自製脆皮燒肉 (附食譜)
加入書籤:
小B已經16週了,最近噁心的感覺少了許多,精神亦好了,沒有那麼容易累,食量也開始增加,常常想吃香港的食物. 不過原來在台南要找香港食物並不容易,比住美國那時還難耶! 在美國只要出一趟LA,就幾乎甚麼香港食物也買得到了!!
既然買不到,就唯有自己做吧! 其實很久以前我也做過燒肉,不過上次不太成功,皮不脆,之後就再也沒做過. 不過早前看了肥媽的節目,她也教人做燒肉,我覺得她的做法極簡單,而且好像會成功,所以決定試試看.
果然非常成功,皮極脆,老公說像在吃薯片一樣,肉也很好吃. 唯一的缺點就是太鹹(因為放太多鹽去醃),而且那塊五花腩也太肥了,很膩!
食譜分享 (改良自肥媽私房菜)
材料: 帶皮五花腩(大概1000g,記得不要太肥) , 五香粉(大概1茶匙) , 粗鹽(這次放太多,我想很薄一層就可以)
做法:
1. 將肉洗乾淨後抹乾,然後在豬皮刺洞(用叉或甚麼也好),越多越好,因為這會影響豬皮的脆度.
2. 將肉反轉,塗上醃料,醃3小時左右.
3. 醃好後,再洗一下豬肉,然後出一下水,我是燙到豬肉少少變白就拿起.
4. 然後抹乾豬肉,再吹乾豬皮,想快可用風筒,一定要吹乾豬皮才可以焗,否則也會影響豬皮的脆度.
5. 預熱焗爐180C,焗大概一小時即成. 若覺得豬皮不夠脆,可以開上火多焗一會,不過要看住,不然很容易烤焦.
既然買不到,就唯有自己做吧! 其實很久以前我也做過燒肉,不過上次不太成功,皮不脆,之後就再也沒做過. 不過早前看了肥媽的節目,她也教人做燒肉,我覺得她的做法極簡單,而且好像會成功,所以決定試試看.
果然非常成功,皮極脆,老公說像在吃薯片一樣,肉也很好吃. 唯一的缺點就是太鹹(因為放太多鹽去醃),而且那塊五花腩也太肥了,很膩!
食譜分享 (改良自肥媽私房菜)
材料: 帶皮五花腩(大概1000g,記得不要太肥) , 五香粉(大概1茶匙) , 粗鹽(這次放太多,我想很薄一層就可以)
做法:
1. 將肉洗乾淨後抹乾,然後在豬皮刺洞(用叉或甚麼也好),越多越好,因為這會影響豬皮的脆度.
2. 將肉反轉,塗上醃料,醃3小時左右.
3. 醃好後,再洗一下豬肉,然後出一下水,我是燙到豬肉少少變白就拿起.
4. 然後抹乾豬肉,再吹乾豬皮,想快可用風筒,一定要吹乾豬皮才可以焗,否則也會影響豬皮的脆度.
5. 預熱焗爐180C,焗大概一小時即成. 若覺得豬皮不夠脆,可以開上火多焗一會,不過要看住,不然很容易烤焦.
推薦上專欄
私房菜 [11]
台灣這樣難找香港食物嗎?想不到呢.
看來皮真的很脆啊.不過要小心飲食.不要吃太多.
我也不敢吃太多,因為真的太肥了,偶一為之而已!!