其實，三聚氰胺是相當常見的化工原料，和民眾飲食息息相關的還有清潔劑；美國FDA資料顯示，可能被加在清潔劑中的殺菌成分三氯三聚氰胺，也會分解出三聚氰胺，只是成分不一定會列在包裝上；有學者說，恐怕得清水沖洗5-7次才沖洗得掉，因此擔心餐廳大量清洗碗盤時會殘留，希望相關單位能趕緊把關。

 

清潔劑也會分解出三聚氰胺嗎？有學者建議，必須清水沖洗5-7次，以這個碗來舉例，沖完裡面、外面算1次，這樣不斷反覆。

主婦聯盟董事長胡雅美：「這第4次囉，好，第5次，洗到3次、4次以後，(摸起來)幾乎已經感覺，它已經沒有清潔劑的感覺了，把它(油膩)先擦拭過再洗，就非常乾淨，就不會浪費洗劑跟水。」

真的很浪費水，能不能抓出清潔劑中的三聚氰胺，從根本把關；根據美國FDA的資料，可能被使用在清潔劑中的三氯三聚氰胺，作用在殺菌，卻恐怕分解出三聚氰胺；只是，清潔劑包裝上並沒有這個成分標示。

胡雅美：「它列的是有限的部分，有些工廠裡面，它的秘方沒弄出來，所以這些都拿捏不到啊。」

到底台灣有沒有業者使用？因為沒列管，環保、衛生單位都不敢打包票，家庭主婦還能改用小蘇打粉這些天然清潔用品；但外食恐怕就難免，餐廳大量清洗碗盤，清潔劑萬一沒洗淨，會有多少三聚氰胺吃下肚，恐怕都需要相關單位進一步研究、把關。

養生非抗老 觀念要正確 面面俱到才能延年益壽

養生是一種生活的型態、生活的態度，抗老專家潘世斌醫師表示比，吃的很健康、平時有規律的運動、有良好的紓解壓力和睡眠的習慣，這都是一種養生的生活態度。很多人都覺得養生就一定會抗老，但養生並不等於抗老，充其量只能說，養生只是抗老的一部份，只是抗老的部份條件而已。

想要達到健康的老化、甚至延緩老化的效果，潘世斌不諱言的說，這是需要「外敷內服」的。養生人人都可以做，都可以自己在家DIY，而且要從「吃、喝、玩、樂」來著手。

所謂的「吃」，就是依據個人不同職業與生活習慣，挑選出適合這些環境、特性的食物。比如說，常見的辦公室一族，是屬於勞心的人，這類人的腦必須消耗很多的醣分，所以營養上就必須多補充。而一個勞力的人，他所需要消耗的蛋白質、脂肪就會比一般人更多，所以民眾可以看看自己的工作型態屬於哪一種，就盡量去補足自己身體特別需要的營養。

潘世斌也提出一個「四不」的觀念，那就是「無奶、無糖、無合成提煉食用油、以及無動物性脂肪」，這四不是最基礎的養生抗老方法。他表示，牛奶羊奶是給牛羊喝的，裡面的成分不見得合適人類；無糖是表示不要多吃精緻糖，然後要多攝取天然的植物油，其中又以天然的橄欖油最好，最近很紅的反式脂肪，對人體的危害和負擔很多研究都已證實，可見食用油最好也以天然為主。

此外，蛋白質是人類細胞的最重要物質，但是提醒大家，植物性蛋白質又比動物性蛋白質健康許多，吃白肉又比吃紅肉好。潘世斌說，在美國，專家曾經針對兩萬個美國人，進行長達二十年的調查顯示，吃紅肉的人罹患癌症的機率比吃白肉的人多出53%，顯示愛吃紅肉的朋友對健康實在沒有好處。

至於要喝些什麼，當然也是以天然的純水也就是蒸餾水最好，那麼玩與樂，這就是運動與紓壓解勞。這些都是民眾自己可以努力的。

那麼醫師在抗老的領域可以提供什麼樣的幫助呢？所謂的抗老，就專業醫師而言，抗老是很全面的，這是運用現在最先進的儀器、技術和醫療，來評估身體各種器官的功能，進而幫助民眾改變生活習慣，補足維持身體良好機能的各種營養，進而讓身體器官有良好的運作。

「這是一門很專業的學問！」潘世斌說。「在臨床上，我遇過一位86歲的病患，是最年長的病人。」這位患者經過營養、健康的評估，原本早已全部花白的頭髮，竟然出現了灰髮、甚至在灰髮當中，還可以出現些微的黑髮，不僅只是外觀上的改變，甚至這位阿嬤平時出入自己開車，還可以爬山、健步如飛呢！

潘世斌強調，老並不可怕，重點是要老得很健康，並且減緩老化的速度，民眾靠自己的努力，建立個人良好的生活態度，加上醫師專業的抗老評估，就可以讓抗老變得全面且科學化，事半功倍輕輕鬆鬆的讓自己活得健康又年輕！

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=2,24&id=2827

記者李靚慧／專題報導

 

全球爆發股災，原本上千億元的台股日成交量，近來萎縮成五、六百億元，投資人每天看著盤面嘆氣，提醒手中還有資金的投資人，觀望的同時，千萬別把錢放在證券戶中不管，因為利率少到只有0.1%。

 

