鮑魚雞粥 (附食譜)
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老公一直想吃鮑魚雞粥,之前出LA終於買了一罐鮑魚回來. 不過應該不是真鮑魚,因為鮑魚的英文應該是Abalone,但那罐的英文卻是"XX shellfish",也沒所謂啦,反正只賣$5,你也不能奢望是真鮑魚吧!
一開罐我就聞到很腥的味道,所以我沒有吃,只吃粥. 老公未吃過鮑魚,所以沒得比較,不過他也說味道還可以.
食譜來源: 蘇施黃
材 料
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
雞 1 隻
米 1 碗
薑 適 量 （ 切 絲 ）
蔥 適 量 （ 切 粒 ）
烹 調 步 驟
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比 較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔 的 ） 。
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水 大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加 一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 蔥 花 及 麻 油 在 粥 上 便 可 。
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