我不是公主，我是皇后

剛出爐的法式古耶耳起司洋蔥pita餅！

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最近王爺和我迷戀上costco賣的Oso Sweet甜洋蔥。

Oso Sweet是智利產的洋蔥，種在安地司山腳下，由於氣候溫度的關係，這個品種的洋蔥特別的甜，沒有一般超市常見西班牙洋蔥的辛辣口感。Costco賣一袋五磅裝約五美金，以costco的價位來說，算是滿高貴的洋蔥了（costco有一袋十磅五美金的的洋蔥）；不過跟一般超市Kroger或是Publix的西班牙洋蔥特價時候一磅89分比起來，算是相當物超所值。

前陣子在Trader Joe's的超市的冷凍櫃裡看見法式洋蔥起司薄餅，薄薄的餅皮上面鋪著烤的金黃起司，撒著細絲的洋蔥和火腿，簡單清爽的一道前菜，看得我倆人口水直流。只是，薄薄一片就要價四美金，還吃不飽，說什麼也不太甘願花這四美金在吃不飽的冷凍食物上。

於是，我們決定回家自己做；咱家廚房被一些亞特蘭大台灣留學生稱為最棒的祕密餐館，可不是叫假的啊！

材料如下：
1. 洋蔥一顆切細絲；推薦Oso Sweet甜洋蔥，洋蔥的甜味炒過之後更加濃郁，和火腿還有起司的味道融合的十分完美。
2. 煙燻蜜汁火腿切細絲（smoked honey ham）
3. 古耶耳Gruyere起司，刨絲
4. 原味Pita餅

做法步驟如下：
1. 炒鍋內中火融化奶油，加點植物油可以提高沸點避免奶油提早燒焦
2. 洋蔥絲入鍋拌炒至金黃色；要不停的拌炒，否則洋蔥很容易燒焦。
3. 烤箱預熱至400F。
4. 把火腿絲還有炒好的洋蔥絲均勻的在pita餅上鋪個薄薄一層。
5. 把刨成絲的Gruyere起司撒在火腿和洋蔥上，不需要太厚，薄薄一層即可，免得起司味太厚重，反而壓過了洋蔥和火腿的香味。
6. 把鋪上火腿洋蔥和起司的pita餅放入烤箱中烤到起司融化，表面呈現微微的金黃色即可取出。如果喜歡酥脆一點的口感，可以在起司融化之後改用broil功能從上方烘烤個三五分鐘。
7. 依照個人口味，可以撒上點青蔥絲，有提味的效果。



我們還順道做了法式洋蔥湯，反正洋蔥湯也是要先把洋蔥絲炒到金黃褐色（步驟第二步），所以可以一次多炒幾顆洋蔥，炒好洋蔥之後，一部份取出來做上面說的pita餅，一部份留在鍋內燉煮成洋蔥湯；濃濃的奶油洋蔥味，混合著香濃的起司，非常非常的適合慵懶的週末夜晚，窩在沙發上，邊看電影邊吃飯當個沙發馬鈴薯的時候享受啊！


咱洋蔥湯的做法材料如下：

1. 準備約一杯espresso大小的VSOP，還有一罐（約兩杯）的牛骨高湯。
2. 洋蔥炒到金黃色之後取出一部份留著做pita餅，其餘鍋內的要再多炒一下到比較深的褐色。
3. 先倒入VSOP出酒香，然後倒入牛骨高湯再加一杯清水。
4. 大火煮沸之後，轉中小火，燉煮到洋蔥熟爛快要化入湯裡。
5. 依個人口味加入鹽和黑胡椒，盛入碗中，喜歡的話，還可以撒上刨絲的Gruyere起司，更添風味。