【材　料】
太白粉 500公克
白砂糖 500公克
沙拉油 少許
熟太白粉 少許
水 1又1/2杯
滾水 5杯
【做　法】
1.取一容器，將太白粉、糖及水攪拌均勻，將5杯滾水倒入，迅速拌勻成透明的稠糊狀。
2.取一方形平底容器，抹上一層油，將作法1倒入容器中，放入蒸籠中蒸10～20分鐘，呈透明狀即可。
3.待涼後，切成小塊，沾裹日本太白粉，即可食用。
【備　註】
太白粉可用椰子粉、花生粉取代。

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  • #1 eve 於 2008/04/14 20:27

  • 小問題

    本來在找太白粉的新料理,偶然逛進這裡.
    發現您的食譜真的多彩多姿ㄋ!
    可以請問一下,涼糕的白砂糖可用糖粉替代嗎? 謝謝
  • 謝謝您!! ^^
    基本上應該沒差
    但是糖粉成本比白砂糖貴多了 @@
    不然你也可以用細砂糖試試,它較糖粉顆粒大一點而已

    rosewei 於 2008/04/14 22:54 回覆

  • #2 eve 於 2008/04/15 17:26

  • Question

    還想問ㄍ問題,這樣做量有多少阿?另外,可以放置冰箱隔天吃嗎?
    先謝謝你ㄉ回答,若成功再告訴你
  • 這個量丫?應該要看你的容器大小而訂,隔天吃無妨!!
    另外,還可以用這樣做哦!!
    地瓜粉 100g
    水 300g
    砂糖 60g
    香蕉油 1/8t
    熟太白粉 適量

    做法：
    1.地瓜粉加入120c.c的水拌勻至無粉狀態備用。
    2.剩餘的水與砂糖放入鍋中拌勻後開中小火煮至沸騰加入香蕉油再加入<做法1>。
    3.邊煮邊拌一直拌變成半透明且成糰即可。
    4.趁熱到入已經塗抹好熟太白粉的平底方盆中，一手沾上熟太白粉壓平整形，放涼。
    5.將放涼的涼糕塊切成適量大小，並在切口處均勻的裹上熟太白粉。

    rosewei 於 2008/04/15 17:54 回覆

  • #3 eve 於 2008/05/15 19:00

  • 杯 = ?ml

    下禮拜要帶學生一起做ㄌ!
    再回來看清楚食譜,請問"杯"指的容量
    有多少??
    看圖片上有粉色的涼糕,
    要放什麼才會有那種顏色呢?
  • 這裡的杯是烘焙專用的量杯,或者您可以參考上述另一種作法,至於顏色的話,紅色可以用草莓香料(有草莓的紅色與草莓味道),或者想做綠茶或芋頭、香蕉...都ok

    rosewei 於 2008/05/15 22:13 回覆

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