http://hagar.pixnet.net/blog <![CDATA[hagar看世界:: PIXNET 痞客邦 ::]]> hagar hagar@not-valid.com 2008-11-19T22:39:22+08:00 2008-11-19T22:39:22+08:00 我吃我遊故我在 ]]> Copyright 2003-2008 hagar,Pixnet Digital Media Coporation. All rights reserved. PIXNET Media Digital Coporation http://hagar.pixnet.net/blog/post/22022390 <![CDATA[嘴巴像我？]]> 2008-11-19T22:39:22+08:00 Minami @ 35 wks 

「太感動了！」婦產科醫生的招牌口頭禪又脫口而出。我們強忍住不要笑出來，盯著超音波的顯示螢幕。

「不錯！不錯！一切都很正常～讓我量一下頭的size。。。」醫生開始操作儀器。

「ㄟ。。。怎麼頭會這麼大呢？奇怪。。。讓我再量一次。。。」

我們的笑容瞬間就僵住了。

「喔。。。沒有啦，是量的角度不對，頭的size很正常。」

笑容又慢慢地恢復了。

突然，我們的大小姐難得很賞臉地「面向鏡頭」，還算可以清楚地看到她的正臉。

「太感動了！是個很可愛的小孩～眼睛大大的、嘴大吃四方啊～」醫生興奮地說。

就因為這麼一句「嘴大吃四方」，就被某人嫌了整個週末，嘴巴大都是我害的，唉～



你的寶貝
作詞：葉歡　作曲：吳大衛　編曲：陳志遠

半夜醒來　看著你熟睡面容
規律的呼吸　像是無憂的孩童
我是如此深愛著你　輕輕擁你在懷中
突然有個念頭　和你有個Baby　那有多快樂

眉毛像你　眼睛像我　鼻子像你　嘴唇像我
再讓他擁有我的深情　你的溫柔

男孩像你　女孩像我　身材像你　氣質像我
讓整個世界為我們祝福感動

忍不住的幻想　他那粉紅色的小指頭
長大以後教他打棒球

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最近鬧得沸沸揚揚的扁家洗錢案，讓我想到兩年前九月九號在凱達葛蘭大道上，參加「天下圍攻」時所拍下的照片。這位在連綿細雨中舉著「阿扁＝大盜之行也，天下圍攻」標語的仁兄，一直讓我印象深刻。只是回頭來看，當時的SOGO案所涉及的禮劵風波，用「大盜」來形容扁珍的作為，竟然預言了他們兩年後更貪婪囂張的一面。



「恥」字怎麼寫？顯然有些人不知道。



敬愛的特偵組，請你們認真辦吧，不要再讓人民走上街頭，很傷神的哩

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前天上班的時候，看到部門助理從拎著一大袋的紫色小盒子進辦公室，問道為何物，得到的答案是：「是大老闆的囍糖～」。頓了一下，才突然想到大老闆剛在上週末完婚，在「想低調卻明知低調不起來」和沒有燕窩、鮑魚、魚翅、龍蝦的「節能減碳」氣氛下，第二春終於修成正果，總算可以回來關心一下最近慘不忍睹的股價了。

囍糖盒子上貼著「T&S」的心型貼紙，是取當事人英文名字的第一個字母（其實本人覺得還不夠肉麻，要就來個「G&G」（郭郭&狗狗）不是更讓人雞皮疙瘩掉滿地。。。）卡玫基颱風過後的第一個上班日收到大老闆的囍糖，本來還肖想這次有可能真正放個颱風假，吃完後又收到週六要記得來補班的e-mail，原來現實的苦澀不是兩顆巧克力就可以掩蓋過去的啊～





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在台南的某休息站廁所看到之後，實在是夠（請允許我用這個形容詞）囧的。負責翻譯的老兄，不是照字翻譯（烘=Bake、手機=cell phone），就是很貼心地想到不小心把手機掉進馬桶的外國遊客，可以請他們用這台機器來「烘手機」？正確翻譯應該是「Hand dryer」。

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G8高峰會的菜單


G8的領袖在思索如何解決如此嚴重的國際糧荒，總不能餓著肚子想吧？日本政府當然也盡地主之宜，除了聘請米其林三星主廚中村勝宏助陣之外，也調度日本各地方的代表性高級食材，趁機向世界大肆推銷日本特產。特別是北海道特產的毛蟹、白糠小羊肉、（馬糞？）海膽和（男爵？）馬鈴薯，都成為了各國領袖桌上佳餚的一部分。

G8高峰會原本被視為一個「世界糧荒高峰會」，目的是讓各國領袖想出對抗發展中國家的糧食高漲、和飢荒的對策。但是，就像當年法國的瑪麗皇后被法國大革命的民眾拖去斬首示眾之前，站在凡爾賽宮的窗前天真地提議讓沒有麵包吃的老百姓「吃蛋糕」，今日的強國首腦不也一樣無視人間疾苦，大啖魚子醬、海膽，再用香檳勃艮地漱口？是不是該在他們吃飯的時候，一邊播放「We Are The World」的MTV讓他們觀賞？

世界領袖吃香喝辣的本來就不稀奇，但日本政府在極力討好G8領袖（為了爭取聯合國安理會一席？）的同時，可能忘了在這個高通膨、高油價、第三世界鬧糧食荒的敏感時刻，媒體一定會用放大鏡來監視吧。各國的領袖一邊告訴自己國家的人民要束緊腰帶對抗通膨危機，一邊又享受斥資600億日幣的豪華款待，那你是要「貧民百姓」要怎麼想呢？小布希在年底下台前又在次表現自己的毫無敏感度，在竹子掛許願紙條，許願「希望全世界不再有暴政，不再受飢餓和疾病之虐」。英國首相布朗也好不到那裡去，也被英國人嫌到一文不值。


就算吃不到，但這裡貼些舊照片，算是望梅止渴吧？


和商市場的毛蟹


北海道鱈場蟹


馬糞海膽


http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR3/4417394.shtml

G8領袖 邊吃魚子醬邊談糧荒
【聯合晚報╱編譯朱小明/綜合報導】

八大工業國領袖齊聚一堂討論援助非洲窮國和全球糧食危機，如此艱鉅的工作一定讓他們飢腸轆轆，所以更能胃口大開的享用東道主日本準備的八道菜盛宴，大啖魚子醬、暢飲香檳和日本清酒。

