家以上發售(不知道台灣有沒有？)。

Michelin Guide Tokyo內所揭示的米其林推薦餐廳一共有150家，三個星的有5家，連同歐美的餐廳，目前全世界取得三顆星評比的一共有68家。另外被選為二顆星的為25家，一顆星為117家。

此外，在這本Michelin Guide Tokyo之中，日本料理佔六成，其他則包含法式料理．義大利料理．西班牙料理．中華料理等等，並介紹了28間飯店。

(以上摘略翻譯自Asahi新聞及米其林東京官網)


○三つ星に選ばれたレストラン-８軒(被選為三顆星的8間餐廳)

・神田（日本料理）

・カンテサンス（現代風フランス料理） 
URL：http://www.quintessence.jp/concept.html
如何去：東京メトロ南北線・都営三田線白金台駅1番出口より徒歩10分

・小十（日本料理） 
URL：http://r.gnavi.co.jp/g996500/

・ジョエル･ロブション（現代風フランス料理） 
URL：http://r.gnavi.co.jp/a077128/

・すきや橋　次郎（日本料理　寿司）

・鮨　水谷（日本料理　寿司）

・濱田家（日本料理）

・ロオジエ（フランス料理）

○二つ星に選ばれたレストラン-２５軒(被選為二顆星的25間餐廳)

・石かわ（日本料理）

・一文字（日本料理）

・臼杵ふぐ山田屋（日本料理　ふぐ）

・えさき（日本料理）

・エメ・ヴィベール（フランス料理）

・菊の井（日本料理）

・キュイジーヌ［Ｓ］　ミッシェル　トロワグロ（現代風フランス料理）

・湖月（日本料理）

・さわ田（日本料理　寿司）

・サンパウ（現代風スペイン料理）

・鮨　かねさか（日本料理　寿司）

・醍醐（日本料理）

・拓（日本料理　寿司）

・つきじ　植むら（日本料理）

・つきじ　やまもと（日本料理　ふぐ）

・トゥエンティ　ワン（フランス料理）

・ピエール・ガニェール（現代風フランス料理）

・菱沼（日本料理）

・福田家（日本料理）

・ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）

・リストランテ　ＡＳＯ（現代風イタリア料理）

・龍吟（現代風日本料理）

・ル・マンジュ・トゥー（現代風フランス料理）

・●家菜（●は厂がんだれに萬）（中華料理）

・和幸（日本料理）

○一つ星に選ばれたレストラン-１１７軒(被選為一顆星的117間餐廳) 

