今年是我第二次下鄉採橄欖,體驗村姑生活,橄欖的收成比去年更差,不到10顆橄欖樹有結果子,稀稀疏疏的幾顆橄欖掛在那,今年還是沒有請人來幫忙,大家就親自下田去採收橄欖.不過可能一回生兩回熟,今年我就覺得我做起事來快很多,雖然很累,但是比起去年的手忙腳亂情形好很多.

  星期四傍晚,我跟老公,加上公婆跟小叔,5個大人擠在車子裡,驅車回鄉下度假屋,打算星期五一大清早下田去.所謂清早,我本來以為是8-9點開工,沒想到公公一聲命下,是早上6:30要起床,然後快速著裝出門.這麼冷的天氣,躲在被窩可是舒服的不得了,要一大早外面天都還沒亮的狀態下離開暖和的被窩,真的是一大酷刑,我硬是賴床賴了非常久,才心不甘情不願的起床.

車後塞買的下田採橄欖的"傢伙",那些小耙子,感覺有點像小孩的玩具耙子,超級實用的工具
防水舖布,是鋪在地上可以收集被我們打下來的橄欖
防水袋,拿來裝我們收下來的橄欖,運到煉油工廠


天還有點暗,雲層很厚,還好沒下雨,讓我們工作很順利快速結束


我們家橄欖田緊鄰鄰居屋子,盡忠職守的小狗一直盯著我們上工,好專注的眼神阿!!


肥厚的新鮮橄欖,今年比去年稍微晚一點收,聽說越晚收,油愈多

  村姑,就是不能穿得美美下田,因為溫度很低,一定要穿得夠保暖,以免著涼,還要注意到下田會弄得髒兮兮的,衣服要容易清洗,這樣回來後可以很容易的拍掉表面沉土,丟到洗衣機洗滌.鞋子當然更是講究,最好是穿不要的舊鞋,或是防水雨鞋,因為前天晚上有些微下小雨,滿地是泥濘,所以舊鞋或防水雨鞋,工作完後可以快速清理,髒了就髒了,比較不心疼.我實在是太怕冷,穿了好幾件衣服下田,感覺活動有點笨重,不過還是可以爬上爬下移動.

一身笨拙的村姑打扮,不過有保暖到,加上東跑西跑,一下就不覺得冷了!!
腳上穿的鞋子是小叔的舊鞋,也真的是太大,我硬是用鞋帶捆的緊緊
但還是很容易鬆脫,很怕跑一跑,鞋子就掉了


賣力爬樹的小叔,拿著棍子爬上樹去敲在樹上端的橄欖


我們家的橄欖田,景色很美,似乎是個野餐的好地方

 
從樹上打下來的橄欖,用防水布接著


雖然只有一袋收成,但也是可以煉油,每顆橄欖都要物盡其用

  今年收成差,其實不到9點就收完橄欖,兩塊橄欖地巡視過一番,就準備收工回家稍微整理一下,轉戰到煉油工廠去.煉油工廠,我去年就去過了,今年就沒像去年那麼好奇的把人家整間工廠到處打量一趟,相機還是有拿出來拍一下.工廠的員工,可能也知道這個亞洲太太去年就來拍照過,今年更是沒有人理會我,東拍西拍幾張以做紀念.煉油的過程,我就不多寫了,有興趣的人可以參考去年的舊文"採橄欖囉!!".

  收成差,就是只收了一袋的橄欖,比起去年的兩袋收成,硬是少了一半,總重量約42kg,這樣到底可煉出多少油,老公說要問工廠的人,每年每段時間都不一樣.我們今年比去年晚一點收,大約是2-3公斤的橄欖可收到1kg的油,比去年7公斤的橄欖,收到一公斤的油算是多很多.當然這麼少的收成是不夠家裡一年的油量使用,公公一向都是一次準備好一年份的油量買齊,偷偷看一下這次的買油量,竟然是94公斤 (扣掉裝油的鐵罐,我想至少也要個84公斤左右),表示我們一年一個人平均要吃掉16公斤左右的橄欖油,讓我驚嚇到,原來吃這麼多油喔.從煉油廠回家,到鄰居婆婆家稍坐聊天時,婆婆一講起他們家的需油量,本來我還想說我們家的油用太多了,沒想到跟別人家比,足足是少了近一半,可見希臘人在使用橄欖油的量上,還真是驚人阿(我真的覺得他們是直接把橄欖油當水喝).


