Jason的虛擬世界

香港美食 - Munch

Sat, 19 Jul 2008 08:07:05 +0800

又是積壓很久未寫的食記。想儘快和大家分享的，通常都是極好和極差的食肆，很明顯 Munch 並不在此兩極。此店以有機食品為主，也看過好幾篇推介，所以才選了作星期一之約的飯局地點。

點了一客晚餐，另外兩位則散點了頭盤及主菜各一。上面的是晚餐的燒番茄湯，雖然有茄味，但小卡卻嗜不到「燒」的味道。

小頭點了蟹餅，餅身鬆散，蟹味卻吃不出，油膩又沒有特色。

唯一尚算可以的是燒雞凱撒沙拉，燒雞的味道和樣貌不符，非但不乾且烤得香口，沙拉醬亦是少有的濃厚。

三樣主菜分別是薄餅、虎蝦意麵和鴨肉意大利飯。

意麵是最出色的一道，蝦肉新鮮結實，意麵也煮得乾爽。

這意大利飯不知怎麼說才好 ...... 鴨肉乾而韌，飯雖有咬口，但那起司汁過稠，吃來只有一個膩字。

此有機蕎麥薄餅亦是毫不吸引，餅底超厚又不香脆，海鮮沒有味道，用上冬菇更是混帳之極，結果兩個愛吃薄餅的人也花了不少力氣才把它吃完。

吃畢完全感受不到這店為何這麼受歡迎，總之小臣不會再來就是了。

地址：尖沙咀諾士佛台一號一樓
電話：2317 7887

香港美食 - 石記廚房

Thu, 17 Jul 2008 08:02:25 +0800

依小頭的介紹來這家石記廚房吃飯。此店應是附近另一家「石記餐廳」的分店，不知為何「石記餐廳」在某飲食網上有很多「非會員」的劣評，石記廚房暫時未被波及，而我們是看了其他人網誌的推介才來吃的。

店不算小，走「住家菜」路線，但檯沒有後者排得那樣密不透風，價錢方面則比「住家菜」高十多個百分點。

三個人點了三道菜。先來蒸細鱗，嫩滑有魚味，且沒有蒸過久，合格有餘。

這道洋蔥薯仔（土豆）煮豬排是大驚喜，製法完全是家常菜風格。略泡過油的薯仔再煮透，入味之餘又香口。豬排刴得鬆但沒醃過頭，伴以香噴噴的洋蔥，是下飯的妙品。

最後是蟹肉瑤柱扒冬瓜，消暑菜之一。冬瓜鮮甜，不過配料（尤其是蟹肉）不多，基本上是單吃冬瓜。

飯後小頭送上她趕去 Mimosa Patisserie 買來的蛋糕，讓小臣非常感動，畢竟也有人為我送上一件生日蛋糕嘛。謝謝小頭。

店家送的綠豆沙亦不錯，「起沙」兼不過甜，料亦下得足。

此店的家常菜弄得不俗，值得再來光顧。

地址：北角天后銀幕街17號地下
電話：2571 3348

香港美食 - Les Celebrites

Tue, 15 Jul 2008 08:06:06 +0800

聽聞這家在日航酒店的法國菜館久矣，這個星期六下午終於來試。日航酒店很少來，因地點不方便，不論是從紅磡站或是尖東站過來，都要走很遠。

踏出一樓，見有很多檯排在走廊上，還以為 Les Celebrites 走的是大眾化路線，原來桌子屬毗鄰 Cafe Serena 的。Les Celebrites 本身只有十多張桌，空間甚多，加上客人不多，氣氛比較幽靜。

頭盤採自助式，款式不算多，但頗為精緻。刺身屬一般水平，只宜淺嗜。

小龍蝦最美味，之前在 La Brasserie 吃過印象平平，此處的雖然海水味依然重，但肉質鮮甜得多。其他的 cold cut 屬中上水平。

凱撤沙拉是即製的，羅曼菜尚算鮮嫩，但起司汁不夠濃，是一般餐廳的通病。

餐湯是待客人吃罷頭盤才加熱上桌，這天的栗子湯非常濃郁，湯非常燙口，大概是小臣喝過的西湯中最熱的。

主菜有兩種選擇，正常價位的是一般的西冷扒，另一個餐單上有比較高級的牛肉可選，價錢當然也高一些。我們見有三式鮑魚，便點了這個，要另加百多元。

三式製法分別是天婦羅、牛油煮和炭燒，放在紅、白、藍三色裝飾上面，賣相不俗。可惜鮑魚煮得很熟，雖腍但沒有嚼勁，三種烹調方法中以炭燒比較好吃，但無論那一種製法均不能把過腍的鮑魚起死回生。想起當年在千登世吃鐵板燒鮑魚，那種製法才叫精彩。