18種高檔食材上桌！

魚子醬、海膽、京都牛、絨螯蟹湯、黑松露小羊排、名酒、夢幻甜點…

英國獨立報報導，當升斗小民為開門七件事樣樣漲價傷腦筋時，以及英國首相布朗敦促請英國人不要浪費食物後的24小時，在北海道洞爺湖的G8高峰會餐桌上絲 毫嗅不出糧食危機，八國領袖和夫人所享受的美食含有18種高級食材。開胃前菜是魚子醬、煙燻鮭魚、海膽、洋蔥穌、百合等。

第二道菜更是宛如盛宴，在竹葉裝飾的扇型盤子上擺著八樣美食，包括京都牛肉鍋、麻醬拌蘆筍、鱷梨鮪魚丁、煮蛤蜊、紫蘇番茄蛤蜊湯、蓴菜鰻魚、醬汁蝦、鰻魚牛蒡卷、甘藷、香煎刺鰭魚。

接著上桌的是日本絨螯蟹湯、焗雪斑，主菜是以牛奶餵養的小羊排配黑松露、松子油醬汁等。最後的「G8夢幻甜點」，是咖啡和蜜汁蔬果。搭配這些美食的有Le Reve grand cru/La Seule Gloire香檳、磯自慢清酒、以及來自法國的Corton-Charlemagne、美國加州的Ridge California Monte Bello、和匈牙利出產的Tokaji Esszencia等名酒。

八國領袖的工作午餐比較簡單，包括蘆筍松露湯和杏仁油毛蟹配青橄欖醬、釀雞腿，咖啡、乳酪、小蛋糕等。

非洲人還在餓肚子！

高峰會動員60位廚師花170億，夠買1億頂蚊帳，讓非洲人民遠離瘧疾…

要照顧多國領導人的口味不是件容易的事，日本共動員了60位廚師，主廚是日本首位獲得米其林評鑑一顆星的中村勝宏，帶領來自北海道地區和東京各大頂尖飯店的廚師承擔烹飪任務。

諷刺的是，在大啖美食之餘，美國總統布希按照日本習俗，在竹子掛許願紙條，許願的是「希望全世界不再有暴政，不再受飢餓和疾病之虐」，英國首相布朗也許願全世界不再有恐怖主義和貧窮。

舉辦這次八大國峰會耗資2.85億鎊（約台幣170億），這筆款足夠購買一億頂蚊帳，讓非洲人民避免感染瘧疾。英國政論家指出，花這麼多錢辦高峰會，八國領袖最好拿出一點成績來。 


延伸閱讀：
Over caviar and sea urchin, G8 leaders mull food crisis
Gordon Brown's G8 Summit Menu in Full
Just two of the 19 dishes on the dinner menu at the G8 food shortages summit
(繼續閱讀...)
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巴黎的上班族中午都吃什麼？在有限的午休時間要解決中餐，答案很可能就是乾乾的法國麵包三明治、毫無特色的牛排炸薯條、或者（驚！）麥當勞。幸好，這幾年崛起的新一代健康有機餐廳，提供了健康多樣化的午餐選擇，對巴黎的上班族來說，無非是個福音。而說到健康有機餐廳，不能不談到cojean。

2001年，Alain Cojean離開了在麥當勞歐洲（聽起來好像有點諷刺）的高薪職位，對開餐廳毫無經驗的情況下，排除萬難（他一共找了十四家銀行，才終於找到願意貸款開業的銀行）開設了第一家cojean，提供健康新鮮的蔬菜烤三明治、咖哩雞肉捲和新鮮沙拉。他大膽的嘗試結果大爆紅，cojean也成為了時尚有機餐廳的開元始祖。cojean如今在巴黎已經擴展為十個據點，除了大部分位於商辦密集的第八和九區之外，還進駐羅浮宮和Le Bon Marché的觀光地段。



一天中午在前往拉法葉百貨的途中，剛好經過一家cojean，想起在Madame Figaro日文版看到的介紹，就決定進去吃看看。清爽的淺藍和白色主題的餐廳，類似Bioboa般設置了自助的三明治、沙拉和飲料區，同時也可以到櫃檯點湯類、現打果汁和熱食。正逢午餐時間，餐廳都擠滿上班族、攜幼的婦女和學生，一位難求。



cojean除了創新巴黎餐廳的形象，員工也擺脫身穿圍裙、白襯衫、黑色背心的侍者的刻板印象，清一色都是穿著淺藍T恤的年輕人，比較像是在好萊塢一邊打工、一邊參加電影甄選，想要一圓明星夢的俊男美女。



點了咖哩雞肉捲（wrap poulet curry）和當日濃湯（好像是蘋果豆類的），加起來大概在十歐左右，雞肉捲蔬菜爽脆、咖哩濃郁，吃起來層次分明，相當好吃。湯的部份比起Lemoni Cafe和Bioboa比較重水果的味道，雖然不太習慣湯裡加水果，但比單喝果汁來得有趣。




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cojean
17 boulevard Haussmann
75009 Paris
週一至週五 0800-1900
週六 1000-1900

cojean louvre
3, place du louvre - 75001 paris
週一至週五 1100-1700
週六至週日 1100-1800

cojean bon marché
24, rue de sèvres 75007 paris
週一至週六 0930-1830

延伸閱讀:
TIME - Anti-Fast Food in France
(繼續閱讀...)
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Bioboa位於歌劇院和羅浮宮之間的歌劇院大道（Avenue de l'Opera）附近，由於離巴黎高貴時尚中心的rue St. Honore不遠，也順勢成為了時尚界份子歇腳好去處。就因為開在這樣的區域，提供的餐飲當然要為這些在時尚界打轉的「beautiful people（美麗人士）」設想，大部分以沙拉、有機三明治和湯類為主。Bioboa走的是簡約風，以白色為基調的裝潢，使用了名設計師Eames的經典椅子，整體上給人清爽簡潔之感。