天然的橄欖煉製出來的油,好新鮮喔!!!油廠生意超好,馬不停蹄的煉油跟存放大量的油桶

  
從剛收下來的橄欖堆中,收集排出的土,聽說這些土可以當作火爐的燃料燒喔,裏面還有橄欖的油脂
 
  除了收橄欖外,意外的收穫就是鄰居婆婆熱情的招待跟送我們很多新鮮的彩椒.這彩椒平常在希臘的超市價錢並不是很便宜,1公斤大約是2.6-3歐左右,鄰居婆婆竟然跟我說,我想拿多少就拿多少,因為採收的季節結束了,現在我不拿,他們也是要把整株的彩椒拔掉,我蹲在田裏很開心的收著採椒,一下子就收滿3大袋 (地上還有好多喔).這新鮮的彩椒非常甜,還都是有機彩椒,拿來拌沙拉吃做適當不過了.今年的採橄欖活動一天就結束了,星期五用過午餐後,就打道回府回雅典,村姑生活一日體驗,讓都市小孩的我活動一下筋骨,運動運動!!

回家前拍了幾張冬天的海景,有沒有海角7號的屏東感覺呢??

  我一向不是個嗜酒的人,主要原因是酒量很差,喝了就會像煮熟的蝦子整個紅通通,還昏死在那(這樣是說我是醉蝦嗎?!!).所以盡量少喝酒就變成我現在例行的政策之一,不過好喝的冰酒,甜紅酒和甜白酒,我還是很愛喝,甜甜的滋味,喝完還帶點微醺的感覺,可以讓自己稍微放鬆一下.在重要的場合,喝點小酒,可調劑一下當下的氣氛,或是吃美食配上個美酒,讓你的味蕾有著極高度的享受.

  不知道從哪年開始,台灣的市場也開始了薄酒萊開瓶party,這薄酒萊我雖常聽,電視新聞也常看到各大pub有開瓶party活動,越夜越熱鬧,儘管這活動一直都是星期四的晚上,大家隔天都還要上班,但看電視上狂歡的民眾,上班這件事應該早拋到九霄雲外了,有著及時行樂享受美酒的當下快活感覺.我沒嚐試過薄酒萊,印象中,紅酒大多嚐起來比較酸澀,我很怕那種感覺,所以會嘗試的紅酒不多,喜歡的也多是偏甜的口感.去年剛來希臘時,在薄酒萊開瓶當天有看到博酒萊的特賣,但去年我們沒有帶瓶回家嚐嚐.今年有點躍躍欲試的感覺,想知道大家每年喝的這款酒味道如何,於是跟老公決定今年的開瓶日每瓶酒來嚐嚐,在家來個小轟趴.

  薄酒萊(Beaujolais)開瓶活動,是在每年11月的第三個星期四當天,這個活動其實追朔回去,在1970年代就開始了,在9月的時候,把摘採回來的葡萄下桶子開始釀造葡萄酒,在10月初時,製作就完成了,桶子打開裝瓶.所以這紅酒就是當年的酒種,跟一般傳統的紅酒所謂越陳越香的味道是相當不同,屬於未經過像木桶封陳,單寧度低的酒種,而且這酒的保存期很短,一般來說頂多放到隔年初就要喝完,所以常看到薄酒萊上架期間,大多只在開瓶前後一小段時間,再來我就很少看到這款酒出現.

  在薄酒萊(Beaujolais)開瓶活動中使用的酒,其實指的是薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveneau),產地在法國中部偏東的薄酒萊(Beaugolais)地區,這酒用的嘉美葡萄(Gamay noir à jus blanc),是法國境內唯一一個使用這種葡萄品種來釀酒,利用特殊的二氧化碳浸泡法（Macération carbonique)發酵,不經過橡木桶陳年保存後再來裝瓶,所以這種處理方法下,酒的丹寧含量就比一般紅酒來的少很多,口感上屬於清爽型,果香重,有點像是味道很淡被稀釋過的陳年紅酒,但可別小看這個,酒精濃度還是有12%之高,我在不知情的狂喝之下,果然馬上整個皮膚泛紅,可見酒精濃度還真的不低.喜歡品嘗好的紅酒的人,這種新酒的口感,相信對他們來說,應該是很不習慣的.

  這幾年酒的行銷市場,為了大量促銷這種新酒販賣,可是做了不少廣告來推廣,台灣這幾年也開始帶動起這種風氣,每年到薄酒萊開瓶當天,不少人真的都會試試這種每年一次的新酒.希臘其實這個風氣,跟台灣比起來,我覺得小很多,感覺廣告做得並不是很多,不過去賣酒的專賣店或大型超市,還是可以看到這新酒的上架跟促銷,大賣場的價錢大約一瓶是4-6歐不等,其實有不同牌子的Beaujolais Nouveaux,不過我真的搞不太清楚每瓶除了廠牌不同外,有甚麼差異,所以隨意挑了個中等價位的薄酒萊回家嚐試一下.