甜品款式甚多，creme brulee 不俗，但那拿破侖卻毫不鬆脆，起司味道亦不夠濃烈。

買單要七百多，幸好小卡有 AE Card，可享七折。此店收費偏貴，加上地點不便，不會是我吃法國菜的首選。

地址：尖沙咀麼地道72號香港日航酒店1樓
電話：2313 4221

我的眼鏡

Sun, 13 Jul 2008 07:51:05 +0800

小卡的老友 M 提議寫這個，想想也不失為一個有趣的題目。

小臣自小愛上閱讀，不過小時候閱讀的姿勢不很正確，總愛窩在沙發或躺在床上讀書；加上當時因節約而少開燈，結果大家都猜到：眼球因此變形。小臣在班中屬中等身材，坐在後排開始看不清黑板上的字，最後驗出有接近二百度近視。時為小學六年級。

第一副眼鏡是在田灣的一家老式眼鏡店配，是某親戚介紹給小臣爸的，說是有優惠云云。那時當然沒有電腦驗眼，配眼鏡的方法就是架上一副超重的鋼眼鏡，然後由老闆逐一把不同度數的鏡片放在架上，看到最低一行 E 字的方向那片鏡片就是了。我的第一副眼鏡是金屬框配膠片，膠片的好處是掉在地上不會碎，適合運動時也要帶上眼鏡者如我。記得當時要百多元，對小臣爸來說是頗大的負擔，不過小臣很喜歡這眼鏡，載上後好像斯文一點。

記得起初戴上後很不習慣，地面好像升高了一樣，走路很不踏實。金屬架很重，鼻樑都給壓出兩個印來，加上怕掉下，兩邊框調得很緊，結果是耳朵邊出現了一條長長的凹痕。不過小朋友適應力強，很快便不記得眼鏡這東西了，架著它照樣通山跑，當然亦經常把它掉到地上，鏡片很快便花痕處處。

近視隨著發育增長，小臣大概二至三年更換一次眼鏡。八十年代初流行「大烏蠅」鏡，小臣一直配的眼鏡亦是這個形狀。鏡框方面，由於汗大，平價金屬框很容易便被汗浸出鏽來，所以後來轉帶膠框。膠框加大烏蠅款，在八十年代末已經不流行，最後在小卡的「勸說」下，轉配方形的金屬框，另改用較薄的玻璃片。此時已是大學一年級的時候，近視開始穩定在八百度的水平，不過散光開始加深，有接近二百度，配眼鏡的地方亦開始「嚴選」起來，因配得不準很容易會頭暈眼花。

小臣的頭大，一般眼鏡框的框邊都有不夠長的問題，經常弄到扣不到耳，戴起來不很美觀。小臣一直不接受隱形眼鏡，我的眼睛很敏感，少許刺激也會眼水長流，不可能把鏡片直接套在眼球上。

近年改戴橢圓形的金屬框，現在科技先進，近視度數深者如我也可用膠片，不用怕打碎鏡片了。去年在某小字輩成員相助下，配了大概是小臣有史以來最昂貴的一副眼鏡（當然有折扣之下非常超值）。一分錢一分貨是硬道理，這副鏡片的確又薄又美觀。

有人問我為什麼不去做激光矯形，我想大概等視光師們都去做了，我才會相信技術是真正成熟。

香港美食 - 又一棧

Fri, 11 Jul 2008 07:59:37 +0800

又一城食肆選擇不多，這晚來試試這家賣京菜的。

入座後才知此店是美心集團成員，說是京菜館，但餐單上卻是京、川、滬俱備，果然是美心特色 - 巧立名目也。

本來打算吃南京鹽水鴨的，見冷盤有鵝（忘記了是什麼名堂）便點來一試。此鵝肉甚乾，吃來不及一般鹽水鴨那樣 juicy 及惹味，不太出色。

竹笙上素鑊氣夠，不過那芡汁太稠，入口黏嘴。

素餃不過不失，皮不夠薄，勝在夠熱而已。

清炖獅子頭等了很久才上桌，是全晚唯一好吃的一道菜，老老實實、真才實料做的獅子頭，用肥瘦兼備（最佳比例是肥三瘦七）的豬肉刴成，調好味在清湯內炖，好味的東西有時就是這麼簡單。

美心集團的一貫水平，沒有下次。

地址：九龍塘又一城 LG1-29
電話：2180 8908

香港美食 - 新園水餃麵

Wed, 09 Jul 2008 07:59:15 +0800

一心一意去巧興吃餃子，豈料星期二休息，認真掃興。小卡走過來時，瞥見馬頭圍道上有另一家賣京式餃子的麵店，只好去那邊吃，畢竟這裡不是自己熟悉的地方，不吃這家便要去大光燈。