餐類選擇方面，這裡除了設置自助沙拉、三明治（4~5歐左右）和飲料區供顧客自取之外，也提供熱食。任選一個沙拉、三明治和當日湯品的套餐是10.50歐，在高貴的第一區來說還算蠻合理的。但在這樣的地點，來這裡感覺上好像「to see and be seen（看人與被看）」的成分多過於食物本身。假如不是特別餓的話，又想知道那些瘦骨如柴的走秀名模在吃什麼，這裡也是個不錯的選擇。

bioboa
3 rue Danielle-Casanova
75001 Paris
Metro: Pyramides
週一至週五：8:30-17:00















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法式料理除了重視食材本身的品質之外，最重要的應該是醬汁。但大部分的法式醬汁，都大量使用奶油，吃多了不但容易膩、對腰圍橫向發展的貢獻也不容忽視。吃多了傳統法式料理，偶爾會想吃些健康的東西，對得起身體、也能暫時安慰一下自己。

巴黎最近掀起「有機熱」、標榜bio（有機）的餐廳和超市如雨後春筍般地開幕，注重健康和身材的巴黎人更是趨之若鶩。巴黎的有機餐廳，除了以有機食材和健康的烹調方式為訴求外，也增添了各自獨特的時尚感，吸引不少年輕時尚的巴黎人。

其中一家是開在第一區Place des Victories（勝利廣場）附近巷中的Lémoni Café。這裡提供以素食為主的有機輕食，都是使用希臘克里特島式料理（cuisine crêtoise），不使用任何的奶油或牛油、並大量使用新鮮蔬菜和豆類。這裡只有午餐時間營業，客戶大部分是附近的上班族，以外帶客較多。裝潢鮮豔活潑的店內，也可以看到不少OL和西裝筆挺的上班族用餐。

這裡不但可以吃得健康，而且讓你瘦的是腰圍、而不是荷包。這裡的套餐分Assiette Repas、Menu Basic和Menu Lémoni三種，價位從8歐到13.5歐不等，外帶比內用便宜1歐左右。Assiette Repas可以從沙拉和湯類任選三種、Menu Basic是一道熱主菜、湯或沙拉、再加甜點或果汁。最豐盛的Menu Lémoni，則是搭配Assiette Repas、再加甜點和果汁。

吃過兩次的Lémoni Café，完全打破了我對有機食物那種「吃草」的刻板印象，美味又無負擔且有飽足感。假如台灣也開一家的話，我會很樂意地天天報到。


門口的大型菜單，價位和今日special都清楚標示


顏色鮮豔活潑的店面


焗烤綠花椰菜、有機沙拉和豆子湯


果汁、不含牛油的巧克力慕斯、法國麵包


堅持100%新鮮、自家做的食物






熱餐區


沙拉區




Taboule（小米飯）配辣味肉丸、有機沙拉、蔬菜湯、果汁、甜點


烤南瓜和綜合蔬菜、新鮮沙拉


店外的長龍


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Lémoni Café
5 rue Hérold, 75001 Paris
Tel: 01 45 08 49 84
週一到週五、只限午餐時間
Metro: Palais Royal, Les Halles, Bourse
www.lemonicafe.fr
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翻了翻minami最近買的日文版Madame Figaro四月號，在介紹巴黎秘密的觀光景點的專題報導中，看到一張熟悉的照片，原來是位於瑪黑區的「紅孩兒」市場（Marché des Enfants Rouges）中的日本小吃店Chez Taeko（妙子的店）。

價廉物美的日本料理也許在台灣不是太難找到，但在巴黎，中國人賣日本料理、越南人賣中國料理、甚至卯起來日中越三種一起賣（反正老法吃不出來）的狀況屢見不鮮，要找到真正是日本人做的日本料理，除非到第一區的rue Saint Anne日本街去晃一晃，還真不容易吃得到。

Chez Taeko不算餐廳，是開在市場中的小吃店，主要賣的是一般的日本定食、蓋飯和壽司，在巴黎的哈日圈中似乎名氣不小，下午快兩點的時候去吃還有人在排隊。負責經營的娘子軍一直不停地忙進忙出，生意還不賴。



點了他們的玉米片唐揚（炸雞塊）定食和一壺煎茶（抱歉，巴黎日本料理店的茶都要錢～），坐在店外的戶外用餐區，在冷颼颼的寒風中等餐。等到餐點到之後，沒三兩下就吃完了，一是肚子早就餓壞了、二是份量太少了。味道相當的道地，但若是在身體熱量消耗快速的冬天來吃的話，恐怕還要多來幾碗飯才吃得飽。八歐多的定食對飢腸轆轆的hagar來說，剛好只夠塞滿牙縫。。。唉，看來又是要回去煮泡麵吃了。


玉米片唐揚


兩歐多的煎茶


Marché des Enfants Rouges入口


Chez Taeko
Marché des Enfants Rouges
39, rue de Bretagne
75003 Paris
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照片源自 ダイエー 食の歳時記

壽喜燒（すきやき）可說是日本的代表料理之一，但令人意外的是，它在昭和30年代（1955年）才演變成今日的面貌，其歷史也僅僅半世紀而已。那個年代剛好是日本的高成長時代，當時視為高貴食品的牛肉、砂糖、日本酒和雞蛋，在壽喜燒中混為一體，成為了老百姓發薪日犒賞自己的熱門料理。

關於壽喜燒的起源眾說紛紜：有一說是室町幕府時代足利家的廚師大草流的料理書中，記載著一道用抹過油的鐵板燒肉的「南蠻燒」。在農民間也流傳這道料理，他們將禽獸類的肉切成薄片（剥き身）、用醬油醃製、再用老舊的鋤頭等鐵制的農具將肉燒熟來吃，這就是「壽喜燒」名字的來源（日文中的鋤頭「鋤」和切成薄片「剥き」都唸suki、而yaki是燒的意思，因此叫sukiyaki）。

因為佛教的影響，牛肉在明治時代前是日本人幾乎不吃的。當時，為英國領事館從國外進口牛肉的業者在橫濱開設了日本第一家「牛鍋」店。在這之後，食用牛肉也成為了明治政府的西歐化政策的一環，牛肉和牛肉料理也在民間擴展開來。