  當然喝紅酒就是要配點培根火腿起司類的食物,我跟老公外加一個插花的小叔,準備了老公的自製大pizza一個,裡面有我最愛的Gouda cheese,一個番茄沙拉佐Mozarella cheese,跟一盤綜合培根火腿salami拼盤.一瓶薄酒萊馬上就被我們3人喝完,因為單寧低,我根本就是打破我的極限狂喝,這酒12%的酒精濃度可不是假的,馬上做怪起來,我整個又紅的像條煮熟蝦子,反正是在自己家,倒是沒啥關係,吃完美食,喝完紅酒,我就早早爬上我溫暖的大床上昏睡,隔天起來,完全沒有宿醉趕,果然這酒好到不會讓人有宿醉的問題.因為我沒喝過前幾年的酒種,所以實在沒辦法比較今年跟前幾年的有何差異,不過喝起來還蠻香的,有興趣的朋友可以試試這個博酒萊新酒喔!!


火腿培根salami拼盤
中間那個捲起來的培根,吃起來好像中式臘肉的感覺,讓我想煲個臘肉飯來吃吃


    
這就是我家老公牌Pizza,現做的手工pizza派底,加上奶香味重的Gouda cheese

拼盤跟Mozarella cheese番茄沙拉都上桌了,等開瓶唷!!!

 
薄酒萊開瓶囉,倒到玻璃杯,很漂亮的酒色,當然好吃的pizza也要上桌,不可錯過

小百科時間:


1. 何謂二氧化碳浸泡法 （Macération carbonique)?

就是葡萄部破皮的方式來浸泡,可以讓完整的果實利用天然酵母菌種混合,直接做發酵動作,這樣葡萄皮內壁淺層的色素跟果香味重的芳香物質,就會先被稀釋出來,然後發酵動作就停止了,而蘊藏在皮內深層的丹寧,就比較無法被釋出.加上此酒,沒有存放在橡木桶中,也未經過長時間發酵,整個酒的單寧度就會很低.


2. 這個酒的味道如何?

單寧低,喝起來像稀釋過的紅酒
果香重,可以喝到葡萄的香味
不耐存,這是因為低丹寧度的原因,所以無法存放太久,所以建議開明後,最好喝完,有剩的話,就不要再喝了,拿來燉肉用.因為未喝完的酒,空氣與酒已經接觸了,存放在冰箱越久,會讓酒味走味越嚴重


3. 薄酒萊新酒要怎麼喝?

喝之前請放到冰箱冰過,這樣開瓶喝時,才會壓低新酒的酸澀味道,葡萄的香甜味道才會被引出,可把酒瓶插到冰桶,保持低溫暢飲.喝的時候請盡情的品嚐,快速喝掉,避免果香流失.

椰奶通常我只有在煮泰式料理
和日式咖哩時會使用
從沒想過椰奶可以運用在義大利麵上
用椰奶做出的醬汁
比白醬來的清爽很多
椰香滿室
沒想到這樣的組合令我驚奇
這個點子是從孩子食譜中看到
沒想到西方食譜也會將亞洲的椰奶加到義大利麵中
讓我忍不住想在各種料理試試加入椰奶的效果
有機會開發出新的椰奶系列希式料理
再來跟大家分享
今天先介紹這個椰奶醬汁的義大利麵



做法: (4-6人份)

1. 義大利麵先煮7-8分熟,所謂7-8分熟就是外表有點軟了,但吃起來中間還有點硬
    義大利麵的種類,隨個人喜好使用,這次我用的是village產的旋狀行的義大利麵
    食譜書上建議使用是螺旋狀型的,其實我覺得用長條型的義大利麵也很搭
    (義大利麵的份量微250-375g)
2. 綠色花椰菜(Broccoli)(500g)洗淨,切成小朵花,煮一鍋熱水,把菜丟下去燙一下
    小心不要燙過頭,大約下鍋燙2-4分鐘,表面有點軟就可以撈出來
    撈出來後可以放到冰水中稍微冰鎮一下,菜會比較脆綠
3. 鍋子倒入橄欖油熱鍋,放入洋蔥丁(約一顆份量)與大蒜片(一顆)下去爆香
4. 加入一點辣椒粉(chilli powder)調味 (不吃辣可省略)
5. 待洋蔥炒軟,蒜頭上色,加入培根丁或無骨雞肉丁(salami也可)
6. 加入低脂鮮奶油4大匙,Mustard(黃芥末)1大匙,椰奶50g跟適量黑胡椒
7. 等醬汁稍微煮滾後,加入義大利麵跟花椰菜下去拌炒,入味就可熄火

