話說上回做黑森林時眼睛有問題，本來是要開黑櫻桃罐頭，結果開成藍莓罐頭，打開時還覺得:" 咦?這個牌子的櫻桃怎麼這麼小粒?" 接著把湯汁倒掉時鼻子才分辨出味道不太一樣，拿起來一看，唉呦，真是豬頭!開錯了!
本來藍莓就是留著要做馬芬蛋糕的，所以我在同一天開了兩個罐頭，只好中午做黑森林，睡覺前做藍莓馬芬，真是一連吃不完的蛋糕啊!
馬芬蛋糕通常都要靜置一夜之後的味道才是最好的，剛烤好時聞起來香，吃起來卻很普通，冷卻之後數小時味道才會融合成一體。以前不知道，都是烤好就吃，心理一直納悶為何作不出在美國餐廳吃到的世界超好吃馬芬蛋糕?原來馬芬要涼了以後才美味喔!
馬芬蛋糕是非常容易的懶人蛋糕，失敗率很低，做好之後很耐放，室溫約三日，冷藏則一周，要吃時只要自然退冰就好，不必加熱。
我這個配方是隨意的，剛好是有啥就加啥，還配得很不錯，歡迎試試。
材料:
A:
全蛋3個
糖100g
B:
無鹽奶油160g(要融化)
楓糖100g(有天然的芳香，沒有的話就用50g的鮮奶替換，砂糖多15g)
鮮奶130cc
C:
香草精Vanilla Extract少許(可不加)
鹽少許，兩根手指捏的一小撮
低筋麵粉330g(或是all perpous 的也可)
泡打粉1大匙(baking power)
杏仁粉2大匙(可不加，有的話會很香)
藍莓罐頭一罐，瀝乾水分
做法:
把A 攪打到糖粒融化，顏色有點白。把B加入之後攪拌均勻。
把C過篩之後加入(不過篩也可，比較不易拌開)，全體攪拌均勻成無顆粒的泥狀。大概是流動有點慢的麵糊，要兩個湯匙雙手並用才好裝。
最後加入杏仁粉與藍莓粒拌勻即可。靜置約十分鐘。
準備小紙杯約12~14個，每個裝約八分滿，上面黏上南瓜子就可進爐烘烤。
預熱150C烤約20分鐘，可用深入筷子試探是否有麵糊沾黏。
以上這個變化很多，也可以加一點葡萄酒，加杏仁碎，加果汁，加起司，堅果。。。。所以口味隨意啦!
以下是我早先做的巧克力馬芬(用耐烘培的巧克力豆取代上面說的藍莓粒)，可惜都沉在下面沒亮到相!
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