當時，關東流行「牛鍋」、而關西則是流行把肉沾醬吃的「壽喜燒」（比較像今日的しゃぶしゃぶ涮涮鍋）。在關東大震災當中，關東多家牛鍋屋被摧毀，而關西的壽喜燒店也藉此大舉上東京開店，壽喜燒和牛鍋融合在一起，成為我們今日熟悉的模樣。但演變至今，壽喜燒的關東和關西版本仍然有些差異，哪一個好吃也見仁見智，日本的電視和平面媒體中出現的「關東vs關西大對決」的節目和文章也不計其數。

之前在京都吃過關西風的京都老舖三嶋亭、這次有幸吃到了關東的東京名店今半，到底關東和關西的壽喜燒差別在哪裡？特色在哪裡？今天就來比比看吧！

關東風 - 今半





不用說，主角當然是牛肉，其油花的分佈也是決定牛肉等級（和價錢）的重要指標。（關於日本牛肉品質等級的詳細介紹，請參考scuba的文章）



除了主角牛肉之外，配菜是蔥、春菊、烤豆腐、椎茸（冬菇）、竹筍、麩和白滝（絲狀蒟蒻）。



今半的關東風壽喜燒作法，是先在平底鐵鍋中倒入「割下」（用味琳、醬油、砂糖和水調和成的醬汁）



再直接加入牛肉片





燒到肉紅色一消失、撈起、沾上打好的生雞蛋享用。



利用剩下含有牛肉風味的「割下」醬汁、將配菜烹煮。



等配菜入味後，和牛肉一起吃。關東風也有先放蔬菜、最後才加牛肉，比較家庭式的煮法，好讓全家可以一起分享吃。料理店需要個別服務每一個客人，所以採用先讓客人享受牛肉，再吃配菜的方法。


關西篇 - 三嶋亭





三嶋亭的關西風，主要的差別就是沒有使用「割下」，先是將砂糖鋪在鐵鍋中。



再將牛肉放上去乾燒



再加醬汁，燒到五分熟就直接沾生雞蛋享用。





吃完第一道牛肉，再將配菜和剩下的牛肉鋪上去，然後加入砂糖和醬汁。配菜是蔥、烤豆腐、麩和白滝，比起關東風來得少。





用同樣燒的方式，把牛肉和配菜煮熟。因為不使用「割下」的關係，關西風的醬汁比關東風明顯少很多。關西風比較注重牛肉的品質，這也是我比較偏愛關西風的原因，感覺上用砂糖乾燒更可以帶出牛肉的鮮美。關東風因為蔬菜較多的關係，出水比較多，吃到最後醬汁都被稀釋掉了，牛肉固然好吃，但沒有關西風來得印象深刻。

關東風或關西風，你會選一個呢？どっち？

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一個美國商人遵循醫生的指示，到了墨西哥的一個小漁村渡假。渡假的第一天早上，無法入睡的美國人散步到木碼頭去醒醒腦袋。這時候，一艘載著幾尾鮪魚的小漁船剛好靠岸，美國人對船上的墨西哥漁夫稱讚他高品質的漁獲。

「你花了多少時間抓到這些魚？」美國人問道。

「只花了一會兒。」墨西哥人用流利的英語回答。

「那你為何不再花多點時間，抓更多魚呢？」美國人繼續問。

「我有足夠的魚來養家人，和送給朋友。」墨西哥人一邊回答、一邊卸下漁獲。

「那。。。你剩下的時間都在做什麼？」

墨西哥人抬起頭微笑了一下，說：「我睡到自然醒、去釣點魚、和我的小孩玩、和我老婆一起睡午覺、每天傍晚散步到村子裡去，和朋友一邊喝葡萄酒一邊談吉他。我的生活是忙碌又充實的，先生。」

美國人笑了一笑，筆直地站起來說：「先生，我擁有哈佛的MBA，可以幫你。你應該花更多時間捕魚，用賺到的錢買艘更大的漁船。過不多久，你可以買更多的漁船，大大地增加魚貨量。最後，你甚至會擁有一整隊的漁船。」

美國人繼續說：「與其賣給中盤商，你可以把魚貨直接賣給消費者，最後還能自己開食品加工廠。你可以自己控管產品、加工和物流。你當然必須離開這個小漁村，搬到墨西哥市、然後到洛杉磯、最後搬到紐約，聘請專業管理人來管理你不斷擴大的事業王國。」

墨西哥人問：「可是，先生，這樣要花多久的時間？」

美國人回答：「喔，大概15到20年吧，頂多25年。」

「然後呢，先生？」

美國人笑了說：「這就是最棒的部份啦。當時機對的時候，你會宣佈公司掛牌上市，把公司的股票賣給投資大眾，然後發大財。你會成為百萬富翁喔。」

「成為百萬富翁喔，先生？然後呢？」

「然後你會退休到一個小漁村，每天睡到自然醒、去釣點魚、和自己的小孩玩、和老婆一起睡午覺、每天傍晚散步到村子裡去，和朋友一邊喝葡萄酒一邊談吉他。。。」

－摘自《The 4-Hour Workweek》（中文書名：《一週工作4小時，晉身新富族！》）


以上的故事，不是教你如何從一個小漁夫變成鮪魚罐頭大王。這是一個把握「現在」的故事。

很多人都有「先存夠錢，等退休後再環遊世界」的想法，但就怕錢存「夠」了以後，人早已沒有年輕時的體力到處去闖、沒有鐵般的胃吃遍天下美味；或者更不幸地在人生的高峰，老天爺覺得你實在太優秀、留在凡間太可惜了，就比照溫世仁或廖風德模式，叫你提早上去報到。

看到這篇故事，不禁想到新加坡的馬來同胞。他們不像我們華人一直到處奔波想賺大錢、然後互相比較；他們很像故事中的老墨，不求錢賺得多、總是看到他們彈著吉他唱歌聊天，好想蠻快樂的。他們就很懂得活在當下、樂在當下的道理。