某天在家樂福看到特價的大魚片
也搞不清楚是哪種魚
反正沒骨頭的魚肚片我最愛
買回家後才發現原來那個希臘文Πέρκα
是驢魚 (Bass, Perch)
這驢魚在台灣通常是煮成魚湯
特別對開完刀的病人最好
可幫助傷口癒合
我怕煮了魚湯老公不喝
問一下婆婆通常希式吃法就是炸囉
我就魚裹了麵粉拿來炸一下
再配上糖醋醬
保證上桌老公一定吃光光

話說外國人真的很愛吃糖醋醬類的食物
周圍的希臘朋友只要一說到中菜
第一個反應就是糖醋醬
我承認糖醋醬真的很好吃
酸酸甜甜超下飯的
但~~~
其實中菜還有很多美味的佳餚
並不是只有糖醋類食物
我常試著請周圍的希臘朋友多吃些非糖醋類的食物
讓他們也可以享受一下非糖醋類的美味中菜

不過今天還是先介紹一下這個糖醋炸驢魚


做法:

1. 驢魚片我買的是冷凍魚肚的部分,所以前一天先拿出來退冰
2. 退冰後的驢魚,稍微用白酒,適量的鹽跟胡椒醃一陣子,室溫1小時
3. 醃好的鱸魚片,用廚房紙巾把表面的水分去掉,兩面沾上麵粉
4. 準備一個深底的鍋子,放入油下去熱,大約等4-5分鐘
    (油的高度至少要超過驢魚片一半的高度)
5. 把裹好麵粉的鱸魚片放下去炸,一面炸約2-4分鐘,然後再翻面
6. 兩面都炸好上色就可以瀝掉油,放到廚房紙巾上吸掉過多的油
7. 準備另一個鍋子來做糖醋醬
8. 先在碗裡混好糖醋醬:
    番茄醬 2大匙 + 醋 3大匙 + 糖 3大匙
    (糖醋醬的酸甜依個人喜好變動)
9. 放入橄欖油熱鍋,加入蒜片跟蔥花爆香,然後加入糖醋醬下鍋
10. 醬汁黏稠就可熄火
11. 將魚排放到盤上,淋上糖醋醬就可以
12. 建議搭配生菜沙拉,可去點炸魚排的油膩感喔!!

  之前在Syntagma區亂晃,晃到日本店Soya Japan,不經意的找到這家位在一個不太起眼的巷弄中的韓日式料理店,外面放了餐廳的菜單,看起來很吸引人.回家上網查查,似乎外國人對這家韓日式料理的評價很不錯,所以一直想著哪天要跟老公去這家店吃吃他們的韓式料理. (有關日本店Soya Japan介紹,請參考舊文"日本食品店在雅典")

  上個周末,天氣雖然陰陰的,溫度也很低,但總不能整天賴在床上不動,跟老公星期六乾脆動身到Omonia-Syntagma-Monastiraki那區晃晃,人都到那區了,就說服老公午餐乾脆殺到Syntagma區的Dosirak韓日式料理店(韓国日本の料理, 한국 일본 요리, Korean-Japanese cuisine)打牙祭去.我們大約在一般希臘人吃午飯的時間到達餐廳 (大約1:30左右),正當跟老公站在餐廳外研究菜單,解釋一下所謂韓式料理有哪些食物跟口味時,竟然巧遇Umi家的哈利先生.只能說雅典看起來很大,沒想到其實很小,連吃飯都遇到了.Umi家的哈利非常開心的跟我們說他覺得這家餐廳很好吃,朋友帶他來吃,他很喜歡這家的菜色,我跟老公當下二話不說的就殺進餐廳,菜單就進門再繼續研究吧.

  這家菜色主要就是分成日式跟韓式兩種,韓式有的口味當然有最經典的菜色"泡菜",可以單點泡菜,還有韓式燒烤肉,韓式辣椒醬炒花枝,日式的定食便當,天婦羅,照燒肉都有,壽司更是此家店不可少的重要菜色之一.老公不敢吃生魚片,加上我一直都覺得我點了生魚片,一定又會跟台灣做比叫,一比就是太貴不能接受,所以我們主要點的食物就是熟食.泡菜,可是我期待很久的食物,一盤泡菜大約4歐,雖貴,但那新鮮醃漬的泡菜香,真是美味的不得了,我一邊吃一邊笑得合不了嘴,老公在台灣吃過韓式泡菜,所以泡菜食物對他來說並不陌生,他也稱讚這泡菜真是夠味好吃.用餐的時候,我們旁邊桌坐著一對韓國母子,看他們也點了一大盤的泡菜配飯,吃的津津有味,看來這家的泡菜應該是連韓國人都喜歡.