・あさぎ（日本料理　天ぷら）

・味満ん（日本料理　ふぐ）

・阿部（日本料理）

・あら井（日本料理）

・●皮（●は鹿を三つ重ねた字）（ステーキハウス）

・アルジェント　ＡＳＯ（現代風イタリア料理）

・アルバス（フランス料理）

・アロマフレスカ（現代風イタリア料理）

・うを徳（日本料理）

・うかい亭（日本料理　鉄板焼）

・うち山（日本料理）

・海味（日本料理　寿司）

・恵比寿（日本料理　鉄板焼）

・大野（日本料理）

・オオハラ・エ・シーアイイー（フランス料理）

・小笠原伯爵邸（現代風スペイン料理）

・翁（日本料理　そば会席）

・オーグドゥジュール　ヌーヴェルエール（フランス料理）

・おざき（日本料理）

・おはらス（フランス料理）

・ガストロノミー　フランセーズ　タテルヨシノ（現代風フランス料理）

・きくみ（日本料理）

・キャーヴ　ひらまつ（フランス料理）

・久兵衛（日本料理　寿司）

・銀座寿司幸本店（日本料理　寿司）

・銀座ラ・トゥール（フランス料理）

・クーカーニョ（現代風フランス料理）

・クチーナ・ヒラタ（イタリア料理）

・クレッセント（フランス料理）

・けやき坂（日本料理　鉄板焼）

・コジト（フランス料理）

・古拙（日本料理　そば会席）

・小室（日本料理）

・近藤（日本料理　天ぷら）

・桜ヶ丘（日本料理）

・櫻川（日本料理）

・笹田（日本料理）

・さざんか（日本料理　鉄板焼き）

・ザ・ジョージアン・クラブ（フランス料理）

・三亀（日本料理）

・シェ・イノ（フランス料理）

・シェ　トモ（現代風フランス料理）

・シェ・松尾（フランス料理）

・シグネチャー（現代風フランス料理）

・重よし（日本料理）

・シュマン（現代風フランス料理）

・招福楼（日本料理）

・真（日本料理　寿司）

・すがわら（日本料理）

・すし　おおの（日本料理　寿司）

・鮨　さいとう（日本料理　寿司）

・すし匠　齋藤（日本料理　寿司）

・鮨　なかむら（日本料理　寿司）

・すずき（日本料理）

・赤芳亭（日本料理）

・竹やぶ（日本料理　そば会席）

・たつむら（日本料理）

・タテル　ヨシノ（現代風フランス料理）

・田はら（日本料理）

・竹葉亭（日本料理　うなぎ）

・チャイナブルー（中華料理）

・中国飯店　富麗華（中華料理）

・トゥールダルジャン（フランス料理）

・とうふ屋うかい（日本料理）

・と村（日本料理）

・とよだ（日本料理）

・ドン・ナチュール（ステーキハウス）

・中嶋（日本料理）

・なだ万　山茶花荘（日本料理）

・なだ万　ホテルニューオータニ店（日本料理）

・ナルカミ（フランス料理）

・花山椒（日本料理）

・青空（日本料理　寿司）

・万歴龍呼堂（日本料理）

・ピアット　スズキ（イタリア料理）

・樋口（日本料理）

・ひのきざか（日本料理）

・ひらまつ（フランス料理）

・ひろ作（日本料理）

・深町（日本料理　天ぷら）

・福樹（日本料理）

・ブノワ（現代風フランス料理）

・ベージュ（現代風フランス料理）

・まき村（日本料理）

・未能一（日本料理）

・ミラヴィル（フランス料理）

・六雁（現代風日本料理）

・室井（日本料理）

・メゾン・ド・ウメモト　上海（中華料理）

・メゾン　ポール　ボキューズ（フランス料理）

・モナリザ（フランス料理）

・桃の木（中華料理）

・森本　ＸＥＸ（日本料理　鉄板焼き）

・山さき（日本料理）

・やま祢（日本料理　ふぐ）

・有季銚（日本料理）

・ゆう田（日本料理　寿司）

・幸村（日本料理）

・よこ田（日本料理　天ぷら）

・与太呂（日本料理　天ぷら）

・よねむら（現代風日本料理）

・よねやま（日本料理）

・ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）

・ラ・トゥーエル（フランス料理）

・ラノー・ドール（フランス料理）

・ラ　プリムラ（現代風イタリア料理）

・ラ・ボンバンス（現代風日本料理）

・ラリアンス（現代風フランス料理）

・ランベリー（現代風フランス料理）

・リストランテ濱崎（現代風イタリア料理）

・リストランテ　ホンダ（現代風イタリア料理）

・ル・シズィエム・サンス（現代風フランス料理）

・ル・ジュー・ドゥ・ラシエット（現代風フランス料理）

・レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ（現代風フランス料理）

・レザンファン　ギャテ（フランス料理）

・レ　セゾン（フランス料理）

・分とく山（日本料理） 



註1：餐廳很多，有興趣的人可以利用ぐるなび的東京版搜尋店名，但為了避免去錯餐廳，最好的方式還是直接到網路書店買一本(據說書價並不貴，只是買不買得到的問題)。

註2：文章開始的圖片來源為Michelin Guide Tokyo官網。



[Info]
Michelin Guide Tokyo
Asahi.com新聞－三つ星レストランは８軒、ミシュランガイド東京版発表感謝
Michelin Guide Tokyo 餐廳的簡介(日文版MSN檢索，感謝網友Adidigo提供)