這次的作業比較少拉！因為 Oscar 最近不知哪根筋不對勁，黏我黏得不願分開，即使奧爸出面也不領情，又因為前一陣子他生病，所以，休工了一段時間。
這次的麵包配方完全以 Oscar 為出發點！高鈣！正在成長中的他最需要的礦物質之一。想當然爾擁有豐富鈣質的食物不外乎為鮮奶、起司...等。廢話不多說，請看這次的成品吧！
高鈣鮮奶起司湯種麵包
材料：
a)
鮮奶 225g
糖 50g
鹽 10g
高筋麵粉 550g
湯種 60g
酵母 6g
奶油 75g
b)
切碎綜合起司 適量
(sliced cheese)
作法：
1) 將所有 a 材料(除了奶油)放入麵包機，選擇 dough 功能，當攪拌至光滑的程度再加入奶油繼續攪拌，約攪拌二十分鐘麵包機會停止並開始發酵：若是感覺麵團尚未達到光滑有筋的程度我會先停止發酵，並再重新開啟一次 dough 功能，讓麵團繼續攪拌。
2)發酵至兩倍大，約九十分鐘。
3)分割、滾圓並讓麵團鬆弛15分鐘。
4)桿捲兩次後放入材料 b 切碎綜合起司捲起、整型，並於麵包上頭再撒上起司，表面刷上蛋汁後做最後發酵至兩倍大。
5)烤箱 350。F/180。C 烘烤約15分鐘既完成。(烘烤時間可依烤箱差異與麵包的烘烤程度自行做調整)
烤後感言：
這麵包果然很爭氣，剛烘烤出來充滿濃濃的牛奶香味，又因為有起司的加持，融化掉的內餡濃郁柔軟，當時剛喝完ㄋㄟ的 Oscar 馬上啃掉將近一個麵包！奧爸回家後也很捧場的嗑掉了一個半；我自己也很愛牛奶和起司，女人也需要大量的鈣，所以趁機可以補一補！只是目前似乎都轉變成肚子那圈肥油了...
處女作--- Cheese Cake
這是參考我把香味推向遠方的星期天的乳酪蛋糕；當時家中只剩一塊 225g 的cream cheese，所以只好硬著頭皮將就使用。
材料：
cream cheese 250g (我就用當時家中唯有的那 225g)
奶油 100g
牛奶 250g
全蛋 4顆
低筋麵粉 60g
糖 80g
作法：
1)將牛奶和奶油微波加熱後再加入 cream cheese 攪拌至融化無顆粒。
2)加入低筋麵粉攪拌均勻；蛋黃和蛋白請分開至不同的盆中。
3)等麵糊降溫到手指可接受的溫度再加入蛋黃拌勻。
4)蛋白加糖打發至陰性發泡。
5) 3+4拌勻，倒入八吋模中。(此時烤箱可先預熱)
6)烤盤加水以200。C/ 390。F先烤十分鐘，再以 150。C/300。F 烤50分鐘即可。
當看到自己親手製作的 Cheese Cake 出爐那一刻可真是感動呀！賣像極佳、香味四溢！好有成就感喔！不過，這蛋糕完成已經是晚上將近十二點，想說冰過後當隔天的早餐，配上香草香味的咖啡應該很速配！於是帶著滿滿的成就感與期待入睡。
隔日，奧爸嘗了一口後要我自己也試試看；嗯！口感沒有想像中的細密與綿密，哪裡出了問題呢？問了版主、自己的揣測，我們都認為應該是蛋白打的沒有達到陰性發泡的程度，且我的 cream cheese 份量比預定的少了點。蛋白打的程度對我可難了，我想可要多幾次的練習才有辦法清楚的分辨何為陽性發泡、什麼程度又稱做陰性發泡。還好，不難吃，比較像偷工減料的海綿 cheese cake！
這次的麵包配方完全以 Oscar 為出發點！高鈣！正在成長中的他最需要的礦物質之一。想當然爾擁有豐富鈣質的食物不外乎為鮮奶、起司...等。廢話不多說，請看這次的成品吧！
高鈣鮮奶起司湯種麵包
材料：
a)
鮮奶 225g
糖 50g
鹽 10g
高筋麵粉 550g
湯種 60g
酵母 6g
奶油 75g
b)
切碎綜合起司 適量
(sliced cheese)
作法：
1) 將所有 a 材料(除了奶油)放入麵包機，選擇 dough 功能，當攪拌至光滑的程度再加入奶油繼續攪拌，約攪拌二十分鐘麵包機會停止並開始發酵：若是感覺麵團尚未達到光滑有筋的程度我會先停止發酵，並再重新開啟一次 dough 功能，讓麵團繼續攪拌。
2)發酵至兩倍大，約九十分鐘。
3)分割、滾圓並讓麵團鬆弛15分鐘。
4)桿捲兩次後放入材料 b 切碎綜合起司捲起、整型，並於麵包上頭再撒上起司，表面刷上蛋汁後做最後發酵至兩倍大。
5)烤箱 350。F/180。C 烘烤約15分鐘既完成。(烘烤時間可依烤箱差異與麵包的烘烤程度自行做調整)
烤後感言：
這麵包果然很爭氣，剛烘烤出來充滿濃濃的牛奶香味，又因為有起司的加持，融化掉的內餡濃郁柔軟，當時剛喝完ㄋㄟ的 Oscar 馬上啃掉將近一個麵包！奧爸回家後也很捧場的嗑掉了一個半；我自己也很愛牛奶和起司，女人也需要大量的鈣，所以趁機可以補一補！只是目前似乎都轉變成肚子那圈肥油了...