只要給我一碗白飯跟一盤泡菜,其實我就可以吃得飽飽的,真容易滿足

  熱食的部分,我們點了照燒雞肉跟鐵板辣炒花枝,照燒雞肉有著甜甜的照燒醬汁,配上兩種菇類在裡面,這可是讓老公停不下嘴的大美食,不停的狂吃,照燒雞肉跟辣炒花枝都是有鐵板盛盤,保證上桌時熱騰騰,果然吃飯時,配上熱騰騰的菜才過癮.我的鐵板辣炒花枝也很夠味,整盤花枝老闆可是不吝嗇的放了不少,辣椒醬是韓式口味,我之前在台灣吃過這個醬料是炒年糕,沒想到拿來炒花枝一樣讚,這一辣可是超下飯的.我們兩人這頓中餐吃的好飽,價錢也算一般雅典餐廳的平價消費,在雅典想吃韓日式料理的朋友,有機會嘗嘗這家店的菜吧!!

照燒雞肉燒,雞肉炒得很嫩,配上鮮菇跟豆子真是美味

 
鐵板辣炒花枝,請看,花枝肥厚厚的躺著,還有很多蔬菜一起下肚




  店家資訊:

店名: Dosirak (韓国日本の料理, 한국 일본 요리, Korean-Japanese cuisine)
地址: Voulis 33, Syntagma Square, Athens
電話: +30 210 323 3330
Fax: +30 210 323 3396
Reservation: 6934 4580 003
E-mail: dasirak33@hotmail.net

註: 店家地圖,可參考這個網頁"http://www.gnavi.co.jp/world/europe/athens/w319002/coupon.htm"

引用博客來網路書局的內容簡介~

內容簡介

　　人人都說米蘭是時尚的，但你是否曾想過米蘭何以時尚？原來，La Dolce Vita，米蘭式的甜蜜生活是設計出來的！

　　吃 義大利麵不是重點，吃上一盤Giugiaro設計的Marille才叫人生；即使已經創造出每個男人都想擁有的夢幻玩具Ferrari，偉士牌的老式浪漫 依舊無可取代；而Dolce & Gabbana最大的貢獻不是所向披靡的紙醉金迷而是設計了國家球隊的球衣......

　　米蘭從不以設計為名，那是因為設計早就深藏於血液裡。不設計不生活對米蘭人而言不是口號而是真實人生；不是大堆頭的情報，而是用米蘭人的觀點去看見米蘭的樣貌、去挖掘米蘭人的生活路徑；然後你將會發現連呼吸都變得很米蘭的秘密。

Chapter 1 Trendy Locations! 時尚舞台下的米蘭消遣

　 　你可以對歌劇一無所知，卻用一種盲目的方式與她墜入愛河；米蘭人當然也追求完美身形，不過夜裡的CLUBBING卻比上健身房要吸引人得多；米蘭人的吃 更不用說，Dolce & Gabbaba的餐廳「Gold」還依用餐形式分出caf?、lounge bar、bistrot、restaurant等不同區域......挖掘米蘭人的生活路徑，你將會發現連呼吸都變得很米蘭的秘密！

Chapter 2 Hot Events! 設計出來的米蘭式甜蜜生活

　 　Dolce Vita之所以甜蜜，是因為Giugiaro設計的Marille義大利麵，因為Bialetti的MOKA咖啡壺，因為Stefano Giovannoni的餐具，因為偉士牌那無可取代的義大利式多情......設計在義大利，只不過是再日常不過的生活，精明狡猾的義大利人更懂得善用行 銷策略促銷自家設計，因而創造出米蘭傢具展40多年不滅的完美夢境。米蘭的世故與美豔，就在設計盛會裡難得齊聚、曇花一現。

Chapter 3 Big Names! 你誤會了米蘭人心目中的fashion brand！

　 　Ferrari賣的不是跑車、Dolce & Gabbana對義大利人而言最大的貢獻是設計了國家球隊的球衣、Armani Caf?裡找個好光線好角度擺個好姿勢比點什麼飲料來得重要！用米蘭人的眼光看世界級的fashion brand，卸下時尚的偽裝，名牌本身對米蘭人的意義是什麼？

Chapter 4 Milanese on vacation 逃離米蘭是絕對必要的。

　　逃離米蘭是絕對必要的。逃離米蘭之必要性是再重新找到回來米蘭的理由。

本書特色

　　1.本書以「居住者/設計師/旅行者」複合身份角度出發的觀點，以多重角度看待城市、生活、旅行、設計、時尚、設計師等各面向的米蘭。

　 　2.提供給注重生活風格、愛買設計、愛看設計、想更瞭解設計背後更多事情的讀者，或是，以Fashion people（廣義的時尚/設計人士，非單指流行產業）自許，無法忍受在旅行中失去Style的讀者。一個體驗城市創意生活、旅遊書上找不到的當地去處， 以及「米蘭的設計人」、「米蘭的fabulous people」都在過什麼樣的生活及熱門去處的好管道。