打開銀行的新台幣存款利率表，利率最高的是定期儲蓄存款，以台灣銀行為例，目前一年期定儲固定利率為2.71%、二年期以上未滿三年為2.785%、三年期定儲利率有2.815%；如果把錢放在活儲帳戶，利率就只有0.68%、薪資轉帳帳戶稍高，有1.1%；但如果是為投資股市開立的證券戶活期儲蓄存款，利率則只有0.13%，還有許多銀行的證券活儲帳戶，利率更低到僅0.1%。

 

也可善用薪轉帳戶

 

銀行業者建議，存款戶應善用公司的薪資轉帳帳戶，放置可能隨時需動用的資金，因為薪資轉帳戶每月固定會有薪水入帳，計息方式較一般活存、活儲優惠，也不會因為未達起息門檻，導致銀行不給利息。以台銀的利率表為例，薪資轉帳戶的利率就比證券帳戶高出97個基點（即0.97%），如果沒有薪資轉帳戶，也得把錢暫時停泊至活儲帳戶，也可比證券帳戶多出55個基點（即0.55%）。

 

忙碌的上班族，還可向銀行申請網路銀行，自行上網將暫時不用的資金，以定存最低門檻、一筆一萬元的方式，自行在網路上辦理一個月期定存，並設定到期自動續存；如此一來，閒置資金即使不投資，也可獲得較大的收益。

 

以台銀為例，一個月定存利率為2.145%，是薪轉戶利率1.1%的兩倍以上，雖較一年期以上定儲利率低，但機動性高，如果臨時要用錢，依照需要的資金，自行上網解約，因為一張存單僅一萬元，提前解約也僅損失少部分的利息。

 

天天喝一瓶市售的盒裝蔬果汁，不僅無法防癌，連喝一個月會胖一公斤！現代人生活忙碌，果汁市場搭上「蔬果579」、「天天五蔬果」的便車，推出大量的蔬果汁產品。營養師指出，市售蔬果汁每100cc約50卡，天天喝、連喝一個月，會胖一公斤。

「滿足一日所需」、「蔬果579，健康天天有」等廣告詞，引發營養界大老的質疑，群起澄清。台北醫學大學保健營養學系教授楊淑惠指出，市售蔬果汁強調的579，指的是種類而非份數。但是蔬果要防癌，是指每天吃至少五分量的蔬果，一分蔬菜約一個拳頭大小。

而市售蔬果汁盒的標示，讓專家也看得一頭霧水。台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康也指出，市售蔬果汁很難判斷到底有幾分蔬果，一瓶蔬果汁能提供多少蔬果？是否滿足一日所需？根本沒有明確標示。

市售蔬果汁的廣告常標榜「健康」形象，但是營養師不以為然。營養師推算，市面宣稱100%的蔬果汁，平均每100cc約40卡到50卡，每天喝下500cc的蔬果汁，就攝取了將近一碗飯的熱量！也等同於三分之二杯珍珠奶茶。

癌症基金會營養師吳秋玲推算，人攝取7700大卡會增加一公斤，也就是如果天天喝一杯號稱100%的蔬果汁，連續喝一個月，就會胖一公斤，蔬果汁的熱量不可輕忽。但市售蔬果汁純汁含量大約只有5%到10%，其餘的都是糖水、色素和香料。就算宣稱是100%的蔬果汁，也多使用濃縮果汁再還原，加工過程中許多營養素都被破壞了。因此營養師強調，愛喝市售盒裝蔬果汁，小心喝到的根本只是香料與色素調和的糖水果汁。

 

 

 

↓圖：玻璃小攤裡擺滿了20多項滷味，看起來很美，攝影江烈偉。

這家開在各大夜市的連鎖滷味，產品很有競爭力！而且聽說在寧夏夜市裡面的這家最厲害，每天都可以把一大攤子裡面的滷味賣完，因為不管你何時去，都會看到一堆人在排隊。其實，依照他每天有客人排隊的程度，要叫他排隊小吃也對。

正因為網路上很多網友的宣傳，這家「李」家鄉滷味的連鎖小攤才會每天生意搶搶滾。而且他的工讀生幾乎清一色都是漂亮美眉，應該有業績壓力吧！東西便宜之外，還很會推銷。一支30塊的鴨翅，她們都會鼓吹你買4支110元較滑算。

 

最厲害的是，剛擺攤的時候，大概下午6點左右，玻璃櫃子裡面滿滿的各式滷味。大約9點多的時候，所剩的品項大概剩5、6項左右。仔細一看你才會發現，她們有20多款滷味產品。其中相當熱賣的鴨翅、QQ魚肚跟脆腸都會多準備些。

看來，台灣到處存在著滷味的商機。光是在南京東路上就有很多滷味小攤，賺進了上班族很多荷包，下午回家的時候，更有一堆名為「欲罷不能」的麻辣雞在賣，也是一堆人在買。其實，如果你不確定那些滷味的雞肉品質，還是最好少吃！

↓圖：店家所推薦的「鴨翅、脆腸跟豆干」還蠻好吃的，攝影江烈偉。

這家推薦的「李」家鄉滷味，其實滷得真的很入味，而且調味料加很多，有辣椒粉與胡椒粉的香氣，其實說起來好吃但口味重。如果你很重養生，比較不推薦你前往購買，因為吃完後的隔天嘴裡會苦苦的，應該是醬料太多，所引起的感覺。

哪裡吃～

「李」家鄉滷味小攤台北市寧夏夜市中間（總店在淡水英專路56號）