Julia Chen

燕麥蘿蔔糕

Wed, 26 Mar 2008 09:26:00 +0800

份量 1 人份

材料: 白蘿蔔 600 公克, 太白粉2 大匙, 在來米粉 150 公克, 桂格大燕麥片 120 公克,
調味料: 鹽 3 茶匙

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檸檬對糖尿病人的好處

Tue, 25 Mar 2008 22:06:00 +0800

血液裡的葡萄糖異常的增加, 逐漸的傷及血管及臟器, 終於發現成全身性的疾病. 糖尿病的症狀進行到某一個階段, 將招致網膜症, 腎病, 神經障礙等合併症.

活性氧能夠消滅浸入人體內的病菌, 對於消滅病菌後的活性氧, 我們的身體能夠使它無毒化. 但是遇到身體衰弱, 或者年齡增大時, 這種使活性氧無毒化的作用就會衰退, 結果活性氧就會傷害到體內正常的細胞. 這是造成白內障, 糖尿病的原因.

其實, 糖尿病合併症也是由活性氧所引起. 血糖增高之後, 糖將跟蛋白質結合而形成糖化蛋白質.
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愛心湯_周兆祥

Tue, 25 Mar 2008 21:51:00 +0800

http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/receipe/

愛心西式雜菜濃湯

　　這是一道吃得飽、富營養、味道美、老少咸宜的菜，只要加一兩塊印度薄餅或全麥多士，或者更好再加一些芽菜、生菜就是一頓豐富的晚餐。它還有兩個優點：符合食物配搭的原理，而且佐料全部可以擺放三幾天，保持新鮮。
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市面上所謂的醋，並不是真正的純天然發酵醋，而是釀造醋

Tue, 25 Mar 2008 06:59:57 +0800

市面上所謂的醋，並不是真正的純天然發酵醋，而是釀造醋.
醋的分類有、佐料醋、飲料醋、釀造醋、純天然發酵醋四大類
■佐料醋(一般俗稱化學醋或合成醋)以冰醋酸為主，稀釋調和而成，因不經釀造或發酵之過程。因不含任何益菌，故可加熱使用。一般用於食物加味。
■ 飲料醋以果汁或濃縮果汁、米醋、蜂蜜、麥芽或砂糖調和而成。此種醋注重口感，以好喝為主。但因醋量極少且熱量較高，故不具療效。但因好喝，如原料為天然物，亦可達到保養健康養生之目的。但如喝到濃縮果汁、佐料醋、砂糖或糖精，雖價格便宜但小心過量，反對人體造成負擔。須小心使用。因原料差異極大，故價位差異大。
■釀造醋以果肉、米醋、麥芽、浸泡2-6個月後，將醋濾出而成。此種醋極為普遍，因製作簡單且具療效(好的果肉+純發酵米醋)，且口感亦可。因原料釀造時間差異極大，故價位差異大。
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米醋口腔护理法, 米醋帮助钙的吸收

Tue, 25 Mar 2008 06:59:29 +0800

高万荣等［12］提出，米醋的pH为3.5～5.0，稀释后有效成分呈正比例下降，而pH值不变，因此不同浓度的米醋，均可使口腔呈酸性环境。根据口腔感染的程度分别用50%或10%～20%的米醋稀释液含漱或做口腔护理，与用生理盐水做口腔护理的效果比较，对消除口臭、口干、口腔溃疡、牙龈炎等症状，米醋组1～5 d完全消失，盐水组则需3～8 d，并有29.6%的患者无效。米醋不但有较强的抑菌作用，还具有刺激唾液和胃液分泌，促进消化吸收，增进食欲之功效，是其它酸性口腔护理液所无法比拟的。

http://qiuyi.fx120.net/hlpd/hlztl/qthll/200503180928381633.htm

5.1　米醋口腔护理法
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※我們為什麼要喝醋？

Tue, 25 Mar 2008 06:58:46 +0800

每天喝好醋的最大優點在於體內環保協助身體系統排除農藥及化學藥劑等毒素，並維持體內分泌，神經系統及免疫系統的平衡。

過去我們對醋的認識僅止於廚房酸味的調理用品，既酸且嗆的固定印象阻礙了我們進一步去認識天然釀造醋的機會。反觀日本卻在數年前引發喝醋保健的流行風潮，也帶動醋文化的研究與探索，不論是撰寫”醋效用治療法”的中山貞男醫學博士，或者是採用臨床資料，研究釀造醋的生理作用的藤野武彥醫生臨床的醫學研究，愈來愈多例證顯示天然釀造醋對於保健身體的貢獻。

醋不僅可以消除疲勞，平衡現代人體質酸化的問題，還是改善體質之副腎皮質荷爾蒙及保持健美之性荷爾蒙之原料，因此可以調理身體機能，促進新陳代謝：醋中富含氨基酸可促進體內酵素活性化，分解脂肪與蛋白質使其轉變成體能，並促進消化液的分泌，有利於對食物營養成份的吸收。
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認識好醋

Tue, 25 Mar 2008 06:58:08 +0800

五印醋──純米釀造而成

醋是以醋酸為主的液體，為酸味調味料，除了醋酸之外，尚含有機酸、糖類、氨基酸及酯
類等芳香物質。醋依其製作過程可分為三種，即釀造醋、合成醋及加工醋，現分述於下：
（一）釀造醋：係以含有澱粉或酒精的原料，經微生物作用發酵過濾而形成的，如：五印
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食醋与医学、中药学

Tue, 25 Mar 2008 06:57:38 +0800

1 、现代医学对食醋的认识

1.1 抗菌作用
　　食醋具有一定的杀菌、抑菌能力。日本学者山本等曾以10种有机酸同盐酸作对比抑菌试验，结果对16种常见食物腐败菌和肠道致病菌的抗菌力，醋酸能在较低浓度下发挥效力，食醋在低盐中发挥其抑菌作用。

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醋是因將原料的營養成分徹底粹取出來，經再次分解成為微量元素

Tue, 25 Mar 2008 06:56:51 +0800

醋是因將原料的營養成分徹底粹取出來，經再次分解成為微量元素，進而讓人體容易吸收，以補充人體所需的微量元素。進而達到治療的效果。此法針對於因營養過剩，不利代謝而引起的文明病有極顯著的療效。

故而醋所含的養分較低，但有極高的微量元素。所以對因營養過剩不利代謝而引起的文明病有，極顯著的療效。

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醋的用途及好處

Tue, 25 Mar 2008 06:55:33 +0800

用醋烹調時，要注意不可用高溫煮得太久，因醋的酸度會因高溫而失去平衡，甚至會變得刺鼻及使眼睛敏感。故此，加入醋的烹調要用低溫，或是待菜煮好時才注入醋，例如用白米醋製的醃酸子薑，最好是先量好份量，將糖及水煮熱，放入薑片，熄火後才注入米醋。

亞洲是「米」鄉，醋的製作材料跟西方不大相同，醋多是由五穀、豌豆、木薯及麩皮製造出來。據張輔元《飲食話源》「醋的由來」一文中指出，醋的製法主要分為發酵及燻製兩類。低溫發酵的限於米醋，因有糖化成份，醋味較甘甜，但因在釀製時需以未經煮沸的水淋過盛醋器皿，較易發霉變質，故不能存放太久。而燻製的醋是在火灶旁燻，後期才用開水淋過盛醋容器，故清潔衛生，味醇厚，氣芬芳、耐儲存。
http://www.towngascooking.com/chi/hotTopic/hottopic_detail.asp?uid=56
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