錢要賺多少才「夠」？八百萬？兩千萬？一億？不管多少，當你在追求那個數字的當時，是不是該想想身邊是否忽略了其他的東西？

想看世界？其實沒有想像中的難。不需要花大錢，一個城市、一個國家來，重點是有沒有做功課、是否要用心去看去體會。

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]]> http://hagar.pixnet.net/blog/post/17852058#comments http://hagar.pixnet.net/blog/post/17626051 <![CDATA[[東京] 和電視冠軍到築地吃早餐 ]]> 2008-05-21T10:38:28+08:00

雖然一大早到築地吃早餐已經不是第一次了，但這次身為領隊的我，除了要顧及大人的口味喜好之外、同時也要考慮到小朋友（總不能叫他們把壽司生魚片當早餐吧～），要吃什麼可就不是那麼容易解決的事了。幸好，這次帶了電視冠軍「築地王」小關敦之的《築地美食王》一冊，就猶如神助，在迷宮般的築地也能暢食無阻、老少皆大歡喜。



築地分「場內市場」和「場外市場」，而魚河岸橫丁（魚がし横丁）是位於場內市場的大商店街，總共有超過140家飲食店和販賣乾貨和其他和飲食業相關產品的商店，主要是供經營餐廳的「職人」(pro)進行採購和吃飯的地方。魚河岸橫丁分不同的「館」，從1號館、4號館到10號館都是一排排的商店和飲食店，而飲食店大多都集中在1號館、6號館和8號館。（魚河岸橫丁的詳細地圖請看這裡）

元祖吉野家一號店就在水神社旁的1號館，而已成為國內外觀光客必朝聖的「大和壽司」和「壽司大」都在6號館。為了照顧到大小朋友的胃，這次選擇了築地王推薦的8號館的「仲家」和「千里軒（センリ軒）」。



仲家賣的是海鮮丼，平時也是要大排長龍，但也許是時間還早的關係，我們一進去就有位子，而且是店中唯一的客人。根據書的介紹，仲家原本是賣烤魚和油炸定食的，但在幾年前決定改變經營策略，把重心放在以鮪魚、海膽和鮭魚子等海鮮為主的蓋飯，結果生意爆紅至今。（但店內還是提供烤魚和油炸定食，假如想吃的話）

人氣店架式就是不一樣，可能是為了應付平時的人潮，店家還在門外特地貼了一張用日式英文寫的「仲家六誡」，好讓外國遊客了解遊戲規則：

Would you like to order now?　（點餐前請注意）

1. Order is call the number. please　（請按號碼點餐）
2. Of house is no salmon　（我們家不提供鮭魚）
3. No credit card. No receipt. No doggie bag. No take it out.（不接受信用卡。不給收據。不能打包。不能外帶。）
4. One seat per person. One order a guest. And all menu is no sharing　（一人一座。一人點一份。所有的餐不能多人分享）
5. Sorry...no baby. No baby carriage　（抱歉，請勿帶嬰兒和嬰兒車）

還有最重要的：
　
No photograph！　（謝絕拍照）

因為第六誡的關係，這次當然就無法提供照片，而至於味道方面，海鮮自然是新鮮得沒話說、而且料多實在吃得非常滿足。但美中不足的是飯不是熱騰騰的，吃飯的時候也注意到老闆為了節省時間，都預先盛好飯到碗公裡，撒上海苔放一邊等客人點餐。但要這種價錢大啖鮪魚、海膽和帝王蟹，這還算是小缺憾吧。


門前貼滿介紹文的仲家


看不懂日文沒關係，看圖記號碼就可以了


海膽鱈場蟹丼


鮪魚肚海膽丼


鮪魚肚中落（從鮪魚骨頭刮下來的肉）丼


要吃好料的，需遵守的規矩還不少。。。


照片不給拍就算了


連小朋友都不能帶。。。


大正時代就開業的千里軒

大人吃仲家，那小朋友就帶去隔壁的喫茶店千里軒了。千里軒（センリ軒）早在大正初期，當魚市場還在日本橋的時候就開幕營業了，直到大正12年（1923年）的關東大地震後，隨著魚市場搬到築地至今，是一家名副其實的老喫茶店。千里軒最有名的是半熟蛋燉菜濃湯（半熟卵入りシチュー）和炸里肌三明治（ヒレカツサンド），小朋友對濃郁的濃湯讚不絕口，陪同的大人也對外酥內軟的炸里肌豎起拇指。吃了他們吃剩打包的三明治，美味的程度不雅於和名店舞泉的版本。要不是在仲家已經吃得快撐死，真想再跑進去千里軒嚐嚐燉菜濃湯的美味～






炸里肌三明治（ヒレカツサンド）
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巴黎的葡萄酒商店多如繁星，從隨處可見的大型連鎖店Nicolas、到小而美的nysa和La Dernière Goutte，無論什麼預算、場合和配餐，一定都可以找到適合自己的紅白瓊漿。久聞位於瑪德蓮廣場和歌劇院附近的Lavinia，趁週末的空檔去朝聖一下，雖然未抱回任何的戰利品，但在這個葡萄酒的大觀園開了不少眼界。



佔地三層樓、一千五百平方公尺，被稱為歐洲最大的葡萄酒商店的Lavinia，在2002年8月開幕的時候，在巴黎的葡萄酒界造成轟動。Lavinia寬敞的酒庫收藏了三千多種法國、其他國家兩千多種葡萄酒、和一千多種白蘭地、威士忌等烈酒。與其說它是葡萄酒商店，不如說是間葡萄酒圖書館。

在巴黎買過酒的人都知道，九成九能找到的無疑是法國本地的葡萄酒。法國酒商或許能對自家的波爾多、勃艮地和羅亞爾河滔滔不絕，但礙於與生俱來的大法國主義，往往對法國以外的「蠻酒」不屑一顧，想在這裡買瓶像樣的新世界酒（澳洲、智利等）更是難如登天。Lavinia打破了一般法國酒商對外國酒長久以來的偏見，提供了來自45個國家的各種葡萄酒，從較有名的義大利和西班牙、到冷門的烏拉圭和斯洛維尼亞，都可以在這裡找到，也不乏出色的作品。

