老師又來了!
兒子安親班的老師........
TEACHER PASSION & FERLIN
老師這次來教大家做做餅乾~~~白色戀人~~~HOMEMADE版
首先準備材料
奶油............60公克
糖粉............60公克(篩)
蛋白............60公克
低筋粉........60公克(篩)
奶粉.............15公克
開始!
看圖的順序作~~~~
1.先將奶油加熱溶化
2.加入糖粉攪拌均勻
3.加入蛋白攪拌均勻
蛋白攪成這樣才算均勻
稍微呈沙拉醬的狀態
4.加入低筋粉與奶粉攪拌均勻
成為如此這般的麵糊狀
稍微於常溫中靜置約15分鐘
使麵糊不至於流動性太強
麵糊如果流動性太強會不容易以擠花袋擠出成型
也可以放入冰箱中約3~5分鐘
然後取出再度以打蛋器攪拌均勻就可以來成型~~
冰太久會凝固!
TEACHER FERLIN已經將麵糊以湯匙舀入擠花袋中了
現在要來擠了!
擠出適當的大小於烤盤上
記得每個麵糊都必須保持適當的間距
因為烘烤時麵糊還會擴散
烤一次妳們就會知道....
麵糊與人的比例....
其實也可以隨你們自己高興來決定大小....
不過不要太過高興~~~~~太大很難烤熟的!
擠好後進爐烘烤
烤爐先預熱200/200
進爐先烤約8分鐘
接著是每個人的爐性不同來調節自己餅乾的時間
烤到這樣的顏色就可以出爐了!
出爐後烤盤輕輕敲一下
並馬上以小鏟子鏟起於吸油紙上冷卻
這種餅乾如果等冷卻了才來鏟....
肯定會破裂!
趁熱熱時，餅乾還很軟，趕快鏟起!
待餅乾冷卻後
變得酥脆了
便將餅乾排列於工作檯桌面上
然後將隔水溶化的白巧克力裝入擠花袋或塑膠袋中
剪一小口
將適量的白巧克力擠在餅乾上
然後趁白巧克力還沒凝固前
將另一片餅乾蓋上去
巧克力的多寡要自己拿捏
幾個幾次其實就會知道了
成雙成對的蓋起來
OK啦!
這就是HOMEMADE版的白色戀人!
就是如此的簡單!
自己做就行了!
沒有任何用來保存餅乾的添加物
也省去無聊的包裝垃圾
材料單純又便宜
何必去什麼百貨公司的專櫃搶?
神經病!?
做好後找個密封罐裝起來就行了!
一次可以做一堆.....
還可以親子同樂.....但是要預防被偷吃光!
好!
感謝2位老師的表演!
FERLIN的手借一下.........
來看這張剖面圖!
是白色戀人吧!
夏天到了!
懶得做麵包的話....
可以做餅乾!
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