二樓看不見陽光。

在東京月島這個地方，著名的名產就屬於文字燒啦！其實「月島文字燒」中的「月島」，並不是那到菜餚的名字，而是地名，而就因為月島以文字燒聞名，所以常常有光一條街就有將近７０家的文字燒店這樣的事情發生。

文字燒據說是起源據說是在日本二次世界大戰之後，因為物資缺乏，一般家庭沒有能力吃白米飯，一些家庭主婦就開始用麵粉和一些剩下來的配料在鐵板上炒熟後，作為食用，而在食用時以一種文字燒專用的小鏟子鏟起來吃。那為什麼叫文字燒呢？是因為家庭主婦會再炒文字燒的時候順便教小孩子寫字的緣故。

而文字燒的材料會因為所選的口為和店家的不同而有所不同，不過大致上作法都差不多；首先到油後熱鍋，把一些生料和高麗菜都先略炒過一遍後，用鏟子在中間清出一個洞，再加入麵粉糊。等到麵粉糊稍微乾一點之後，稍稍拌一下，等到外表變成金黃色以後，貨真價實的文字燒就大功告成了。而生料呢，一般有花枝、蝦仁、豬肉、雞肉、蘆筍、麻糬、玉米粒…等。因為吃的越來越多，所以店家的配料也不斷增加，越發多采多姿。就口味來說的話，明太子麻糬文字燒似乎很受到大家的青睞，這裡的明太子就是前面提到的魚卵。而台灣的店家來看的話，在忠孝東路四段有一家蠻有名的文字燒店，名子就叫做「月島文字燒」，讀者有興趣的話可以就近去嚐嚐鮮。

再來，如果大家有空親自到東京的月島的話，到了當地卻又不知道有哪些享有盛名的文字燒店，可以去月島車站前面的「月島文字燒振興（(月島もんじゃ協會)」搜尋一些資料。在月島，那裡大部分的店家都隸屬於「月島文字燒振興會」名下，所以那裡有很多關於月島文字燒的簡介，是個還不錯的參考來源。

說到日本，就不能不談談日本著名的「日本清酒」啦！日本清酒在日本被稱為「日本酒（にほんしゅ）」或直接稱為「酒（さけ）」而其的歷史最早可以被追溯到稻米最初傳入日本之時，據推測大約是在繩紋時代的末期，也就是在西元前300年到西元前200年之間。而在稻米尚未傳入日本之前大約在西元前1000年到西元前4000年以前，當時的日本人則是以果汁來釀酒，此外日本的先民也利用小米，稗子等穀物，將這些果實與穀物放入口中嚼碎，經過口中唾液裡澱粉酵素的作用，讓澱粉變得有甜味，之後再將這些東西吐回酒甕之中，靠著天然酵母發酵產生酒精，而產生了日本原始的酒類。

然而，日本清酒開始至今之博大精深延續成了許多種類的酒，大致上分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒，而以上三種又因原料產地的不同而區別為各種差別的清酒。這幾種清酒之間的差異主要在於其原料的精度和釀造的方式。

那清酒是怎麼釀造的呢？日本酒自然是由米釀成，但非一般米。「酒造好適米」(適合釀酒之米種)必須芯大殼薄，易於吸收水份。代表性的米種有「山田錦」、「五百萬石」、「美山錦」等，與地域亦有別。其中山田錦最為普及，甚至每年新酒評鑑會時還得以含山田錦百分比來分類比較。另外，還有一種叫做「精米步合」的東西，也就是前面提到的原料精度。收成米粒(「玄米」)使用前需加以研磨，以去除糠殼、使用「精米」(米芯)，如果「精米步合 40%」，也就是將玄米磨去了 60%(1 - 40%)，如此高級米芯便是用來製作最高級的大吟釀了。隨著用米磨去部份多寡，日本酒便因而產生不同級別。而其中純米釀造者意即不添加任何釀造用酒精，也只有純米釀造可以在酒標上標示「純米」二字。另外，以精米步合 70% 以下之白米為原料、並且加入釀造用酒精者，但是酒精不超過白米原重量的 10%。如果精米步合達 60% 以下，便稱「特別本釀造酒」。

下表可供區分幾種常見名稱在基本原料、製造上之不同：