Lavinia的創辦人是兩位旅居西班牙的法籍商人Thierry Servant和Pascal Chevrot，在馬德里和巴塞隆納開了一號和二號店之後才考慮返鄉開巴黎三號店，順便給巴黎人來個葡萄酒震撼教育。地面層主要是香檳和外國葡萄酒、寬廣 的地下室主要是法國酒，而二樓設置了品酒吧和餐廳，餐廳中更可以挑選店內任何的酒來配餐，而且照店內原價、不收開瓶費，對愛酒人士可說是一大樂事。



走下樓梯到寬廣的地下室，一排排玻璃和木質展示櫃陳列了數千瓶葡萄酒，每個櫃子上頭清楚標明產地，好像走入了以酒代書的誠品旗艦店。讓人眼花撩亂的葡萄酒，在這個常年維持在低光源、濕度70%、溫度19°C的舒服環境中優雅地熟成，靜靜等待買主帶回家的那一天。

這裡還為珍貴的高級品特別增設了一間Grand Crus (特級酒莊)酒窟，裡面的溫度更是昏暗、溫度也降到14°C以保護酒體纖細脆弱的老酒，且需要店員幫忙刷卡方能進入，還真有點走入埃及法老王古墓般的感覺。像博物館展示品般陳列在玻璃櫃中的五大堡、Petrus等名酒，就算買不起，能夠親眼看到也已經不虛此行了。


勃艮地的選擇相當壯觀，也有不少後起之秀釀酒師的作品


曾經出現在「神之水滴」的Margaux Palmer Alter Ego



Lavinia另外一個特別的地方，就是自動品酒機。設在一樓的自動品酒機，有十幾款店家推薦的葡萄酒，只要到收銀台買張儲值卡(最低面額十歐)，拿個酒杯就可任意品嘗。價錢從不到一歐到兩三歐不等，想要試飲佳釀不必花大錢，是非常貼心顧客的設計。但想要奢侈一下的話，這裡也提供甜酒之王的Chateau d'Yquem 1990試飲。價錢? 一口只要30歐。Santé！


Lavinia
3 boulevard de la Madeleine
75001 Paris
營業時間：週一至週六 10:00~20:00

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在週一，新加坡內政部長黃根成在國人近兩個月漫長的等待後，終於在國會宣佈了由他成立的三人調查小組的調查結果：恐怖份子Mas Selamat (MSK) 越獄的過程（詳情請看這裡）。整個經過，聽了好像好萊塢警匪電影一樣精采，除了讓人不得不佩服逃犯的機制，更教人吃驚的是我們所謂的人民保姆竟然會「肉腳」到這種地步，叫hagar實在是汗顏到極點。。。

根據調查的結果，整個逃獄的過程是這樣的：

1. 2月27日下午，兩名警衛將嫌犯從牢房帶到家屬探訪樓舍，準備在四點至四點半之間見他的妻小。

2. 依照慣例，在見家人之前，警衛先把嫌犯帶到更衣室，把獄服改換成一般的服裝。據說嫌犯在更衣前，問了警衛有沒有遮蔽的布廉，當警衛說沒有的時候，他便站在更衣室中一長排的衣物櫃後面，避開了警衛的視線換衣服。

3. 換完衣服，警衛再把嫌犯帶到家屬探訪樓舍中的廁所梳洗。一位警衛站在廁所外，一位警衛則站在嫌犯的廁所隔間前。嫌犯走進隔間後，關上了門，把剛才換上的褲子脫下，掛在隔間的門上，然後轉開水龍頭的水。

4. 嫌犯這時爬出了廁所的通氣窗，抓住廁所外牆的水管一滑而下。到達地面之後，嫌犯很可能是順著距離二十公尺的覆蓋式階梯的屋頂，走到和監獄周圍的雙圍牆之處，然後一躍就跳到監獄外，很可能是往附近的高速公路方向逃逸。兩個警衛等到快十一分鐘後才察覺不妥，在強行打開廁所隔間門之後，才驚然發現嫌犯早就逃到無影無蹤了。

Discovery 頻道的重返危機現場節目中有句名言：「災難是一連串的錯誤所造成的」，用在這整起事件再也恰當不過了。一連串的錯誤與疏忽，再加上精心的策劃，促成了一樁成功的越獄記。根據調查的結果，讓嫌犯脫逃的主要原因有三個：



一、廁所的通風窗沒有裝鐵條

由於監獄方面施工上的考量，監獄的廁所通風窗竟然沒有安裝任何的鐵條，再加上窗下還有個腰身高的平台，讓恐怖份子得以輕鬆地逃走。

二、警衛嚴重失職
看守的警察衛竟然讓嫌犯關上廁所隔間的門，更扯的是竟然等了十一分鐘才察覺有不妥，對待這麼危險的人物態度過於鬆散。據說前幾次家屬探訪的時候，嫌犯也使用過同樣的廁所，也試圖關上隔間門，應該是要試探警衛的反應。



三、監獄周圍設施出現嚴重維安漏洞

廁所外頭的監視錄影機在嫌犯逃逸的時候，正好因為系統升級而沒有運作，顯然他已經是觀察已久，等待時機逃逸。覆蓋式階梯的屋頂竟然緊貼監獄周圍的圍牆，就算是一個跛腳的也可以跳出去。



聽到如此荒唐的經過，不只新加坡人都難以置信，身為大家長李光耀更睿智地、一語點出事件的罪魁禍首：自以為是 ! (Complacency)。正是因為警衛的自滿和疏忽，才會出這麼大的事。但發生這麼重大的國安疏失，卻不見高官丟了烏紗帽，這次除了恐怖份子逃獄之外，還上演一場更精采的逃避責任記。出了大紕漏，受罰永遠的是小卡的，而高坐在象牙塔中領百萬年薪的官員，竟能「出於泥而不染」，沒錯，這就是新加坡。
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小心！恐怖份子就在你身邊

你知道新加坡最熱門的新聞是什麼？這個猶如「神鬼認證」劇情般的重大新聞，在這次回國時，早就成為新加坡人茶餘飯後最熱門的話題，獅城的部落格界也因此炒得沸沸揚揚。是發生了什麼大事？