處女作--- Cheese Cake
這是參考我把香味推向遠方的星期天的乳酪蛋糕；當時家中只剩一塊 225g 的cream cheese，所以只好硬著頭皮將就使用。
材料：
cream cheese 250g (我就用當時家中唯有的那 225g)
奶油 100g
牛奶 250g
全蛋 4顆
低筋麵粉 60g
糖 80g
作法：
1)將牛奶和奶油微波加熱後再加入 cream cheese 攪拌至融化無顆粒。
2)加入低筋麵粉攪拌均勻；蛋黃和蛋白請分開至不同的盆中。
3)等麵糊降溫到手指可接受的溫度再加入蛋黃拌勻。
4)蛋白加糖打發至陰性發泡。
5) 3+4拌勻，倒入八吋模中。(此時烤箱可先預熱)
6)烤盤加水以200。C/ 390。F先烤十分鐘，再以 150。C/300。F 烤50分鐘即可。
切工有待加強
烤後感言：當看到自己親手製作的 Cheese Cake 出爐那一刻可真是感動呀！賣像極佳、香味四溢！好有成就感喔！不過，這蛋糕完成已經是晚上將近十二點，想說冰過後當隔天的早餐，配上香草香味的咖啡應該很速配！於是帶著滿滿的成就感與期待入睡。
隔日，奧爸嘗了一口後要我自己也試試看；嗯！口感沒有想像中的細密與綿密，哪裡出了問題呢？問了版主、自己的揣測，我們都認為應該是蛋白打的沒有達到陰性發泡的程度，且我的 cream cheese 份量比預定的少了點。蛋白打的程度對我可難了，我想可要多幾次的練習才有辦法清楚的分辨何為陽性發泡、什麼程度又稱做陰性發泡。還好，不難吃，比較像偷工減料的海綿 cheese cake！
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我還沒有動手做過蛋糕
因為每次看到蛋糕成分 都會怕怕 都是高熱量捏
現在除了做麵包 最常做的就是水煎包
也是利用麵包機打麵團 而且不需整型 等待二次發酵
最重要的是獅爸愛吃啦
這樣我做起來也比較有成就感 :P
看了也好想吃,但是麵包很容易發胖喔ˋˊ
妳不是要燃燒脂肪嗎= =''
當妳的老公和小孩真幸福~
如果有請ㄉㄧㄤ我一下
你的麵包文已經讓我升火很久
但也不是特別愛吃麵包
可是好想知道你的麵包機是哪台喔
自己做的又衛生又健康:)
小孩有個會做點心的媽媽最幸福了..
真的很認真喔
結果...
結果...
看到陰性發泡
我就傻眼了><
現在台灣時間是凌晨將近一點鐘，
看著螢幕上的美味麵包和蛋糕諾媽我真是饑腸轆轆啊！
麵包和蛋糕是我的剋星。
真羨慕 Victoria 的賢慧，
奧爸和 Oscar 真有口福。
Jaclyn
看起來真的跟外面賣的一樣ㄟ～
真的是需要大烤箱才能做呴？
我知道啦
我已經被取笑了
我的小烤箱只能拿來稍微加熱食物而已啦
我來吃早餐囉!!!
哇~~流口水了.....
我也想來做麵包啊!!!!
我想我需要,只是不得現在補有沒有用XD
妳實在是太厲害了... (流口水
口水直流中
Oscar真是太幸福了
哇~~我整個嘴巴冒口水泡泡 肚子泡泡
這饞的呀
不過目前只會做海綿蛋糕跟 cheese cake
其他的都還沒有去學，原因只有一個懶的準備材料，且這裏太多麵包店，直接去買，妳那裡應該比較少老中的麵包店吧，不過這樣好，妳的功夫更進步
白拋拋幼咪咪的耶^_^b
Cheese cake 是我覺得算容易做的蛋糕耶！
第一次做的你作品已經很棒了，再多試起次，一定愈來愈Pro~
尤其是看麵包
有起司 有牛奶
我家小乖和小品都愛
可是我加沒有麵包機只有烤箱
不知該如何下手呢
請問如果沒有麵包機,也是用一樣的比例嗎?
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