　　3.提供當地生活的觀點、解析米蘭之所以成為「時尚之都」與「設計之都」的理由，以及在這光環之下的城市生活。

　　4.以地圖方式標示，與內文及其他實用資訊作呼應。

　　5.成為時尚米蘭人不可不知的義大利文Keywords、Hotspots、Behavior

作者簡介

卜昱文

　　學過建築，拿過兩種設計碩士，視覺、服裝、室內設計、裝置藝術展覽等作品曾於國內外發表，志願卻還是當一隻天生就穿著DOLCE&GABBANA的貓。部落格http://luciapu.pixnet.net/blog


名人推薦

金石堂網路書籍的訂購網頁: http://www.kingstone.com.tw/BOOK/Book_Page.asp?KMCode=2018551359605

       (現在在金石堂網路訂購本書,有79折優惠喔!!!)

去年大約這個時候
菠菜價錢便宜了
就是婆婆開始做菠菜派的時候了
到過希臘遊玩
上希臘小館吃飯
千萬不要錯過這個好吃的菠菜派
菠菜混著奶香味重的Feta cheese做出來的派
剛烤好時熱熱的吃
燙嘴但就是很難停嘴
我們家希臘式的吃法是
把派從中間切開
放上冰涼的優格一起吃
不但可以降溫
菠菜混著優格吃還真是特別

一般常見的家常菠菜派做法有兩種
一種是派皮層層疊出來的菠菜派
另外一種是village常見的簡易版做法
用的是玉米粉 (corn flour, καλαμποκάλευρο)
簡易版的真的輕鬆很多
這次婆婆跟我都想偷懶
所以就做簡易版的菠菜派吃
味道跟派皮版的差很多
但美味度不減喔!!
今天就先介紹簡易版的希臘菠菜派做法
有烤箱的朋友
可以在家試試這種簡易版的做法喔!!

有關食譜的份量部分
我婆婆做菜沒有一定的標準量
都是隨意東加西加
所以以下的分量是我自己拿捏估量



做法: (以下分量是直徑40cm的大圓烤盤的用量)


1. 把菠菜洗淨整個切碎,備用
    (菠菜的份量一烤盤大小決定,切碎後的波菜可以覆蓋整個烤盤,高度約4-5 cm)
2. 長蒜洗淨切碎,備用
    (切碎後的蒜,分量約3-4個拳頭大小)
3. 洋蔥3顆中型大小,整個切碎備用
4. 大茴香 (anise, άνηθο), 切碎,約一個拳頭大小分量
5. 把切碎的菠菜,長蒜,洋蔥,跟大茴香整個混勻
    加入一手掌的鹽,並充分的跟蔬菜混勻,用手揉
6. 揉到鹽份都跟菜混合了,用手開始擠壓蔬菜,把水分壓出來
    (抓一把菜,兩手掌用力握緊,水就壓出來)
7. 把脫水後的蔬菜放到大盆子中
8. 約400-600 g的Feta cheese整個用手捏碎,並加到脫水後的菜裡混合
9. 加入一杯橄欖油,一手掌的鹽跟半手掌的黑胡椒混合
10. 烤盤膜上油 (橄欖油,葵花油或奶油皆可)
11. 取一個容器,裡面放入500g的玉米粉 (corn flour, καλαμποκάλευρο)
       放入半大匙的鹽,一點一點的加入水並混合,直到玉米粉便黏稠即可
12. 將黏稠的玉米糊用湯匙放到烤盤上,慢慢鋪滿整個烤盤
      (烤盤的壁也要鋪上玉米糊)
13. 加入之前混好的菠菜餡料,然後再繼續家玉米糊
      (若是玉米糊不夠了, 就再把玉米粉加水混一混,變成黏稠的玉米糊即可)

淋上玉米糊,其實玉米糊就是有點稀,又不太稀,黏稠的感覺

14. 最上面一層淋上橄欖油

終於做好了,上面淋上橄欖油,準備進烤箱囉

15. 烤箱之前要先預熱180度
16. 準備好的菠菜派,以180度溫度,烤1小時

      
美味的菠菜派上桌了,那香濃的feta cheese跟菠菜結合,真是好吃


註 1:  烤好的菠菜派最好熱熱的吃,佐上清爽的沙拉,是最佳組合
註 2: 不敢吃Feta cheese的人,可以自己換成其他喜歡的cheese夾在裡面,不過一般希臘式的派裡面放的都是Feta cheese

