翱翔的姿態

八寶飯作法

 

糯米兩杯

豬油或者植物油三大匙（不要使用特級橄欖油，那會有很重的橄欖味）

糖三大匙到四大匙（甜度可以自行調配）

 

把糯米按一杯米八分水的煮好，加入油跟糖拌勻

 

 

八寶飯配料可以自行斟酌。這篇文章的配料很簡單因為是要把做酒釀剩下的糯米用光，所以就沒特別去準備其他配料。

 

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甜酒釀作法

 

材料：

糯米五杯

酒麴1/2茶匙 外加手指捏起來一點點的分量。酒麴使用份量多寡要看製作者的不同，去問清楚店家的使用份量很重要。我家用的酒麴向來在台中練武路上的一家小店購買。

 

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簡易油飯做法

 

糯米一杯，用量杯九分滿的米酒煮。用酒煮糯米比較水煮來的補也會有酒香（水煮糯米只能放八分的水）如果希望煮出的糯米更香，可以在煮飯鍋內放入一到兩匙的油。記得要把油攪散。

 

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（用大致相同的食材做兩餐飯）（上面第一天晚餐.下面第二天午餐）

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蒜苗香腸

過年總是會收到很多香腸，剛好趁機利用。香腸取適量，進電鍋蒸熟。香腸蒸熟會出油，可以藉此去除一些多餘油脂。之後切片下鍋，跟蒜苗醬油還有一點醋一起炒。如果有吃剩下的香腸可以換花樣，切丁丟到蛋炒飯裡面當配料。

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爸爸決定大年初一請親戚來家裡用餐，吩咐我跟姊姊準備23個人的菜色。以前有處理過百人聚餐的經驗，23個人不算是大數目。但此次做菜不是從餐廳叫菜然後另行補上一些熱炒那般單純，加上沒有媽咪坐陣，姊姊跟我還是有些壓力。幾天前的晚上就在拼命做菜然後打包丟冷凍庫。事後發現，我們多慮了。做出來的菜大概足夠30到35個人用餐。

 

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