今天煮了第一次的牛肉麵，我在台灣沒煮過，我媽也從來沒煮過，所以我很怕會失敗。
根據我在網路上搜尋到的食譜，加上我也跟就醬一樣得了「照食譜比例會死的病」，一切請以自己的舌頭為主。
昨天去Shaw's (美國超市)買牛肉，結果都找不到我要的部位，網路上有人說可用腱子肉(shank)，但我覺得這比較適合拿來滷肉
我找不到牛肋條 (rib finger or intercostal)、牛腩 (beef brisket)、牛小排 (shortribs, chop or spare ribs)，我被這些名詞弄昏頭了，之後決定到中國超市買。
趁著今天早起去吃龍鳳，順道去採買。早起的鳥兒有飲茶吃，大概等了十五分鐘，也只吃了十五分鐘就解決了。
我們吃完時，排隊人潮從一樓排到二樓，再從二樓排到三樓，更別提櫃台附近滿滿都是人，看到她們眼巴巴看著位子的樣子真是開心。
以下是我們吃的 (從遠到近、左到右): 炒海瓜子、炸兩腸粉、芋頭餃、蝦餃、燒賣、菠蘿叉燒包、鮮蝦腸粉、蛋塔、蘿蔔糕。
因為我們太想念蛤仔了 (這裡買不到)，就點了海瓜子來解解饞，不是台灣熱炒店的口味，偏甜，但還ok。
腸粉都很好吃，皮超Q，不過醬油可以再多一點。
蝦餃、燒賣也都不錯，不過波士頓的蝦餃拿的時候麻煩，吃的時候皮都會破掉，但外皮很Q，調味也很不錯。
蘿蔔糕很香很實在，我還吃得到一絲一絲的蘿蔔絲，讚!
其他蛋塔、菠蘿叉燒包、芋頭餃都是包回家的。蛋塔外皮很香很酥、菠蘿叉燒包好吃，尤其是上面的菠蘿好酥脆，餡也不錯。
芋頭餃皮酥，內餡鹹甜鹹甜，但沒啥芋頭的香味，底部頗油，下次不會點了。
在中國超市找到了牛腩，我只買了一小塊約一磅，因為怕失敗要吃很久。還買了紅蘿蔔、白蘿蔔、台灣小白菜
回家馬上把材料備齊，準備開始熬煮。
材料: 牛腩一磅、牛骨半根、紅蘿蔔一個，白蘿蔔一個、洋蔥一個、番茄一個、蔥約三根、薑約七片、蒜頭約六瓣。
調味料: 麻油 (可用沙拉油) 、辣豆瓣約三小匙、醬油約三大匙、冰糖兩大匙、米酒兩瓶蓋。
做法:
1. 先用熱水快速川燙牛腩跟牛骨，水裡可放四五片的薑片可去腥味，不要燙太久，燙完用冷水沖洗表面的雜質。
2. 麻油熱鍋後爆香蔥薑蒜，然後放入牛腩炒一下，加入辣豆瓣、醬油、米酒和冰糖拌炒。
3. 將炒完的料通通丟入大湯鍋，也把紅白蘿蔔和洋蔥牛骨放入，加水淹過所有材料。放入滷包和兩粒八角。(兩者擇一放即可，我是放多點想說比較有味道。)
4. 大火滾後轉中小火熬煮近兩個小時，我熬一下就把番茄撈出來了，因為湯頭有點酸味。醬油慢慢放，不夠鹹再加。如果有紗布可以把蔥薑蒜洋蔥包起來，這樣湯頭不會濁濁的。
5. 另開一鍋煮麵跟小白菜，再把牛肉，紅白蘿蔔和湯放入碗中，即可食用。
以下是手震糊掉了的成品，如有新照片會再放上來。
據葛麗絲小姐的說法是不錯吃，不過自己覺得味道沒像六六順那麼濃，不太像紅燒牛肉麵，但湯頭滿甜的。
網路上有人放一匙沙茶醬，我沒試過，不知道口味如何，下次試試看。
沒照材料是因為放辣豆瓣醬的時候，網路上食譜是說一小匙，我很豪邁的放了三小匙，加上覺得自己會失敗，所以就沒照相了。
這唯一的一張，是自己吃到一半想起來才照的。
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