這是一個可怕的錯誤
沒想到這個錯誤被我將錯就錯的做下去
成品就這樣出爐了
一樣是可以吃啦
只是跟一般傳統做法不一樣
好險公婆接受度高
這個豆子湯他們還蠻喜歡的
(我很懷疑,有哪個豆子湯他們不愛吃的阿)

錯誤在哪,待我說說
本來我是要準備希式Bean Soup
豆子是Bean,希臘文叫做Fassolia (Φασολιά)
應該是老公下班後幫我把豆子從公婆的儲藏是拿上來樓上
貼心太太想說自己下去拿上來先泡水
自己下去搞不清楚豆子
心想Fassolia應該長的是這樣吧的狀態下
拿了500g上來泡水
下午打工去老公回家也沒看一下我泡的豆子對不對

打工回家後
老公跟小叔去看表演
太太我就開始煮起豆子湯了
這所有步驟通通照著婆婆教的Fassolia下去煮
完全沒發現拿的豆子根本就不是Fassolia
而是Giant bean (Φασόλια γίγαντες)
Giant bean的煮法是要用烤箱烤的
我整個就是錯得很離譜的變成煮湯形式
隔天把一大碗的豆子湯還很高興的請老公拿下去給公婆吃
沒想到~~~~~~
這時候我才發現這個嚴重的錯誤
(1) 豆子根本就拿錯了
(2) 我忘記放橄欖油
不過錯了就錯了
豆子湯也就這樣被我搞出來
還不錯吃,挺清爽的
比起一般的希臘豆子湯來的不油膩
(根本就沒放油,哪來的油膩)
下次想要試試希臘豆子湯
可以試試看用Giant bean做吧
改天再分享正常的Giant bean烤箱版食譜



做法:

1. 將500g的Giant bean泡上冷水一晚,水量就是把豆子蓋過在高一點
    (若是急著煮,可以像我一樣早上泡滾燙的熱水,傍晚就可以煮了)
2. 洋蔥2顆切碎,綠色青椒一顆切小丁狀,番茄一顆切碎(可用剝皮番茄罐頭)
    紅蘿蔔2貼切小丁狀備用
3. 泡好的豆子去掉水分後,移到快鍋鍋子裡,先用冷水準滾
4. 第一次煮滾後,再加冷水下去,等第二次煮滾
5. 滾的時候會看到很多白泡泡,把那些泡泡撈乾淨
6. 把豆子通通倒掉,重新加入新的冷水
    水量蓋過豆子後,為豆子以上約一個手指高度
7. 加入150ml的橄欖油 (怕油膩可以不加)
8. 加入步驟2中的蔬菜材料
9. 加入2大匙的鹽跟1大匙的胡椒大火煮滾
10. 煮滾後蓋上快鍋蓋子,大火再煮10分鐘,轉到中火煮50分鐘
      (快鍋的設定設在蔬菜煮的地方)
11. 熄火後,等蒸氣散去,即可開快鍋看看豆子是否軟了,並看看鹹度是否夠了
12. 盛盤上桌,可配上清爽的生菜沙拉跟Feta cheese一起下肚喔!!


買了一年多的快鍋,現在才被我搬出來用
要克服心理障礙用它還花了我很長的時間
到底為什麼我老覺得他會爆炸阿?!!

我很愛把水果加到沙拉裡面吃
但不是完全水果沙拉
是混了沙拉菜的水果沙拉
對沙拉就是吃菜的希臘人來說
應該是個很奇怪的一個沙拉食物
老公一開始也覺得很怪
但吃了幾次後
他上癮了
現在也很愛吃這種混了水果的沙拉

我最常混的兩種水果
一個是柳丁,另一個是杏桃
柳丁只有在現在盛產便宜的時候
家裡買上很多柳丁
我準備沙拉時就會切些小丁狀丟下去拌
柳丁汁淋一下上去也是個不錯的調味
杏桃因為家裡有顆杏桃樹
夏天收成後,婆婆都會做糖漬杏桃
不過單吃那個真的太甜了
(有來我家吃過的就知道,甜到要狂灌水)
我就把杏桃稍微去掉外面的糖水
切成小丁丟到沙拉裡
這樣也變成一個不錯的水果搭配沙拉



做法:

1. 綠色生菜任何種類都可,用刀子切小塊,或是用手撕
    (聽說用手撕的口感比較脆,我是覺得沒差ㄟ,懶惰不想拿菜刀就用撕的吧)
2. 青椒或彩椒洗淨,切條狀
3. 洋蔥切絲,泡水後撈出加到沙拉裡
4. 灑上切小丁狀的杏桃在沙拉上
5. 淋點鹽調味
6. 加上一塊Feta cheese,再淋上橄欖油,就可上桌了