先來一客雞絲海哲，海哲爽脆，麻油下的剛好，墊底的青瓜亦頗清爽。

韭菜餃的餃皮，以京式餃子計也屬過厚，豬肉刴來欠點勁，整體只是合格而已。

不吃餃子改吃麵，這個擔擔排骨麵不大對胃口，可能是吃慣詠藜園的擔擔麵吧，相比之下此店的麵灼得過腍，肉末的花生香味不夠，排骨亦談不上好吃。

反而這個滷水三味（豬舌頭、豬肚和腎片）有點驚喜，滷水汁香濃又入味，只是入口略韌要扣分。

家庭式小店不宜苛求，但沒有專程來吃的理由。

地址：土瓜灣馬頭圍道292號A舖
電話：2761-1109

《其後》

Mon, 07 Jul 2008 08:01:03 +0800

昨天終於「鼓起勇氣」把這套買了接近一年的 DVD 拿出來看了。《其後》是 1985 年的片子，導演森田芳光根據名作家夏木漱石的同名小說拍成。此電影由梅林茂負責的原聲大碟在另類樂界極之有名，當年屬一碟難求之作；可惜小臣接觸另類音樂時，此碟經已絕版，故《其後》這套電影及其原聲大碟，對我來說都只是一個傳說而已。

去年某天忽然在唱片店看到此電影有港版 DVD 發行，且只賣數十元，自然不假思索地據為己有。片長二個多小時，加上是節奏慢的文藝片，一定要有餘暇兼且早一晚有充足睡眠才可看。是日下午被暴雨困在家中，應是觀賞的好時機。結果全片看畢只打了一、兩次瞌睡，以它的節奏來說，已經算是吸引。

飾演主角大助的松田優作很眼熟，之後才想起是黑雨裡那歹角。在《其後》他演的是游手好閒的富家子，卻戀著嫁了給同學的女角三千代（藤谷美和子），全片的主題就是大助和三千代重逢後的欲斷難斷。

松田優作和藤谷美和子都是好戲之人，前者一身麻質西服，溫文謙讓，又優柔寡斷；後者清麗溫柔，委婉壓抑，用一雙眼睛演盡了內心的世界。導演把東方人欲語還休那種表達感情方式表達得淋漓盡致，並以百合花作為兩人感情發展的符號，是日式唯美派的代表作。此外，藤谷裸露的腳踝多次出現，含蓄地表現性暗示；最後，大助三次在超現實電車中行進，也間接地顯現了主角心態的變化。這些電影語言的運用，都是使本片成為經典的重要元素。

梅林茂的配樂屬低調，似有還無，和主題的欲斷難斷十分匹配。此君其後因王家衛（《花樣年華》）及張藝謀（《滿城盡帶黃金甲》）採用了他的配樂而廣為人知。

值得一看的電影，當然不喜藝術電影者就未必會喜歡。

香港美食 - 再訪味 + 味

Sun, 06 Jul 2008 08:03:55 +0800

上次來吃過後說要和小卡再光顧，記起已是年多之後。星期六下午沒訂位闖上來，差點被擋在門外，原來這天有一班日本太太在搞試酒會，佔了店後面的一張長桌。

平日下午來此店光顧的，大多是日本太太，星期六下午則是日本家庭客居多，一家三、四口來吃，本地客依然甚少。

先吃串燒（此店主打的是燒鳥和日式西餐），點了銀杏、牛舌、雞軟骨；三串的水準都極高，燒得香而不乾，鹽的份量拿捏得準，比一般居酒屋做得好多了。除了銀杏外（小臣不太喜歡其澀味），其他都吃得過癮。

小卡要了我推薦的豚丼定食。即燒的豚肉香氣撲鼻而來，只是肉質略韌，若用上再鬆軟一些的豚肉就完美了。但店家調的燒汁很美味，伴飯吃一流，數十元一客的豚丼定食有這種水平，不應苛求。

我的咖哩牛尾飯亦非常出色，燜至極腍的牛尾幾近入口即化，日式咖哩汁帶著豐厚的果香，伴珍珠米飯讓人一口一口地吃不停。

咖啡要另加十元，雖不至極品，但卻是日式餐廳少見的濃厚。

在這種日本風味濃厚的小店吃日式口味的東西，可以讓人幻想在渡假。

下次會晚上來試試。

地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心7樓
電話：2836-0671

香港美食 - 新德發

Fri, 04 Jul 2008 08:01:12 +0800

此店是從小頭筆記本的「待吃名單」中找出來的。我們三人從黃大仙地鐵站跳上 211 號巴士，車一直往上爬，這時才知道原來翠竹花園是在竹園山上。店在屋邨商場之內，明顯是做街坊生意，於是開始懷疑是否來錯地方，小頭亦忘了為什麼會在筆記本記下此店。

