聖安娜蛋撻 (附食譜)
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其實就是曲奇皮蛋撻啦,不過食譜說是聖安娜蛋撻,就當它是吧. 也很久沒吃過聖安娜蛋撻,都忘了是甚麼味道!! 曲奇皮很鬆脆,不過我還是喜歡吃酥皮多些. 老公喜歡吃曲奇皮,也就沒辦法啦,還是要做給他吃的!! 下次我又要做酥皮了,一人一次,很公平吧!!
爐的溫度不太平均,有些燶了!! 也忘了拍脫模後的照片,下次再拍吧!!
材料：
蛋撻皮： 蛋漿材料:
牛油 90g 蛋黃 2個
糖粉 40g 淡奶 2 tbsp
雞蛋 12g 砂糖 60g
低筋麵粉 170g 清水 110g
淡奶 8g
做法：
Step 1：預先將牛油攤軟，並加入糖粉，用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白。
Step 2：逐步加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油之中。 輕輕拌入麵粉，搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時。
Step 3：取出麵糰，並搓壓成6mm之厚度。
Step 4：用吸模吸成撻皮雛形。
Step 5：將撻皮放入撻殼中央，由底部開始按壓，撻皮圍邊要高於撻殼5mm，並注意撻皮厚度要平均。
Step 6：將撻底排列於焗盤上，並將蛋槳注入撻底至約9成滿，以250℃之焗爐溫度焗約15分鐘至熟透即成。
爐的溫度不太平均,有些燶了!! 也忘了拍脫模後的照片,下次再拍吧!!
材料：
蛋撻皮： 蛋漿材料:
牛油 90g 蛋黃 2個
糖粉 40g 淡奶 2 tbsp
雞蛋 12g 砂糖 60g
低筋麵粉 170g 清水 110g
淡奶 8g
做法：
Step 1：預先將牛油攤軟，並加入糖粉，用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白。
Step 2：逐步加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油之中。 輕輕拌入麵粉，搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時。
Step 3：取出麵糰，並搓壓成6mm之厚度。
Step 4：用吸模吸成撻皮雛形。
Step 5：將撻皮放入撻殼中央，由底部開始按壓，撻皮圍邊要高於撻殼5mm，並注意撻皮厚度要平均。
Step 6：將撻底排列於焗盤上，並將蛋槳注入撻底至約9成滿，以250℃之焗爐溫度焗約15分鐘至熟透即成。
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