2月27日下午，被逮捕拘提的印尼裔新加坡人Mas Selamat bin Kastari（MSK）在看守所正被帶去見探訪的妻子。從牢房走到探訪室的途中，他要求上廁所，但看守的警員等了老半天卻不見他出現，驚然發現他已經從廁所趁機逃獄。MSK可不是普通的罪犯，他是據說和蓋達組織有聯繫的Jemaah Islamiyah（JI）東南亞回教激進派組織的新加坡首腦，新加坡警方甚至懷疑他有意竄謀像911般開飛機炸樟宜機場。那麼危險的恐怖份子，而且是一個左邊跛腳的恐怖份子，到底是怎麼從照理守衛森嚴的看守所逃出？

這下子可非同小可，新加坡政府出動了全國的警力、特種部隊和軍方，進行全島性的獵捕行動，但長達十七小時的地毯式搜索也宣告失敗，至今人都還未找到，似乎已經人間蒸發。新加坡全國的商場、公車站、地鐵站和學校更是到處貼滿通緝MST的海報，呼籲民眾若是看到他的話，就要立即通報經警方。


假如看到他的話，請立刻通知警方，不要逞英雄，ok?

新聞話題不像台灣那麼多的新加坡，消息傳出後島國的人民嘴邊幾乎都在討論，各種揣測和陰謀論也四處飛竄，比如：「他是靠作法逃逸的」、「其實是他是在牢中被折磨而死的」、「他早就逃到馬來西亞去了」，等等各說各話。網路上的盛況更是不惶多讓，新加坡各討論區和部落格也紛紛指責政府和內政部長辦事效率不彰，有人也趁機消遣警方，利用通緝海報上的肖像，自己編制搞笑海報。

前天晚上的「文茜小妹大」一直讚許新加坡政府為了防止貪瀆而不惜用高薪來吸引政府官員，但高薪也許可以防止貪瀆，但並不可以保證執行無能。新加坡這幾年最近流行一句話："You pay peanuts, you get monkeys（薪水給得少，只會招來一群猴子）"，但就算用給了百萬美金年薪，恐怕找來的只不過是會跟著主子拍手符合的猩猩。


馬桶逃獄英雄
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瑪黑區的孚日廣場(Place des Vosges)，是巴黎最古老、也是巴黎人最愛的廣場之一。無論是冷颼颼的冬天或者是炎炎夏日，總是可以在這裡看到他們靜坐、閱讀和享受午後陽光的身影。這個由亨利四世建於1604年的「完美廣場」，由拱門長廊包圍著四周，進駐了美術畫廊、雨果故居、米其林三顆星餐廳L'Ambroisie。在高級的孚日廣場，就算吃不起三顆星的客官也不用灰心，廣場的一角有家讓你不用破產也能享受美味一餐的老字號餐館－Ma Bourgogne。



Ma Bourgogne（我的勃艮地）自1920年代一直駐守孚日廣場一隅，和聖傑曼大道德Brasserie Lipp與蒙帕納斯的圓頂餐廳La Coupole一樣，都是經典的巴黎餐館(Brasserie)。在十九世紀末，為了逃避德國侵略而來到巴黎的亞爾薩斯人，大量開設了啤酒屋（Brasserie在法文的原意是「啤酒釀造廠」），經過百餘年，演變而成今日的餐館。如今大部分的餐館已經被法國政府視為重要文化建築，除了在這些餐廳享受傳統法式美食之外，還可以置身巴黎「美麗時代」的氣氛中。







Ma Bourgogne的用餐區分室內和室外，不用說是走廊上的室外桌子較受歡迎，尤其是靠廣場曬得到太陽的位子更是一位難求。即使在冷颼颼的冬天，大部分的人也選擇坐在外面，貪圖每一絲珍貴的冬天午後陽光。



Ma Bourgogne的意思是「我的勃艮地」，主推勃艮地和法國中部的菜色，如勃艮地焗烤鍋牛、薄酒萊香腸等鄉村菜，但他們的鎮店之寶是韃靼牛肉（Steak Tartare）。Steak Tartare這個東西，也許是巴黎觀光客點餐時最大的陷阱之一。看不懂密密麻麻法文菜單的人，可能會以為Steak Tartare就是牛排（Steak ）加塔塔醬（Tartare Sauce）而開心地點了下去，孰不知自己已經犯下了大錯！



韃靼牛肉就是將新鮮的生牛肉，加上洋蔥、酸豆、蛋黃（都是生的）和各種香料，再混合而成的一道菜。為什麼取名「韃靼」牛肉？據說中亞高原的韃靼游牧民族沒有時間生火煮飯，乾脆把生肉放在馬鞍下，經過長時間的騎馬過後，肉就軟化了。韃靼牛肉尤其在歐洲受歡迎，是由服務生在你面前幫你攪拌、或者是材料都個別擺在盤子上讓你自己DIY。



Ma Bourgogne的版本是由來自南法Aveyron（大部分在巴黎開餐館或小酒館Bistro的人都來自這裡）的老闆Aimé Cougoureux親自調配，和炸薯條與酸團麵包一起享用。味道如何？吃過蔥花鮪魚蓋飯的人，應該對它的口感一點都不陌生。完全沒有腥味，調味料中的番茄醬、Worcestershire sauce（辣醬油）相當明顯，卻不完全蓋過牛肉的鮮味。生洋蔥也加入了爽脆的口感，搭配剛炸好的酥脆薯條，叫人忍不住一口接一口。Steak Tartare最適合配清爽的紅酒，我點了一杯薄酒萊的Brouilly AOC，果然非常的搭。

吃飽過後，Ma Bourgogne也提供聖路易島著名的Berthillon冰淇淋，但建議把錢省下來，悠閒地散步到附近的Pozzetto去買，那才是內行人的吃法～





Ma Bourgogne
19 Place des Vosges
75004 Paris
營業時間：每天早上八點至凌晨一點半

延伸閱讀：
The best Paris brasseries
Parisian bistro: Ma Bourgogne

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菜頭粿（黑） Chye Tow Kway (Black)