肥仔店主笑嘻嘻地過來介紹菜式，除了醉香豬手我們堅持要試外，依他的推介另點了一湯兩菜。

先喝椰子煲老雞湯，湯的火喉不俗，雖然用的是冰鮮雞（當天仍在禁售活雞中），但亦有濃濃的雞味滲在湯內，加上椰子的幽香，夏天喝來沒有燥熱的感覺。

店主不斷說不要抱太大期望，顯然之前有不少人慕名來吃這道醉香豬手。酒味真是不濃，但豬手處理得不錯，爽口得來又燜得夠腍，合格有餘。吃到這裡，小頭終於記起是在蔡 san 的書中看過介紹此店的豬手。

反而這個啫啫通菜令人失望，通菜的葉雖然全摘掉，但菜不夠嫩，吃來毫不爽脆。

名菜大富大貴（大桂花魚是也）則甚有水平，切了肉來蒸的桂花魚，肉質彈牙兼沒有泥味，值得一讚。

店主十分健談，一邊吃一邊又來推介他的甜品，就試他兩款。提拉米蘇沒有下酒，完全不是那回事，加上味道帶酸，是失敗之作。

這個送給我們吃的心太軟挽回一些分數，巧克力漿及蛋糕都不算過甜。

即製的梳乎里是最精彩的一道，鬆軟、蛋白味濃、甜度適中，以中菜館的水平計是超班。

整體來說是合格。店主說會在七月底把店遷往深水埗基隆街 365 號，或許路過會再次光顧吧。

地址：黃大仙翠竹花園商場318號舖
電話：2777-7812

香港美食 - 陳記．堂記

Wed, 02 Jul 2008 07:51:04 +0800

這天下午隨小卡到青龍頭她同事的新居探訪，回程時決定玩一次「途中下車」- 吃一吃沿途的美食也。

首先在深井下車，吃最有名的陳記燒鵝。上次來深井陳記，應該是十年前了，那次也是小臣來探訪同事後，大夥兒來吃晚飯。除了大牌檔風味的舊鋪外，陳記亦多闢一家新店，這天雨下不斷，自然是去「有瓦遮頭」的新店吃。

不點其他，就只吃半隻燒鵝。晚上六時未到，只有我們和另一檯客，不過也等了好一會才把鵝端上來。半隻巨鵝鋪滿了大碟，用滷汁淋熱了才斬件上碟的燒鵝香氣十足，咬一口但覺皮脆肉嫩、肉汁四濺，十分過癮。

不過這鵝實在太胖，每一件肉下面都有一層厚厚的脂肪，就是把脂肪咬去，入口都像有一股油流進胃裡，吃到一半已經覺膩，尤其是我們這種連飯也沒有一碗伴著吃的，沒有東西吸去油脂，實在沒辦法把鵝吃畢。

看這兩件近鵝尾的，脂肪比肉還要厚，無論如何也吃不下。

半隻鵝賣一百八十元，以這裡的鋪租計，利錢未免太過豐厚吧。

吃完肥鵝，跳上往佐敦道的紅色小巴，到第二站堂記。堂記聞名久矣，只是星期天不開門營業，平日亦只在七時後才開門，下班後穿著上班服來不是太方便。這天下雨後氣溫頗低，正是來吃的好時機。

大角咀文ｘ樓這邊很少來，因實在不就腳，這晚下了小巴後亦走了十多分鐘才找到店的所在。堂記是一家小店鋪，但在旁邊僭建了一、兩間鋪，再把桌子都擺到了行人路上，倒也可容納不少食客。

和小卡各點了一碗菜乾鴨腎豬骨粥，另加一碟魚片豬肝腸粉。加了菜乾的粥別有一種甘香，這種粥不難做，但不知為何就是越來越少機會吃到。

綿密的粥底加上鴨腎和肉香，還有老大的一塊豬骨，只是十多元一碗夫復何求？

一邊吃粥一邊聽到拉腸粉的聲音，果然是即點即拉。晶瑩剔透的腸粉呈半透明狀，腸粉拉至極薄，內裡是新鮮的鯇魚片及僅熟的豬肝片，加上大量芫茜的香味，真是不枉遠道來吃。個人覺得點睛的是那甜甜的醬油，完全是兒時風味，美味回憶就此喚來。唯一要彈的是腸粉不夠熱，可能是皮薄所以不用蒸太久之故（加上我又拿著相機左拍右拍才把腸粉放入口）。

至此已是全飽，附近的老趙及添記嘛 ...... 總有機會的。

深井陳記燒鵝
地址：深井青山公路深井村63號地下
電話：2491-0722

堂記腸粉專門店
地址：佐敦渡船角文匯街26號文景樓地下C號舖
電話：2710-7950