我不是公主，我是皇后

這是借花獻佛，拿我家王爺的料理來充版面。這道菜目前是所向無敵，王爺的室友丹尼爾連剩下的一鍋湯汁也討去冷凍起來下次煮麵吃；丹尼爾曰：【之前就覺得餐館裡的中國菜很好吃，遇見你們（我和王爺）之後，發現真正的中國菜應該更是潛力無窮的棒！】其實這道菜煮起來不難，只是花時間。

難度：兩顆星
料理時間：六小時



四人份材料如下：
1. Short Ribs 5lb. Short Ribs就是一般我們吃的帶骨牛小排，不過帶骨牛小排是切的薄薄的，有三根小肋骨在裡面，short ribs則是切成大方塊，厚厚的，只有一根肋骨在裡面。
2. 醬油 1cup. 我都是用1:1生抽配老抽。
3. 牛骨高湯 + 水 10cups. 一般圖方便可以去超市買beef broth，因為湯頭裡本身就有鹽分，所以通常我是以4 cups broth加上6 cups清水。沒有高湯直接加十杯清水也無妨，要不就丟一塊康寶高湯塊也成。
4. 蔗糖 1/2 cup. 在亞洲超市可以買到黃褐色的蔗糖塊，不是粉末，而是一長條一長條的；通常我都是放個一大條約是1/2 cup的份量。如果沒有蔗糖，用冰糖也可以，白砂糖的風味和色澤就比較沒有前兩者漂亮了。
5. 蒜頭 半顆
6. 八角 八到十粒
7. 米酒 1/2 cup or 一杯量米杯；更高級的也有人用花雕酒，不過米酒煮出來的味道已經很棒了。
8. NAPA 白菜一顆
9, 大根，白蘿蔔，一到兩根

做法如下：
1. Short Ribs買來，先修整一下，沿著骨肉交接處把肉切下，切成約1.5" x1.5"的大小。
2. 熱油鍋，油不必放太多約一湯匙即可，爆香大蒜。
3. 把牛肉放入鍋中，四面微煎，如此可以防止肉塊散開，不過不要煎太久，牛肉會老會硬，約煎個一兩分鐘就夠了。
4. 倒入米酒
5. 倒入調好的醬油
6. 倒入牛骨高湯和水，還有切下來帶些肉的牛骨
7. 加入蔗糖和八角
8. 燉煮約6小時，起鍋前一小時加入切塊白蘿蔔，起鍋前半小時加入NAPA白菜。

大部分的材料都不花錢，只有short rib比較貴，因為帶骨重量增加，所以五磅買下來約二十出頭。這道菜還是算相當經濟實惠的，燉一鍋，湯汁只要不要污染到，肉吃完之後可以繼續丟入喜歡的白蘿蔔，白菜還有凍豆腐繼續煮。


祝 好胃口