在Kopitiam點完飲料後，那早餐要吃什麼？假如Kopitiam的飲料已經多得讓你頭昏腦脹，那早餐的選擇更是五花八門，也是新加坡多元種族文化的縮影。但是像絶大部分的美食一樣，Kopitiam的早餐似乎都跟「健康」、「養生」、「少油」、「少糖」這些字眼扯不上邊，所以習慣燒餅豆漿這種相對「清淡」口味的人，來到這裡的文化衝擊(culture shock)可能不小。這裡介紹一下新加坡Kopitiam長久以來，人氣不墜的經典早餐：


菜頭粿 （白）Chye Tow Kway (White)

菜頭粿  Chye Tow Kway

菜頭粿（「粿」是福建話「糕」的意思）是由米粉、水和菜頭絲混合再蒸出來，和台灣的碗糕類似，只是多加了菜頭。新加坡吃到的菜頭粿的吃法，不是像碗糕淋醬直接吃，而是切成小塊，和雞蛋、菜脯和蔥花一起炒。菜頭粿主要分「黑」和「白」兩種，黑的是加甜醬一起炒，白的則不加，各有其偏好者。


咖央土司 Kaya Toast

咖央土司 Kaya Toast

咖央Kaya是由椰奶、雞蛋和糖熬煮出來、再加班蘭葉增加香氣的果醬，據說源自於馬來西亞或者印尼。咖央土司是將咖央塗在烤過的白麵包上，再加切片的牛油(記得一定要用冷凍的牛油，而不是塗的那種)。剛烤好的土司的溫度將牛油溶化開來，和咖央巧妙地渾為一體，再配上一杯熱熱的Teh-See(淡奶紅茶)，夫復何求啊。


半熟蛋 Half-Boiled Eggs



半熟蛋 Half-Boiled Eggs

咖央土司和一杯Teh-See或Kopi-O，若是再加兩顆半熟蛋，就成為了新加坡「早餐鐵三角」了。半熟蛋，就是水煮約五分鐘左右的雞蛋，打入小碟子中，再加入少許的醬油和胡椒粉混合在一起。半熟蛋與其說是「吃」的，不如說是「喝」的，正統的吃法就是整碟端到嘴邊，一口給它喝下去。


粿條湯 Kway Teow Soup

粿條湯 Kway Teow Soup

粿條，類似客家人的板條，但是沒有後者的Q勁，主要是以滑順為特色，口感比較像港式河粉(關於各種粉類的詳細說明，請看這裡)。一般的粿條湯，加入豬肉碎末、魚丸、魚板，湯頭則是由豬骨熬成的，是各早餐類中少數清淡的選擇。


麵薄乾 Mee Pok Tah

麵薄乾 Mee Pok Tah

麵薄乾，即新加坡版的陽春麵。差別是麵條屬於扁形稍寬、和台式的口感不太相同。配料和粿條湯基本上是一樣，伴麵的醬料以醬油、油蔥、黑醋、番茄醬和辣椒醬為主，通常也會附贈一小碗湯來搭配。


叻沙Laksa

叻沙 Laksa

叻沙是娘惹人(指華人和馬來人聯婚的後代)的發明，和娘惹人一樣，混合了中華和馬來文化的元素。Laksa這個名稱的起緣不詳，可能源自於梵語的「laksha」，即很多的意思，指叻沙中有很多材料。叻沙在星馬一帶的流派眾多，而在新加坡最常見的是娘惹叻沙(Nonya Laksa)，主要是將蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁熬煮數小時，成為椰味濃郁的湯頭，再配上粗米粉和炸豆腐(Tau Pok)、魚板、豆芽、蝦子。吃之前還會撒上一種叫叻沙葉的香料來加強香氣，熱呼呼的一口接一口，吃完滿頭大汗是常事。這道重口味的南洋小吃，意外也成為了minami的最愛。


椰漿飯 Nasi Lemak

椰漿飯 Nasi Lemak

hagar每次回家必吃的早餐，就屬椰漿飯莫屬了。泰國米加上椰漿、水和班蘭葉煮成的椰漿飯，香氣四溢，香Q的飯粒每口都是濃郁的椰奶香。配上炸江魚仔、煎荷包蛋、黃瓜和靈魂人物的辣椒醬，吃完之後才會有回到家的實感。
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一間普通的新加坡Kopitiam

在新加坡，咖啡店(Kopitiam)是用餐、天南地北話家常、和打發時間的地方，是庶民生活不可或缺的一部份。在我們這個蕞爾小島的幾乎每個角落，都找得到Kopitiam，甚至連機場都看得到（雖然觀光味道濃）。在Kopitiam裡面，點飲料可是大有學問的。你一開口點飲料，一聽就可以分辨出你是在地人還是遊客。這裡就介紹新加坡人如何在Kopitiam點飲料：

讓我們先認識一下Kopitiam中常見的飲料：

Kopi (ㄍㄡㄆㄧ) ： 咖啡加煉奶
Teh (ㄉㄟˊ)： 紅茶加煉奶
Horlicks：好力克
Tak Kiu (ㄊㄚˋㄎㄧㄡˊ)：（福建話）踢球 、即美祿Milo的意思。因為在70/80年代，美祿的鐵罐上的圖案是一個踢球的男孩。
Tiao Her (ㄉㄧㄠˋㄏㄜˊ)：（福建話）釣魚、即中國茶茶包加熱水的意思。搖動茶包的上下動作像釣魚一樣。


「踢球」就是美祿

認識了基本的飲料名稱侯，接下來是修飾語，主要是加在飲料名字後面：

-O (ㄡ)：不加奶
-O-Kosong (ㄡㄍㄡㄙㄨㄥ)：不加奶不加糖
-See (ㄒㄧ) ：加淡奶
-See-Kosong (ㄒㄧㄍㄡㄙㄨㄥ)：加淡奶不加糖

例如：

Teh-See (ㄉㄟˇㄒㄧ)：紅茶加糖加淡奶
Teh-See-Kosong (ㄉㄟˇㄒㄧㄍㄡㄙㄨㄥ)：紅茶不加糖加淡奶
Teh-O (ㄉㄟˇㄡ)：紅茶加糖不加奶
Teh-O-Kosong (ㄉㄟˇㄡㄍㄡㄙㄨㄥ)：紅茶不加糖不加奶

Kopi-O (ㄍㄡㄆ