註: 也可加點蘋果醋或水果醋到沙拉裡,果香拌點醋的酸味,非常開味

在台灣印象中
每次去微風或三越的超市
望著那很貴的煙燻鮭魚
實在有點難下手給他買下去回家狂吃
希臘的家樂福出了個掛上自己品牌的煙燻鮭魚
大概200-250g約3歐左右
比起其他廠牌來的便宜多了
買回家試試看
發現味道很不錯喔
這也就變成我們家很常出現的魚沙拉
似乎是要彌補在台灣不常吃醃燻鮭魚
每次吃這沙拉時,我還是喜歡一小口一小口慢慢咀嚼品嘗
當然囉,在我們家吃得慢就是吃得少
公婆不知怎麼訓練家裡的小孩
飯菜一上桌幾分鐘就通通掃光
所以這個醃燻鮭魚沙拉我要吃的時候
就是趕緊把自己想吃的份量通通放到自己的盤裡
要不老公刷刷幾下整盤就空空如也了

我也試過希臘另一家超市lid的鮭魚
德國來的燻鮭魚價錢跟家樂福牌差不多
但是魚吃起來品質就差很多
過軟的有點噁心
所以我還是最愛家樂福牌

其實希臘家樂福牌很多品質很不錯的產品
價錢又很便宜
所以我家常出現
這也是umi來我家就會看到一堆家樂福牌
哈哈



做法:

1. 取100-150g的煙燻鮭魚,把一大片魚片切片(約3個指頭寬度)
2. 切些洋蔥絲,怕嗆味,可以泡一下水再撈出來用
3. 放幾根洋蔥絲在切片好的鮭魚上,捲起來
4. 捲好的鮭魚隨個人喜好盤飾一下
5. 在鮭魚上面加上幾顆酸豆 (caper, Κάπαρη)
6. 淋上檸檬汁,就可上桌了


註: 照片裡的蘆筍,我是買綠巨人的蘆筍罐頭,非常非常的軟,一拿起來很容易斷,不過吃到嘴裡就是很快化掉,搭上醃燻鮭魚沙拉很不錯吃喔!!

小孩餐又出現了
這個綜合蔬菜也是從小孩食譜來的
原食譜把這個焗烤烤成馬芬大小
造型上小巧可愛
味道上更是美味
裡面放了很多蔬菜跟起司下去
烤的過程中
起司的奶香外從烤香飄出來
香的不得了
連在樓下清掃花園的老公
趕緊把活做完
上來大啖這個Frittatas
因為我是準備夫妻倆的食物
所以可愛馬芬造型就免了
用個長型的烤盤把所有材料丟進去
送進烤箱烤一下就可以
少油煙,準備時間又短
前後大約20-25分就可以了
(又是懶人太太食譜,哈)




做法:

1. 先把烤箱預熱190度
2. 長型烤盤塗油 (若是用馬芬烤盤,也是要塗油)
    (塗橄欖油就可以了,奶油當然也可,烤出來比較香)
3. 將2顆中型大小的馬鈴薯去皮切塊(~6 cm)備用
4. 綜合冷凍蔬菜包取125-150g蔬菜出來備用
    (我沒有綜合蔬菜包,所以就是把家裡有的豌豆,長豆,紅蘿蔔丟進去)
    (蔬菜的搭配其實隨個人喜好加,這個時候也可以把家裡的剩菜丟進去)
5. 準備一鍋水,將馬鈴薯跟蔬菜丟熱水中煮滾,水滾後再煮4分鐘
    (馬鈴薯變軟就可以熄火)
6. 把上面水煮好的食物瀝掉水分,平均的分布到烤盤上
    (若是用馬芬烤盤,就是12個分量,平均放到12個洞裡)
7. 灑點鹽跟胡椒,淋上起司
    我這裡很下本的放,裡面有3種cheese
    Gouda,軟cheese (像Mizithra跟cottage混合),Feta
    (起司的種類,可以用灑在pizza上的cheese絲就好了)
8. 準備一個小碗,放入4顆蛋打散
    並加入150ml的鮮奶,一大匙的鹽,跟1小匙的胡椒,1小匙麵粉
    整個混勻後,就淋到cheese上 (我還有加奧勒岡香料提味,可省略)
    (原食譜因為是12個馬芬,放了12個蛋,實在太多了,我減成4顆)
    (用馬芬模,就是把蛋液平均分配到12個位子上)
9. 進烤箱,190度,10分鐘 (表面上色,蛋熟就可以了)


剛出爐的樣子,這一大盤吃起來不會很油膩喔,非常清爽

 
靠近烤盤的邊邊,上色上的很漂亮,有點脆的棕色,蔬菜烤下來也變很軟很容易入口